مشاهده : 1710غذاهای ایرانیRSSاشتراک:

لای پلوی قشقایی یک غذای سنتی و خوشمزه

لای پلوی قشقایی یک غذای سنتی و خوشمزه
غذاهای سنتی ایرانی طعم و بوی خاصی دارند که حتی کسی که از آشپزی چیزی نداند و این غذاها را نشناسد عاشق آن ها می شود از قدیمی ترین این نوع غذاها لای پلوی قشقایی می باشد

ایل بزرگ و کهن ایران زمین یعنی قشقایی یکی از اقوام دلیر و مهربان می باشند که آداب و رسوم و فرهنگ های زیبای دارند با توجه به اینکه این قوم اکنون بیشتر آن ها به زندگی شهر نشینی روی آورده اند اما آن سنت ها را هنوز حفظ کرده اند این قوم لای پلوی قشقایی را برای مهمانان خود آماده می کرده اند این غذای سنتی بی نهایت خوشمزه و لذیذ می باشد و یاد آور حس زیبای قدیمی بودن این غذای ایرانی بی نظیری که مادر بزرگ ها تهیه می کردند می باشد

لای پلوی قشقایی

مواد لازم

پیاز (خلالی خردشده) ۱ عدد

کلم‌ قمری (مکعبی خردشده) ۵۰۰ گرم

کره ۷۰ گرم

زردچوبه (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری

استاک گوشت* ۷۵۰ میلی‌لیتر

پیاز (حلقه‌ای خرد شده) ۱ عدد

روغن مایع به مقدار لازم

ادویه پلویی** (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری

مغز گردو (خردشده) ۳۰ گرم

رب انار ترش به مقدار لازم

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌ شده) به مقدار لازم

کشمش (شسته و آبکش‌شده) ۵۵ گرم

برنج ۳ پیمانه

کوفته‌ریزه طبق دستور داده‌ شده

زعفران ۲ قاشق سوپ خوری

خلال پسته (تفت ‌داده‌ شده) مقداری برای تزیین

لای پلوی قشقایی

طرز تهیه لای پلوی قشقایی خوشمزه

طرز تهیه

۱٫ پیاز (خلالی خردشده) را به همراه کلم قمری در تابه ای گود و حاوی ۲۰ گرم کره، روی حرارت ملایم، تفت دهید سپس زردچوبه و استاک گوشت را به آن اضافه کرده و بگذارید بپزد.

۲٫ پیاز (حلقه ای خردشده) را در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود
سپس ادویه پلویی، مغز گردو، رب انار، مقداری نمک، فلفل سیاه و کشمش را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

۳٫ آب روی برنج خیس‏شده را خالی کنید و آن را داخل ‏قابلمه‏ای حاوی آبِ جوش بریزید و ۱۰ تا
۱۴ دقیقه، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید.

۴٫ مقداری از برنج را در قابلمهای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم بریزید سپس مقداری از کوفته ریزه و مخلوط کلم قمری را روی آن بریزید. بقیه مواد را به همین ترتیب لابه لای برنج ریخته، در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

۵٫بقیه کره را به همراه ۳ قاشق سوپ‏خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم داغ کنید. زمانی‏ که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید.
زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید و درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج ۳۰ دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، لای پلوی قشقایی را در ظرف مورد نظر بریزید. روی آن را با خلال پسته تزیین و سرو کنید.

لای پلوی قشقایی

لای پلوی قشقایی یک غذای بی نظیر و سنتی

روش تهیه کوفته‌ ریزه برای لای پلوی قشقایی

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) را به همراه مقداری نمک ورز دهید سپس یک عدد پیاز (رنده و آبگرفته شده)، مقداری نمک، فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری ادویه کاری را به آن اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند.

از مخلوط به اندازه یک قاشق چایخوری بردارید و به شکل کوفته ریزه درآورید سپس آنها را در تابه ای حاوی روغن داغ، سرخ کنید. کوفته ریزه ها را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها کشیده شود.

نکته

منظور از لایی پلو، غذایی است که لای آن گوشت یا مرغ یا مخلفات می گذارند. بهتر است که در این غذا از روغن حیوانی استفاده شود.
نمک را در اواخر به گوشت میافزاییم. کشمش و آلبالو را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کرده، سپس در آبکش گذاشته و بعد سرخ می کنیم.

جایگزین

در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می‌توانید از همان مقدار آب به‌ همراه سه چهارم عدد قرص عصاره
گوشت استفاده کنید.

هر آنچه باید راجع به ایل قشقایی بدانید

ایل قشقایی از ترکیبی از قبیله هایی با ریشه های ترک، کرد، لر و عرب تشکیل شده اما بیشتر آن ها از مردمان ترک هستند و زبانی که با آن حرف می کنند ترکی آغوز غربی است که البته خودشان می گویند زبانشان ترکی است.

بیشتر مردمان ایل قشقایی مذهب شیعه دارند. استان فارس مرکز اصلی زندگی آن ها است اما قلمرویشان آنقدر گسترش پیدا کرده که دیگر استان ها مثل اصفهان، چهار محال و بختیاری، کهگلویه و بویراحمد، مرکزی، بوشهر، قم و … را هم در برگرفته است.

در طول تاریخ در دوره های مختلف زمانی این ایل کم کم به ایران کوچ کردند و در شهرهای مختلف ساکن شدند. تمام عشایری که ترک زبان هستند شهرهای مختلف ایران را برای زندگی انتخاب کرده اند و در جای جای ایران پراکنده شده اند. جمعیت این ایل در چیزی حدود۳۰ سال پیش، نیم میلیون بود و امروز به بیش از ۱ میلیون نفر رسیده است.

ساناز سانیا , الی گشت

برچسب ها:

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
جدیدترین مدل های دکوراسیون برای خانه ، آشپزخانه ، پذیرایی ، اتاق خواب
تجربه ایی بی نظیر در سواحل مدیترانه ! یک تابستان فراموش نشدنی
چیدمان شیک و طراحی فوق العاده اتاق کودک + تصاویر
مجلل ترین و باشکوه ترین عروسی های ایرانی !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
پای اسکرامبلی توت فرنگی و ریواس عصرانه ای ساده و خوشمزه
طرز تهیه دونات نارگیلی بدون تخم مرغ و لبنیات
مافین هویج فینگر فودی خوشمزه برای پیک نیک
هوموس با دانه کدو سسی خوشمزه و مقوی
لقمه کدو سوپرفودی خوشمزه برای صبحانه
لقمه های قارچ و گردو جایگزین همبرگر برای گیاهخواران
رول خیار و آووکادو، فینگر فودی مجلسی و متفاوت
پاناکوتا وانیلی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی
کیک براونی یک دسر فوق العاده برای دورهمی هایتان
تخم مرغ های پنیری با قالب مافین یک صبحانه شیک + تصاویر مراحل پخت
شیرینی پنجره ای یک دسر خوشمزه برای پذیرایی + تصاویر
ساندویچ بلوچیز و گردو یک پیش غذای لذیذ و پرخاصیت
کرپ کیک بادام صبحانه ای مقوی و خوشمزه
سوپ گوشت قلقلی مرغ یک غذای سبک و گرم برای زمستانتان
پیتزا راتاتویی یک غذای فرانسوی خیلی خوشمزه
ماهی با گوجه و سیب زمینی یک غذای سالم و خوشمزه
دلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی ها
پاستا با کره قهوه ای و گل کلم غذایی آسان و خوش طعم
طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و ساده
پودینگ شکلاتی دانه چیا یک دسر مجلسی شیک و سالم برای تابستان
اسموتی توت فرنگی و اسفناج بمب انرژی برای ورزشکاران
سوپ کلم و لوبیا یک پیش غذای سالم و مقوی
خوراک عدس و گوجه فرنگی را برای یک شام فوری را امتحان کنید
سالاد کوینوا پیشنهادی سبک و مقوی برای شام
کتلت عدس یک غذای فوری گیاهی برای شام
شیر و سیب یک دسر ژاپنی گرم و خوشمزه زمستانی
کریسپ هلو و زردآلو ، دسر ترد تابستانی بدون آرد
دنده کباب با سس تمبرهندی یک غذای ترش مزه
خاگینه گل نیلوفر یک دسر خوشمزه و سنتی
شیرینی نسکافه ای مخصوص عید نوروز
رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی
پیتزای مرغ با سس تریاکی یک غذای خوشمزه و شیک
همبرگر خانگی سالم و خوش طعم درست کنید
لیدی اکلر یک شیرینی اروپایی با شکلات آب شده
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
چیدمان میز ناهارخوری با اصول و قواعد پذیرایی شیک و مدرن ! + تصاویر
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
پای اسکرامبلی توت فرنگی و ریواس عصرانه ای ساده و خوشمزه
پای اسکرامبلی توت فرنگی و ریواس عصرانه ای ساده و خوشمزه
طرز تهیه دونات نارگیلی بدون تخم مرغ و لبنیات
طرز تهیه دونات نارگیلی بدون تخم مرغ و لبنیات
مافین هویج فینگر فودی خوشمزه برای پیک نیک
مافین هویج فینگر فودی خوشمزه برای پیک نیک
هوموس با دانه کدو سسی خوشمزه و مقوی
هوموس با دانه کدو سسی خوشمزه و مقوی
لقمه کدو سوپرفودی خوشمزه برای صبحانه
لقمه کدو سوپرفودی خوشمزه برای صبحانه
لقمه های قارچ و گردو جایگزین همبرگر برای گیاهخواران
لقمه های قارچ و گردو جایگزین همبرگر برای گیاهخواران
رول خیار و آووکادو، فینگر فودی مجلسی و متفاوت
رول خیار و آووکادو، فینگر فودی مجلسی و متفاوت
پاناکوتا وانیلی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی
پاناکوتا وانیلی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی
رایانمهرامیران پرواز
چهل نما