ذرت مكزيكي



كوكوي مرغ




مواد لازم: سينه مرغ: يك‌دوم پيمانه، تخم‌مرغ: 2 عدد، پياز: 2 عدد متوسط،
زعفران ساييده: يك‌هشتم قاشق چايخوري، نمك و فلفل به مقدار لازم.



طرز تهيه:
مقدار تعيين شده از سينه مرغ را با يك ليوان آب و يك عدد
پياز خلال شده و نمك و فلفل بپزيد تا آب آن به خوردش برود. پس از سرد شدن،
استخوان‌هاي آن را جدا و گوشت آن را با چاقو خرد كنيد. حالا پياز ديگر را خلال
كرده و در روغن سرخ كنيد. تخم مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و خوب هم بزنيد و كمي
نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. سپس زعفران ساييده (كه در مقداري آب جوش حل
كرده‌ايد)، پياز سرخ شده و مرغ خرد شده را داخل تخم مرغ‌ها بريزيد و مواد را
خوب با هم مخلوط كنيد. سپس مقداري روغن در تابه بريزيد و پس از داغ شدن، مواد
را درون آن بريزيد و اجازه دهيد تا دو طرف آن كاملا سرخ شود.



جوجه چيني



مواد لازم:
آرد گندم: يك ليوان، آرد برنج: نصف ليوان، آرد ذرت: نصف ليوان، بيكينگ‌پودر: يك
قاشق مرباخوري سرصاف، ماء‌الشعير بدون طعم: يك شيشه، سيب‌زميني: آب پز 2 عدد،
پياز: 2 عدد، سينه‌مرغ يك عدد كامل، نمك: به مقدار لازم.


طرز تهيه:
آرد گندم، آرد برنج، آرد ذرت، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط مي‌كنيم. سپس
كم‌كم ماءالشعير را به مخلوط اضافه مي‌كنيم تا جايي كه غلظت خمير مانند غلظت
حليم شود. سپس مي‌گذاريم تا خمير به مدت 2 ساعت بماند.


سينه مرغ را به شكل فيله
درمي‌آوريم. سپس فيله‌ها را در خميري كه تهيه كرده‌ايم، كاملا مي‌غلتانيم تا هر
دو طرف آنها خميري شود. سپس فيله‌ها را در روغن سرخ مي‌كنيم. فقط بايد مراقب
باشيد كه فيله‌ها نسوزند، چون زود سرخ مي‌شوند.


پس از اين مرحله
سيب‌زميني‌هاي آب پز و پياز را به شكل حلقه حلقه برش مي‌دهيم. سپس آنها را در
همان خمير مي‌غلتانيم و در روغن سرخ مي‌كنيم. البته بايستي توجه داشته باشيد كه
سيب‌زميني‌ها را جدا سرخ كنيد و پيازها را جدا، يعني با هم سرخ نكنيد.


مزيت‌ غذا اين است كه با
وجود اين‌كه سرخ مي‌شود، روغن زيادي به خود جذب نمي‌كند. با اين همه اگر
بخواهيد فيله سرخ شده همان مقدار كم روغن را هم نداشته باشد، مي‌توانيد فيله‌ها
را بعد از سرخ شدن، روي يك پارچه سفيد تميز قرار دهيد تا روغن داخل آنها كاملا
خارج شود.




كلمپه‌كرماني



مواد لازم:
روغن جامد: 2 پيمانه، آرد سفيد گندم: 5 پيمانه، زرده تخم‌مرغ: 2 عدد، شير
پاستوريزه: يك پيمانه، بيكينگ‌پودر: يك‌دوم قاشق چايخوري، خرما 200 گرم، كنجد:
مقداري براي تزيين.


طرزتهيه:
روغن را ذوب كرده و با آرد مخلوط كنيد. زرده تخم‌مرغ‌ها را
با همزن بزنيد. سپس همراه با شير و بيكينگ‌پودر به مخلوط آرد و روغن اضافه
كنيد. در صورتي كه خمير شل بود، كمي آرد به آن اضافه كنيد تا خمير نرم و لطيفي
حاصل شود و به دست نچسبد.


حالا به مدت30 دقيقه به خمير
استراحت دهيد. در اين فاصله، خمير را روي سطح صافي كه آرد پاشيده‌ايد، با وردنه
به قطر نيم سانت پهن كنيد و با قالب گرد قالب بزنيد.


روي يكي از لايه‌ها به
اندازه يك گردوي كوچك از مخلوط خرما (خرما‌ها را پس از پوست كندن و هسته‌گيري
در گلاب خيس كنيد و با قاشق به خوبي له كنيد) قرار دهيد و دايره ديگري از خمير
را روي آن قرار دهيد و لبه‌هاي خمير را به هم فشار دهيد تا كاملا به هم بچسبد.
براي انجام بهتر اين كار بادست خمير را پيچ دهيد و با مهر شيريني‌پزي روي آن را
نقش بزنيد. كمي كنجد هم براي تزيين روي آن بپاشيد. پس از آماده شدن شيريني‌ها
آنها را داخل سيني شيريني پزي قرار داده و در طبقه وسط فري كه از قبل با حرارت
180 درجه سانتيگراد گرم شده، به مدت 20ـ15 دقيقه قرار دهيد تا پخته و كمي طلايي
شود.




ذرت
مكزيكي



مواد لازم:
ذرت: به مقدار لازم (بسته به تعداد نفرات)، مارگارين دو قاشق غذاخوري، سس سفيد
به ميزان لازم، آبليمو به ميزان دلخواه، قارچ به مقدار دلخواه (متناسب با ميزان
ذرت)، پودرآويشن: 2 قاشق چايخوري، فلفل سياه: يك‌سوم قاشق چايخوري، نمك: به
ميزان لازم.


طرز تهيه:
ذرت‌ها را در بخارپز ريخته و بسته به نوع و جنس آنها صبر
مي‌كنيم تا دانه‌هاي آن كاملا مغز پخت شوند (اگر بخار پز در دسترس نداريد
مي‌توانيد روي يك قابلمه آب سبدي از جنس پلاستيك يا فلز قرار دهيد و با گذاشتن
در روي آن، ذرت‌ها را بخارپز كنيد). در اين فاصله كمي از پودر آويشن را داخل سس
مايونز ريخته و خوب هم مي‌زنيم. نمك، فلفل و آبليمو را هم به آن اضافه مي‌كنيم
و سس را كنار مي‌گذاريم. سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌اي خرد و به ذرت‌هاي در
حال پخت اضافه مي‌كنيم. بعد از مغز پخت شدن ذرت ، قارچ و مارگارين را به آن
اضافه مي‌كنيم و سپس سسي را كه از قبل آماده كرده‌ايم، درون مواد مي‌ريزيم.



جام جم

گردآوری : گروه اینترنتی پرشین وی
http://www.persianv.com/ashpazi/
وبگردی
میوه آرایی و غذاآرایی 1 میوه آرایی و غذاآرایی2 گالری کیک تولد و عروسی
گالری کیک عروسی میوه آرایی و غذاآرایی 3 گالری میوه و کیک
پربیننده ترین اخبار
وبگردی
تازه های پرشین وی
پربیننده ترین اخبار
  آخرین خبرها
  پربیننده ترین خبرها
وبگردی
بخش آشپزی
  آشپزی مرتبط
بخش آشپزی
پر بیننده ها
 
Copyright (c) 2006-2014 PersianV.com All Rights Reserved. © کلیه حقوق این پایگاه متعلق به سایت پرشین وی می باشد ، استفاده از مطالب سایت تنها با ذکر منبع مجاز می باشد .