کوفته هلو سنتی مخصوص رمضان

کوفته یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد
اما ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه کوفته هلو شیرازی یک کوفته متفاوت
و خوشمزه را برای وعده افطاری و میهمانی ها برای شما عزیزان آموزش دهیم همچنین راهکارهای برای وا رفتن کوفته

کوفته هلو شیرازی

مواد لازم :گوشت چرخ کرده بدون چربی یک کیلو، آرد نخودچی نیم کیلو، تخم مرغ ۲ عدد ،
پیاز بزرگ ۲ عدد ، هویج نیم کیلو ، کشمش ، نعنای خشک، پیاز ، زردچوبه ، نمک ، شکر
و آبلیمو به اندازه دلخواه، روغن خوبو.

طرز تهیه :

گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی و تخم مرغ و پیاز رنده کرده و زردچوبه
و نمک مخلوط کرده، خوب ورز می دهند.
دو عدد پیاز بزرگ را خلال نموده، سرخ می کنند و در پایان کشمش را روی آن ریخته، کمی تفت
می دهند.
(بعضی ها در خمیرمایه اولیه مقداری هویج یا مقداری نرگسی می ریزند)از خمیرمایه اولیه به اندازه یک هلو جدا کرده
روی کف دست پهن می کنند و مقداری پیاز داغ و کشمش وسط آن قرار می دهند.
خمیر پهن شده را دور کشمش و پیاز داغ جمع کرده، به صورت گلوله ای در می آورند.

کوفته هلو شیرازی

هنگامی که کوفته ها آماده شد کمی آنها را تفت می دهند تا کمی سرخ شود.
سپس مجدداً پیاز داغ گرفته و مقداری آب در آن ریخته می گذارند تا خوب بجوشد، مقداری هویج رنده شده
(کوتراش) را با زردچوبه و نعنای خشک و روغن به آن اضافه نموده، به جوش می آورند.
سپس کوفته ها را یکی یکی به داخل کوفته هلو شیرازی آن می اندازند.

در صورت تمایل می توان دو قاشق غذاخوری برنج درآب ریخت .
عده ای برای چاشنی ( مزه ) غذا از سرکه و شیره استفاده می کنند و عده ای هم از
شکر و آبلیمو استفاده می کنند یعنی زمانی کوفته هلو شیرازی که دانه های برنج کاملاً نرم شد به دلخواه چاشنی غذا را
به آن اضافه می کنیم.

عده ای پس از اینکه کوفته ها را کشیدندروی آنها نعنا داغ می ریزند حالا کوفته هلو آماده است.
این خوراک خوشمزه را معمولاً شیرازی ها در هنگام افطار در ایام ماه مبارک رمضان صرف می کنند.

بیشتر بدانید از جلوگیری از وا رفتن کوفته :

۱- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته باید به دستور پخت خود یک الی دو قاشق غذا خوری
آردنخودچی اضافه کنید یا گندم را بکوبید و داخل مواد کوفته بریزد. تا مواد کوفته شل نباشد و حالت چسبنده بگیرند.

۲- برای اینکه کوفته شل نشود؛ پیاز را با رنده درشت رنده کنید که خیلی آب نداشته باشد.
اگر خیلی آب داشت آب پیاز را بگیرید یا مقدار آردنخودچی را که به کوفته میزنید، بیشتر کنید.

۳- یکی  دیگر از علت های وا رفتن کوفته ، گوشت آن است. گوشت کوفته هرچه چرب تر باشد
احتمال شل شدن کوفته و وا رفتن آن افزایش می‌یابد. بنابراین اگر گوشت شما خیلی چرب
است یک عدد تخم مرغ را به کوفته خود اضافه کنید.

۴- بعد از مخلوط کردن مواد کوفته باید آنها را به خوبی ورز دهید . ورز دادن خوب و کافی
باعث جلوگیری از وا رفتن کوفته می‌شود. حداقل ۵ الی ۱۰ دقیقه کوفته را ورز دهید.

کوفته هلو

۵- بعد از ورز دادن و پیچاندن کوفته ها، باید آن‌ها را حداقل ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید.
توجه کنید این یکی از نکات مهم پخت کوفته است که برای جلوگیری از وا رفتن کوفته
بسیار مهم است. بنابراین شما هرچه بیشتر کوفته ها را داخل فریزر بگذارید بهتر است حتی یک شبانه روز!

۶- برای پخت کوفته :

وقتی پیاز داغ به همراه ادویه‌ها و رب گوجه آن را آماده کردید و تفت دادید؛ داخل قابلمه به میزانی که آب روی کوفته ها را بگیرد، آب بریزید.
اجازه دهید آب به جوش بیاید و آن وقت کوفته ها را از فریزر بیرون بیاورید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید.

دلگرم / چاره دان