طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی در خانه به همین سادگی

فصل نخود فرنگی که از راه می رسد بسیاری از خانم ها روش های مختلفی برای نگهداری از نخود فرنگی
پیدا می کنند که در فصول سرد سال هم داشته باشند یکی از روش های بسیار مناسب برای نگهداری نخود فرنگی
کنسرو کردن و فریز کردن است اما کنسرو ارجعیت دارد به فریز کردن در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم برای
شما عزیزان طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی را آماده کنیم.

طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی

مواد لازم

نخود فرنگی دانه شده: به مقدار نیاز

آب و نمک: به میزان لازم

چند عدد شیشه متوسط.

طرز تهیه

نخودها را از غلاف در آورید و دانه کنید.آن‌ها را بشویید و در شیشه‌های خالی بریزید.مقداری آب را
با نمک بجوشانید و بعد از سرد شدن روی نخودها بریزید (دقت کنید نمک به اندازه‌ای باشد که مزه آن
حس شود).وقتی شیشه‌ها با آب نمک پر شد، قابلمه‌ای را پر از آب نموده و شیشه‌ها را با در باز
در آن قرار داده، حرارت دهید.همزمان با جوش آمدن آب، آب درون شیشه‌ها هم می‌جوشد؛ پس از شروع به قل
زدن باید حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه صبر کنید تا محتویات جوشانده شود.

طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی

طرز تهیه کنسرو نخود فرنگیزمانی که نخود فرنگی‌ها نرم شد، آب درون شیشه‌ها را نیز بررسی کنید و اگر آب آن کم شده، آن‌ها
را پر کنید.
سپس در شیشه‌ها را ببندید و ۱۰ دقیقه هم با در بسته بجوشانید.در این مرحله ظروف شیشه‌ای کاملاً هواگیری شده
و کنسرو آماده است.شیشه‌ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.با این روش، دیگر نیاز نیست نخودفرنگی را فریز
کنید و هنگام مصرف بپزید.
هم خواص نخود حفظ می‌شود، هم طعم بهتری دارد.شیشه‌های خنک شده را در یخچال گذاشته و هنگام استفاده فقط
در شیشه را باز کنید.
با همین روش می‌توانید هویج و ذرت را هم در منزل کنسرو کرده، نگهداری کنید.

بیشتر بدانید از روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز

انجماد

اگر چه یخ زدن یا انجماد ، بهترین شیوه نگهداری سبزی ها از جمله سبزی های فصلی نظیر باقلا سبز
و نخود فرنگی می باشد، ولی این روش نیز دارای معایبی است؛ از جمله تغییر رنگ سبز سبزی ها به
رنگ قهوه ای و یا تغییرات مزه که شاید ناشی از حل شدن مواد قابل حل در آب در مرحله جوش دادن
باشد و یا از بین رفتن ساختمان منظم بافت های زنده گیاهی و غیره . با این حال برای انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز باید موارد زیر را رعایت کرد.

الف: کیفیت مواد اولیه

کیفیت مواد اولیه از اصول مهم در نگهداری مواد غذایی می باشد، زیرا کیفیت ماده غذایی در طی
نگهداری نه تنها بهبود نیافته بلکه به مرور زمان کاهش می یابد. به همین دلیل شیوه تازه خوری ،
مناسب ترین روش استفاده از ماده غذایی با حفظ ارزش تغذیه ای بالا می باشد به جز در موارد استثناء.

۱- نخود فرنگی

برای منجمد کردن نخود فرنگی باید از نخود فرنگی جوان استفاده کرد که در این حالت غلاف
نخود فرنگی مرغوب ، سبز تیره و دانه آن کاملاً گرد و رنگ سبز چمنی می باشد.

۲- باقلا سبز

باقلا سبز یک سبزی استثنایی برای انجماد است به ویژه اگر رنگ دانه آن سبز باشد. باقلای مرغوب،

سبز رنگ و محل دانه در داخل غلاف فاقد فضای خالی می باشد.
پوست دانه باید سبز باشد نه سفید. اگر دانه باقلا سفت و رنگ آن زرد باشد، کیفیت باقلا پایین است.

طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی

ب: جوش دادن

برای حفظ رنگ سبز در سبزی ها و جلوگیری از تغییر رنگ سبز به قهوه ای ، باید سبزی ها را به مدت
چند دقیقه در آب جوش و یا بخار آن قرار داد که در این قسمت قرار دادن در آب جوش مد نظر می باشد.

۱- نخود فرنگی

پس از انتخاب نخود فرنگی با کیفیت بیان شده پوست آن را جدا کرده و دانه دانه می کنند.
سپس در یک قابلمه مقداری آب را جوش آورده و به مدت ۱ دقیقه نخود فرنگی دانه دانه شده
را در آن قرار می دهند، مقدار آب باید با مقدار نخود فرنگی متناسب باشد تا جوش خوردن آب متوقف نشود.

۲- باقلا سبز

باقلا سبز را با کیفیت بیان شده خریداری کنید. سپس پوست آن را جدا کرده و کاملاً
شستشو دهید. آن گاه در یک قابلمه مقداری آب را جوش آورده و باقلا را وارد آن کرده سپس
به مدت ۳ دقیقه بجوشانید. مقدار آب باید با مقدار باقلا سبز متناسب باشد تا پس از ورود باقلا سبز به آب در حال جوش، جوشیدن آن متوقف نشود.

ج: سرد کردن

۱- نخود فرنگی : پس از اتمام ۱ دقیقه جوش دادن، نخود فرنگی را درون آبکش ریخته ،
سپس سریعاً با استفاده از آب سرد و یا جریان هوای سرد، آن را خنک و سپس خشک کنید.

۲- باقلا سبز : پس از اتمام ۳ دقیقه جوش دادن باقلا سبز، آن را در آبکش ریخته و مانند نخود فرنگی، سرد و سپس خشک کنید.

جام جم سرا /beytoote