پنج شنبه, ۹ فروردین , ۱۴۰۳
درخواست تبلیغات

طرز تهیه مَنسَف غذای کشور اردن برای ماه رمضان

اشتراک:
آشپزی و شیرینی
در سنت‌های كهن عربی رسم بر آن بود كه منسف را در سینی بزرگی روی میز قرار می‌دادند و مهمانان به‌صورت ایستاده، درحالی‌كه دست چپ‌ را بر پشت‌ تكیه می‌دادند، با دست راست لقمه می گرفتند.

منسف یک غذای عربی محبوب است که با گوشت گوسفند، برنج و ماست تهیه می‌شود. این غذا اصالتاً متعلق به کشور اردن است، اما در سایر کشورهای عربی مانند فلسطین، سوریه و لبنان نیز محبوب است. در این مطلب با طرز تهیه مَنسَف همراه ما شوید .

طرز تهیه مَنسَف

طرز تهیه مَنسَف ، منسف یکی از خوراکی های برنجی رایج در کشورهای اردن، فلسطین، سوریه، عراق و عربستان است.

منسف در کشور اردن غذایی رسمی به‌حساب می آید.

در این کشور منسف در اعیادی همچون عید فطر بسیار مورد توجه قرار دارد.

دلیل اصلی نام گذاری این خوراک بزرگی سینی یا طبقی است که در آن غذا ریخته می‌شود(منسف به معنی سینی بزرگ است).

در سنت‌های کهن عربی رسم بر آن بود که منسف را در سینی بزرگی روی میز قرار می‌دادند و مهمانان به‌صورت ایستاده، درحالی‌که دست چپ‌ را بر پشت‌ تکیه می‌دادند، با دست راست لقمه می گرفتند.

برای افطار امروز شما را به یک مهمانی ۱۰ نفره به صرف منسف لذیذ اردنی دعوت می کنیم.

در اصل برای تهیه منسف از ماست ترش جامد و تخمیرشده استفاده می‌شود، ولی چنانچه آن‌را در دسترس نداشته باشید ، می‌توانید از ماست ترش کیسه ای معمولی استفاده کنید.

مواد مورد نیاز برای ۱۰نفر

  • یک قاشق چایخوری زعفران
  • نیم کیلو برنج
  • آب به میزان لازم
  • روغن نباتی یا کره (۱۰۰گرم)
  • ۱۰حبه هل سبز
  • یک کیلو و نیم گوشت بره (ترجیحاً گوشت پاچه یا همان ساق)
  • ۵۰گرم دانه کاج
  • ۵۰گرم مغز بادام خام
  • حدود ۳قاشق روغن مایع
  • کمی برگ جعفری
  • ۱عدد پیاز نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مَنسَف

روش طبخ مَنسَف

در یک قابلمه مناسب (به اندازه کافی بزرگ) روغن را روی آتش ملایم حرارت دهید.

گوشت را به روغن داغ افزوده و حرارت دهید.

در این مرحله گوشت را خوب در روغن زیر و رو کرده تا دورتادور آن به رنگ طلایی درآید.

پس با استفاده از یک قاشق شیاردار، گوشت را خارج کرده و در ظرفی در خارج از قابلمه نگاه دارید.

پیاز را حدود ۱۰دقیقه در روغن حرارت دهید.

فلفل، کرفس و سیر را به پیاز افزوده و حدود ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.

۸ فنجان آب را افزوده و بگذارید تا به جوش آید.

گوشت را به قابلمه برگردانده و هویج، گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی، زیره، فلفل و نمک را به آن بیفزایید.

در قابلمه را گذاشته و به‌مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد.

در ادامه ی پخت

چند بار قابلمه را بررسی کنید تا چنانچه کفی روی آن (این کف حاوی چربی اضافه است) ایجاد شده باشد با قاشقی، آن را خارج کنید.

همزمان با ادامه پخت، رشته‌های اسپاگتی را طبق دستور روی جعبه آن (مانند آب پز کردن معمولی ماکارونی) بپزید.

دقت داشته باشید که رشته‌ها به اندازه کافی نرم و قابل خوردن بشوند؛ چون قرار نیست بعدا آنها را دم کنیم.

پس از پخت اسپاگتی، آن ‌را آبکش کرده و در بشقاب بکشید.

سپس به اندازه دلخواه برای هر نفر روی آن را با مایع گوشت پوشانده و با گشنیز و شوید بیارایید.

طرز تهیه مَنسَف

طرز تهیه منسف به روش دوم

 

مواد لازم:

  • گوشت گوسفند: ۱ کیلوگرم
  • برنج: ۲ پیمانه
  • ماست: ۱ لیتر
  • جمید: ۲۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
  • روغن یا کره: به مقدار لازم

روش طبخ مَنسَف به روش دوم :

گوشت گوسفند را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز و سیر نگینی شده در یک قابلمه تفت دهید.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت پخته شود.

برنج را آبکش کنید و در یک قابلمه جداگانه با آب و زعفران دم‌کرده بپزید.

ماست را در یک کاسه بریزید و جمید را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جمید حل شود.

مخلوط ماست و جمید را به گوشت پخته شده اضافه کنید و هم بزنید.

برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر خود بریزید و مخلوط گوشت و ماست را روی آن بریزید.

منسف را با نان پیتا یا نان لواش سرو کنید.

نکات:

می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفند استفاده کنید.

اگر جمید در دسترس شما نیست، می‌توانید از ماست چکیده یا کشک استفاده کنید.

می‌توانید به دلخواه خود به منسف، سبزیجات معطر مانند نعنا و جعفری نیز اضافه کنید.

منسف را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

فواید منسف:

منسف یک غذای مقوی و انرژی‌زا است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی از فواید منسف عبارتند از:

  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • افزایش انرژی
  • بهبود عملکرد مغز
  • تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها
  • کمک به درمان کم‌خونی
  • بهبود هضم غذا
  • تقویت قوای جنسی

موارد منع مصرف:

منسف یک غذای پرکالری و پرچرب است. افراد مبتلا به دیابت، چربی خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی باید در مصرف منسف احتیاط کنند.

گردآوری:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آرون گروپ
آرون گروپس