حلیم بادمجان با لوبیا سفید !

حلیم بادمجان جز آن دسته از غذاهایی است که بسیار پر طرفدار و خوشمزه
هستند، البته این این حلیم بادمجان کمی متفاوت تر است و بسیار لذیذ زیرا
در آن بجای عدس از لوبیا سفید استفاده خواهیم کرد در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه حلیم بادمجان را  به اشتراک گذاریم.

طرز تهیه حلیم بادمجان

این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و
لعاب می‌دهد.
حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.

مواد اولیه:

بادمجان قلمی ۱۰ تا ۱۲ عدد

گوشت سر دست ۱ کیلوگرم

لوبیا سفید ۵۰۰ گرم

پیاز سرخ کرده ۲ تا
۳ قاشق غذاخوری

کشک سائیده ۲ تا ۳ پیمانه

روغن ۳۵۰ گرم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

۱٫داخل
یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب می‌ریزیم.
گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا بپزند.

۲٫پوست بادنجان‌ها را می‌گیریم و سر آن‌ها را می‌گیریم.
سپس می‌شوییم و روی آن‌ها کمی نمک می‌ریزیم تا تلخی آن گرفته شود.
داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن می‌ریزیم و بادنجان‌ها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

طرز تهیه حلیم بادمجان

۳٫گوشت را پس از پختن از آب خارج می‌کنیم.
بادنجان‌های سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می‌ریزیم و آن‌ها را
خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم.

دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و قابلمه را
روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن‌را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کش‌دار شود.

۴٫ظرف را از روی آتش بر می‌‎داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم.
روی آن‌را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست‌گرفته تزئین می‌نمائیم.
می‌توان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت.
حلیم بادنجان را بدون کشک هم می‌توان سرو نمود.

بیشتر بدانید از خواص لوبیا سفید

یکی از مهمترین خواص لوبیا سفید این است که موجب کاهش قند خون می‌شود.
همچنین لوبیا سفید فشارخون را هم کاهش می‌دهد. یکی دیگر از فواید لوبیا سفید چربی پایین و مقدار پروتئین بالای آن است.

طبق بررسی‌های بدست امده لوبیا سفید از نظر طب قدیم معتدل است.
‏ یکی دیگر از خواص لوبیا سفید مقابله با ناراحتی‌های قلبی عروقی است. مصرف لوبیا سفید یبوست را درمان می‌کند.

به گفته محققان مصرف لوبیا سفید موجب نوسازی سلول‌ها شده و
همچنین برای درمان کم خونی توصیه می‌شود. همچنین مصرف لوبیا سفید برای هیچ کدام از گروه‌های خونی مشکل ساز نیست.

یکی دیگر از خواص لوبیا سفید اینست که به دلیل وجود پتاسیم و سدیم
زیادی که دارد و برقراری تعادل این دو ‏عنصر در بدن میتواند فشار خون و ضربان قلب را تنظیم کند.

لوبیا سفید دارای منگنز و مس زیادی است که موجب تجزیه رادیکال‌های
‏آزاد بدن می‌شود و در نتیجه از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند.

یکی دیگر از خواص لوبیا سفید وجو مقدار زیادی فیبر با کلسترول بسیار پائین در آن است.

طرز تهیه حلیم بادمجان

این ویژگی باعث شده که لوبیا سفید برای بیماران مقاوم به انسولین ‏و افراد مبتلا به قند خون بالا مفید باشد.

مقدار زیاد منیزیم در لوبیا سفید از دیگر فواید لوبیا سفید است. این منیزیم از وقوع
حملات قلبی جلوگیری کرده و موجب بهبود عملکرد سیستم گردش خون، افزایش
‏جذب کلسیم و رسیدن اکسیژن کافی به سلول‌ها می‌شود. میبینید که لوبیا سفید فقط یک ماده سیر کننده نیست و فواید زیادی برای ما دارد.

لوبیا سفید مفید برای خانم‌های باردار

لوبیای سفید حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که نقش اساسی
در سلامت انسان دارند. به عنوان مثال، لوبیا حاوی فولات زیادی است که برای زنان
در اوایل بارداری ضروری است، زیرا مقادیر کافی از فولات می‌تواند از نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری کند.

همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین B۱ (تیامین) است که برای سلامت مغز و عملکرد‌های شناختی حیاتی است.

بسیاری از مواد معدنی و مهم دیگری در این دانه شگفت انگیز وجود دارد مانند:

آهن که به تشکیل گلبول قرمز خون کمک میکند همچنین، این ماده معدنی
در انتقال اکسیژن به سلول‌ها در سراسر بدن نقش مهمی دارد. زنان باردار
و شیرده به آهن بیشتری نسبت به افراد دیگر نیاز دارند. میزان آهن این گیاه ۲ برابر آهن موجود در گوشت گاو است.

خواص لوبیا سفید مفید برای آقایان

محققان دریافته اند که خوردن لوبیای سفید به عمر طولانی‌تر مردان کمک می‌کند.
محققان دانشگاه کییل آلمان دریافتند که وجود پروتئین موجود در لوبیا سفید موجب
افزایش طول عمر مردان می‌شود، میزان تناسب اندام را افزایش می‌دهد، و
تعادل گلوکز آن‌ها را بهبود می‌بخشد. این تاثیر در زنان یافت نشد. پرونتین یک ترکیب گیاهی متعلق به گروه ایزوفلاوون‌ها است. ‎

پارسه گرد / yjc