مشاهده : 1348کبابRSSاشتراک:

جوجه کباب مزه دار شده از سری غذاهای جیمی الیور

جوجه کباب مزه دار شده از سری غذاهای جیمی الیور
جوجه کباب مزه دار شده با جوجه کباب ما ایرانی ها خیلی متفاوت می باشد و طعم بی نظیر و فوق العاه ای دارد پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید

برای درست کردن یک جوجه کباب مزه دار شده وقت و حصب و حوصله نیاز داریم تا موادی که به جوجه اضافه می کنیم زمان لازم برای طعم دار شدن جوجه ها وجود داشته باشه پس اگه می خواهید یک کباب فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید با ماه همراه شوید

جوجه کباب مزه دار شده

جوجه کباب مزه دار شده از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این کباب های مزه دار شده طعم فوق العاده ای دارند.

مواد لازم جوجه کباب مزه دار :

گشنیز ۱ مشت

نعناع ۱ مشت

سیر ۳ حبه

پیازچه ۶ ساقه

فلفل چیلی قرمز ۱ عدد

لیمو ۱ عدد

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون به میزان لازم

سینه مرغ ۵۰۰ گرم

کدو سبز ۴ عدد

رزماری ۶ شاخه

طرز تهیه جوجه کباب مزه دار شده :

۱-گشنیز، نعناع، سیر، پیازچه، فلفل چیلی قرمز، رنده پوست لیمو، کمی نمک و فلفل سیاه را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا پوره شوند.

۲-کم کم روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید.

۳-ترکیب را روی تکه های مرغ ریخته و با هم ترکیب کنید و برای ۱ ساعت کنار بگذارید تا مزه دار شوند.

۴-تکه های مرغ ها را در کدوها بپیچید و در سیخ (یا شاخه های رزماری) بزنید و برای حدود ۵ دقیقه تا نرم و مغز پخت شوند، کبابی کنید.

جوجه کباب مزه دار شده

دستور تهیه جوجه کباب مزه دار شده

نکات:

۱- پوست لیمو را رنده کنید.

۲- سینه های مرغ را به شکل مکعب های دو نیم سانتی متری برش دهید.

۳- کدوها را به شکل نوارهای طولی برش دهید و برای ۳۰ ثانیه در آب نمک در حال جوش بیاندازید. آن ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید تا خشک و خنک شوند.

۴- به جای چوب های رزماری می توانید از سیخ های چوبی هم استفاده کنید. برگ های پایینی شاخه های رزماری را جدا کنید.

۵- مرغ ها باید به سایر مواد برای ۱ ساعت استراحت کرده و مزه دار شوند.

حقایقی جالب درباره نکته های کلیدی برای درست کردن جوجه کباب مزه دار شده بخوانید

شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش سفت شده باشه یا بی مزه باشه. پس با ما در این مطلب همراه باشید.

نکته اول

در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه رو سفت میکنه. حذفشون هم جوجه رو بی مزه میکنه. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی بهش طعم و مزه نمیده و باید همراه این مواد بمونه تا طعم بگیره.

خوب پس چی کار کنیم که هم گوشت سفت نشه و هم به اندازه ی کافی طعم بگیره. ما باید دور تا دور جوجه ها رو باید با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر موندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کنه در عین حال حسابی طعم دار بشه.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک بهش روغن مایع (نه کره توضیح میدم) اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا جوجه ها با روغن کاور بشن بعد آبلیمو و نمک اضافه میکنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت میشه حتی اگر ذوبش کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت میشه
و جوجه ها خوب کاور نمیشن و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت میشه برای این قسمت
توصیه نمیشه. اما در آخر میتونید برای عطر و طعم بیشتر بهش ۱ ق غ کره ی مذاب اضافه کنید.

جوجه کباب مزه دار شده

نکات کلیدی برای تهیه جوجه کباب مزه دار شده

نکته دوم

در مورد شیوه ی خرد کردن پیاز هست.بعضی افراد پیاز رو رنده میکنند تا تکه های جوجه رو خوب بپوشونه.
بعضی هم پیاز رو داخل خرد کن یا بلندر له میکنن تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند.
به نظر من این روش غلطه. چرا ؟ چون اگر پیاز له یا رنده بشه به تکه های جوجه
میچسبه و جدا نمیشه. بعد ما روی حرارت کباب میکنیم و این پیاز ها سریع میسوزند
و ما گمان میکنیم رنگ جوجه عوض شده و پختش کافیه.

در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث میشه پخت رو متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزه و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزن و تلخ بشن. اگر پیاز رو به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمون یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم. پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردنش هست.

نکته سوم

در مورد زعفران هست. یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران اون هم به مقدار زیاد داره.
منتها مشکلی که وجود داره اینه که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) رو به جوجه ها
اضافه میکنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و خلاصه
هرچی که داخلش ریختیم طعم زعفران میگیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته میشه
که به نظر من خسارته. خوب پس چی کار میکنیم؟

نکته آخر

هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی داره که ناپسنده. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته میشه. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوش کمک شایانی میکنه.این مورد کاملا سلیقه ایه اما ادویه های پیشنهادی من ۱- پودر پیاز ۲- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مونده! توضیح میدم) ۳-مقدار بسیار اندکی پودر سیر

آشپز باشی , وب سایت سوران

برچسب ها:

پارک آبی

مدیسه

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
اپارکمدیسه
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
جدیدترین مدل های دکوراسیون برای خانه ، آشپزخانه ، پذیرایی ، اتاق خواب
تجربه ایی بی نظیر در سواحل مدیترانه ! یک تابستان فراموش نشدنی
یک استایل و تیپ سرحال برای برنامه عشق و حال !
دختر و پسرهای اهل هیجان حتما ببینند !! داغ داغ
جدیدترین و شیک ترین و هیجان انگیزترین پارکـــــــــــــ آبی تهران !!
چیدمان شیک و طراحی فوق العاده اتاق کودک + تصاویر
مجلل ترین و باشکوه ترین عروسی های ایرانی !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
پاستا با کره قهوه ای و گل کلم غذایی آسان و خوش طعم
طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و ساده
پودینگ شکلاتی دانه چیا یک دسر مجلسی شیک و سالم برای تابستان
اسموتی توت فرنگی و اسفناج بمب انرژی برای ورزشکاران
سوپ کلم و لوبیا یک پیش غذای سالم و مقوی
خوراک عدس و گوجه فرنگی را برای یک شام فوری را امتحان کنید
سالاد کوینوا پیشنهادی سبک و مقوی برای شام
کتلت عدس یک غذای فوری گیاهی برای شام
شیر و سیب یک دسر ژاپنی گرم و خوشمزه زمستانی
کریسپ هلو و زردآلو ، دسر ترد تابستانی بدون آرد
دنده کباب با سس تمبرهندی یک غذای ترش مزه
خاگینه گل نیلوفر یک دسر خوشمزه و سنتی
شیرینی نسکافه ای مخصوص عید نوروز
رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی
پیتزای مرغ با سس تریاکی یک غذای خوشمزه و شیک
همبرگر خانگی سالم و خوش طعم درست کنید
لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده
لای پلوی قشقایی یک غذای سنتی و خوشمزه
سوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوع
کوکوی اسفناج با ماست یونانی یک غذای مقوی و آسان
دمی نخود با تن ماهی یک غذای خوشمزه و عالی
سالاد مرغ آسیایی با سس مخصوص یک پیش غذای عالی
تارت انجیر یک دسر فرانسوی فوق العاده
مرغ چیمی چوری با سس آرژانتینی خوشمزه برای دورهمی ها
قیمه نثار یک غذای پرطرفدار مجلسی
سالاد پرتقال یک پیش غذای سرشار از ویتامین c
بلال کبابی با چهار طعم متفاوت از کشورهای مختلف با ظاهری جالب
رشته پلو یک غذای خوشمزه و خوش رنگ برای سفره شب عیدتان
پیراشکی سرخ کرده قیفی یک دسر متفاوت و خوشمزه
کروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرن
کیک ساندویچی یک غذای شیک و خوشمزه
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
چیدمان میز ناهارخوری با اصول و قواعد پذیرایی شیک و مدرن ! + تصاویر
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه بهار 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
پاستا با کره قهوه ای و گل کلم غذایی آسان و خوش طعم
پاستا با کره قهوه ای و گل کلم غذایی آسان و خوش طعم
طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و ساده
طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و ساده
پودینگ شکلاتی دانه چیا یک دسر مجلسی شیک و سالم برای تابستان
پودینگ شکلاتی دانه چیا یک دسر مجلسی شیک و سالم برای تابستان
اسموتی توت فرنگی و اسفناج بمب انرژی برای ورزشکاران
اسموتی توت فرنگی و اسفناج بمب انرژی برای ورزشکاران
سوپ کلم و لوبیا یک پیش غذای سالم و مقوی
سوپ کلم و لوبیا یک پیش غذای سالم و مقوی
خوراک عدس و گوجه فرنگی را برای یک شام فوری را امتحان کنید
خوراک عدس و گوجه فرنگی را برای یک شام فوری را امتحان کنید
سالاد کوینوا پیشنهادی سبک و مقوی برای شام
سالاد کوینوا پیشنهادی سبک و مقوی برای شام
کتلت عدس یک غذای فوری گیاهی برای شام
کتلت عدس یک غذای فوری گیاهی برای شام
رایانمهرامیران پرواز
چهل نما