اسپاگتی با سس بلونزه یا ماکارونی دمی با سس گوشت

اسپاگتی با سس بلونزه

اسپاگتی با سس بلونزه : سس بلونزه (Bolognese sauce) نوعی سس پاستا با پایه گوشت از ایتالیا و شهر بولونیا است که با اسپاگتی سرو میشود.

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم اسپاگتی با سس بلونزه :

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز (رنده شده): یک عدد
هویج (رنده شده): ۲ عدد
ساقه کرفس (ریز خردشده): ۲ عدد
روغن: ۳ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی (پوره شده): یک پیمانه
آب انگور قرمز یا زغال اخته: یک چهارم پیمانه
گوجه فرنگی (پخته و خردشده): ۵ عدد
آب گوشت: یک پیمانه
برگ بو: یک عدد
ارگانوی تازه: ۲ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
پنیر پارمزان (رنده شده): برای سرو

طرز تهیه اسپاگتی با سس بلونزه

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه سس بلونزه، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.

۲٫ گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید تا برشته شود.

۳٫ پیاز، هویج و ساقه کرفس را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

۴٫ گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده را اضافه کرده و تفت دهید.

۵٫ پس از چند دقیقه آب انگور قرمز یا آب زغال اخته را اضافه کنید.

۶٫ پس از این که حجم آن کم شد، گوجه فرنگی پخته و خرد شده، آب گوشت، برگ بو و ارگانو را اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه بزنید.

۶٫ حرارت را کم کنید تا مواد روی حرارت ملایم حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزند و غلظت یابند.

۷٫ اسپاگتی را مطابق دستورالعمل روی بسته آن در آب و نمک در حال جوشیدن بپزید و کنار بگذارید.

۸٫ سپس آن را به همراه سس بلونزه سرو کنید و مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی آن بپاشید.

ماهنامه سفره ایرانی – راضیه عماد