طرز تهیه آش کلم مخصوص آذربایجان

طرز تهیه آش کلم مخصوص آذربایجان

طرز تهیه آش کلم مخصوص آذربایجان , آش کلم یک نوع آش خوشمزه و مقوی و مخصوص آذربایجان است.

مواد مورد نیاز

برنج نیم دانه (خیس شده): یک دوم پیمانه بلغور جو (خیس شده): ۱ پیمانه نخود (خیس شده): ۱ پیمانه لوبیا
سفید (خیس شده): ۱ پیمانه کلم برگ (خرد شده): ۱ عدد هویج (نگینی خردشده): ۴ عدد پیاز بزرگ (نگینی خردشده):
۱ عدد رشته آش: ۱۵۰ گرم سبزی آش: ۱ کیلوگرم ترخون (خردشده): ۱۵۰ گرم فلفل سیاه و نمک: به میزان
لازم کشک: به میزان لازم سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ: به میزان لازم روغن مایع: به میزان لازم

آش کلم به سبک باکویی

روش پخت آش کلم

۱٫
پیاز را درون تابه ای ریخته و همراه با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
سپس نخود، لوبیا سفید (از قبل خیس و در طول این مدت چند مرتبه آب آن عوض شده) و فلفل
سیاه را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
بعد مقداری آب به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا نخود و لوبیا نیم پز شود.
۲٫
هویج را به مواد افزوده و پس از ۵ دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)، ترخون
و کلم را به آن بیفزاید و بگذارید تا نخود و لوبیا کاملا پخته و برنج و بلغور لعاب بیندازد.
۳٫
رشته آش را به مواد بیفزایید و بگذارید تا جا بیفتد.
سپس نمک آن را اندازه کنید.
۴٫
آش را درون ظرفی بریزید و با سیرداغ، پیازداغ، و نعناداغ تزیین کرده و با کشک سرو کنید.
مجله سرآشپز – معصومه بردی