طرز تهیه مُفَطَح یک غذای خوشمزه خوزستانی برای مهمانی ها

طرز تهیه مُفَطَح یک غذای خوشمزه خوزستانی برای مهمانی ها
این غذا در واقع راسته گوسفند است به این شکل که مفطح با تکه‌های بزرگ گوسفند و ادویه جات خاصی پخته می‌شود و اغلب بر سفره‌های اغنیای عرب خوزستانی به ویژه مناطق جنوبی استان دیده می‌شود.

طرز تهیه مُفَطَح

طرز تهیه مُفَطَح , مُفَطَ’ح که اِمفطح هم تلفظ می‌شود، یکی از غذاهای پرچرب مردم عرب خوزستان است
که پخت و پز آن در مراسم های خاص و جشن ها بیشتر می‌شود.

مواد لازم

برنج (پیمانه من لیوان استیله) سه پیمانه
کشمش پلویی ۳۰۰ گرم لپه ۳۰۰ گرم گردو به مقدار دلخواه پیاز (بستگی
به میزان گوشت داره) ۳ عدد بزرگ گوشت گوسفندی با استخوان (ران، گردن و یا گوشت دنده ) ۵
تکه بزرگ گل پر، روغن زیتون، زیره و چوب دارچین (رای مزه دار کردن گوشت) به مقدار لازم زعفران دم
کرده به مقدارلازم

طرز تهیه مُفَطَح

طرز تهیه

۱-خوب اول بگم اگه میخواین یه غذای اصیل با طعم خیلی عالی درست کنید یه کار مهم
باید انجام بدین اون هم اینه که از شب قبل گوشت رو توی مقداری گل پر، روغن زیتون، زیره و
چوب دارچین بخوابونین اینجوری واقعا طعم گوشت عالی میشه.
۲-حالا گوشت رو یکم بشورین در حدی که دونه های زیره از روش پاک بشه .
گوشت رو توی قابلمه بذارین و پیاز رو نگینی بزرگ کنید و بهش اضافه کنید.
۳-مقدار زیادی آب روی آن بریزید (بالاتر از سطح گوشت) .
۴-زردچوبه و زعفران و چندتا چوب دارچین و لپه شسته شده رو هم بهش اضافه کنید.
۵-بعد از جوش اومدن زیر شعه گاز رو حسابی کم کنید و اجازه بدین گوشت به خوبی بپزه و کاملا
نرم و پخته بشه.
۶-بعد از سه ساعت نمک و فلفل بهش بزنید و بذارین ۵ دقیقه ای رو گاز بمونه و بعد خاموش
کنید.
۷-حالا گوشت آماده شده الان لپه ها که حسابی نرم شدن رو از تو قابلمه به کفگیر مشبک در بیارین
ولی گوشت رو تا موقع سرو بذارین توی آب بمونه که خشک نشه.
۸-کشمشی رو که تقریبا نیم ساعتی گذاشتین خیس خورده آبکش کنید و با کمی روغن تفت بدین و بعد لپه
و گردو رو اضافه کنید و بعد از یه تفت کوچولو زیرشو خاموش کنید.
۹-برنج دانه بلند رو هم که دم دادین .
یک کفگیر جدا بردارین و با زعفران دم داده مخلوط کنید.
۱۰-حالا برنج رو در ظرفی که میخواید سرو کنید بکشید و با برنج زعفرانی و کشکش و گوشت تزیین کنید.

نکات

۱-آبی که درش کوشت رو پختید هم مقوی و قابل استفاده است.
هم میتونید به عنوان آب گوشت با غذا بخورید و هم میتونید فریز کنید و در غذاهای دیگه به عنوان
طعم دهنده استفاده کنید) ۲- بجای برنج سفید میتویند مفتح رو با شوید پلو نوش جان کنید.
سوران

تلگرام پرشین وی

عروسی ساز

نو عروس

رایانمهر

چهل نما

طرز تهیه ترشی گوجه‌ سبز این نوبرانه بهاری
طرز تهیه ترشی گوجه‌ سبز این نوبرانه بهاری
یخمه ترش غذای محلی و مقوی اصفهانی‌ها
یخمه ترش غذای محلی و مقوی اصفهانی‌ها
طرز تهیه کدو و بادمجان سوخاری با سس سیر
طرز تهیه کدو و بادمجان سوخاری با سس سیر
طرز تهیه کتلت میگو یک غذای دریایی متفاوت
طرز تهیه کتلت میگو یک غذای دریایی متفاوت
طرز تهیه انواع لازانیای اسفناج خوشمزه و مقوی
طرز تهیه انواع لازانیای اسفناج خوشمزه و مقوی
طرز تهیه رولت گوشت مجلسی با سس پستو جعفری و گردو
طرز تهیه رولت گوشت مجلسی با سس پستو جعفری و گردو
طرز تهیه پیتزای زبان مقوی و خوشمزه
طرز تهیه پیتزای زبان مقوی و خوشمزه
طرز تهیه دو نوع سالاد هویج خوشمزه
طرز تهیه دو نوع سالاد هویج خوشمزه
رایانمهرامیران پرواز
چهل نما