طرز تهیه خورش آلو قیسی شمالی ، خورشی خوشمزه

خورش آلو قیسی یا همان شیرین قاتوق یک غذای محبوب در بین گیلانی ها است که در
برخی از مراسم ها نیز آن را سرو می کنند این غذای شمالی دارای ارزش غذایی زیادی است
در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه این خورش خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم

خورش آلو قیسی شمالی

شیرین قاتوق یا همان خورش آلو قیسی نوعی خورش است که در آن از
قیسی و آلو استفاده شده است.
طرز تهیه این غذا را به شما آموزش می دهیم.
آن را درست کنید و با برنج سرو کنید.

مواد لازم برای ۴  نفر
۳ تکه سینه یا ران مرغ ۲ عدد پیاز متوسط ۲ /۱ پیمانه کشمش پلویی ۲ /۱ پیمانه قیسی ۲
/۱ پیمانه آلو سیاه خشک به میزان لازم زعفران آب کرده به میزان لازم روغن مایع ۲ ق س رب
گوجه‌فرنگی به میزان لازم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه خورش آلو قیسی:

۱٫ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید، سپس آن را در قابلمه موردنظرتان با مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم تفت
دهید.
کمی زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه کنید.

۲٫بعدازآنکه پیاز نرم و طلایی شد، سینه یا ران مرغ را اضافه کنید تا به همراه پیاز کمی تفت بخورند.
به میزان لازم نمک هم اضافه کنید.
در این مرحله باید حدود یک لیتر آب جوش داخل قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا
مرغ بپزد.

خورش آلو قیسی

۳٫در یک تابه یا قابلمه کوچک کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
کشمش را بشویید و آن را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
بعدازآنکه کاملا خشک شد، آن را داخل تابه بریزید و تفت دهید.

۴٫وقتی کشمش ها خیلی کم تفت خوردند، آنها را در یک ظرف دیگر بریزید و کنار بگذارید.
حالا داخل همان تابه در روغن باقیمانده آلو و قیسی را هم تفت دهید(dot) بعد از ۳-۲ دقیقه آنها را
هم از داخل تابه درآورده و کنار بگذارید.
داخل تابه رب گوجه‌فرنگی را هم تفت دهید تا رنگش باز شود.

۵٫وقتی مرغ پخت و آبش کشیده شد، آلو، قیسی و کشمش تفت داده شده را همراه با زعفران اضافه کنید.
رب گوجه‌فرنگی تفت داده شده را هم به خورش اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.

۶٫بعدازآنکه خورش جا افتاد، آن را همراه با برنج سرو کنید.

خورش آلو قیسی شمالی

بیشتر بدانید از خواص قیسی

قیسی نسبت به زردآلوی تازه منبع مهمتری از آهن محسوب می‌شود.
رژیم متشکل از انواع متنوعی از غذاهای غنی از آهن، به پیشگیری از کم خونی
ناشی از فقر آهن، که طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت شایع‌ترین مشکل
تغذیه‌ای در جهان است، کمک می‌کند. ابن سینا خوردن هر روز ۵۰ گرم برگه زردآلو
یا قیسی را برای تقویت اعصاب و کم خونی مفید دانسته است.
نصف فنجان قیسی، ۱۰ درصد از نیاز روزانه به آهن را تامین می‌کند.

مجله آشپزی مثبت / تبیان