رشته پلو یک غذای خوشمزه و خوش رنگ برای سفره شب عیدتان

یکی از خوشمزه ترین پلو های مخلوط ما ایرانی ها رشته پلو می باشد که از غذا های قدیمی و اصیل ایرانی به شمار می رود و از غذاهای پر طرفدار می باشد این غذا همیشه در شب عید سفره ما ایرانی ها را زینت می دهد و قدیمی ها درباره این غذا اعتقادات خاصی داشتند در ادامه این مطلب ما برای شما طرز تهیه دو نوع رشته پلو را آماده کرده ایم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

رشته پلو

این غذای خوش رنگ و خوشمزه می تواند بخشی از سفره شب عید شما باشد.

مواد لازم

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۲ عدد پیاز

به میزان لازم نمک

به میزان لازم فلفل سیاه

به میزان لازم زردچوبه

۱/۲ قاشق چای خوری دارچین

به میزان لازم روغن

۳ پیمانه برنج۱۰۰ گرم

رشته پلویی۲۰۰ گرم

کشمش ۸ عدد

خرما ۲ قاشق غذاخوری

پوست پرتقال۱ قاشق غذاخوری

شکر۲ قاشق غذاخوری

مغز پسته

طرز تهیه

۱- می توانید از گوشت قورمه ای هم استفاده کنید. آن را با پیاز تفت دهید.

۲- پیاز را پوست گرفته و رنده کنید.

۳- برنج را از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.

۴- کشمش ها را پاک کرده و بشویید. سپس آن ها را خشک کنید.

۵- خرماها را نصف کرده و هسته های آن ها را خارج کنید.

۶- به خاطر داشته باشید که رشته پلویی کمی شور است پس در برنج کمتر نمک بریزید.

۷- برای گرفتن تلخی پوست پرتقال باید ۲ بار آن را در آب بجوشانید و آبش را عوض کنید.

طرز تهیه رشته پلو با گوشت

گوشت چرخ کرده و پیاز را با هم ترکیب کنید. به آن ها کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید و از آن به سایز دلخواه جدا کرده و گرد کنید.در ماهیتابه کمی روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را در آن تقت دهید تا طلایی و مغز پخت شوند. برنج خیس خورده را در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش بریزید و برای حدود ۱۵ دقیقه در حدی که برنج زیر دندان بیاید،
بپزید. در ۳ دقیقه ی پایانی رشته را اضافه کنید.

سپس آن ها را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید. در کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل ته دیگ دلخواهتان را در آن بگذارید.
ترکیب برنج و رشته ی نیم پز را در قابلمه بریزید و آن را دم بگذارید. یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود .
کشمش و خرما را به همراه کمی دارچین در آن تفت دهید.

پوست پرتقال را با یک قاشق غذاخوری شکر بپزید. رشته پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با گوشت قلقلی ها و در صورت تمایل کشمش و خرمای تفت داده شده و پوست پرتقال و خلال پسته تزیین کرده و میل کنید.

خوب است بدانید : طرز تهیه رشته پلو با مرغ

رشته پلو یکی از لذیذترین پلوهای مخلوط ایرانی است که با مرغ که ترکیب شود، طعم فوق العاده ای پیدا میکند.

مواد مورد نیاز:

برنج (خیس شده): ۳ پیمانه

رشته پلویی: ۳ پیمانه

سینه مرغ (خردشده): ۱ عدد

پیاز (رنده شده): ۱ عدد

کشمش: ۱ پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

زعفران: ۲ ق س

روغن مایع: به میزان لازم

رشته پلو با مرغ

روش پخت:

۱٫ داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.

۲٫ بعد پیاز را به آن افزوده و تفت دهید تا کمی سبک شود.

۳٫ سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه به مشام برسد.

۴٫ بعد سینه مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۵٫ سپس ۱ پیمانه آب به آن افزوده و حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

۶٫ مقداری آب و نمک را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

۷٫ سپس برنج را به آن افزوده و ۵ دقیقه پیش از آبکشی ۲ پیمانه رشته به آن اضافه کنید، پس از این که برنج کمی نرم شد، آن را آبکشی کنید.

۸٫ بقیه رشته را درون قابلمه ای حاوی مقداری آب به مدت ۵ دقیقه حرارت دهید تا کمی نرم شود، سپس آبکش کنید.

۹٫ بعد کف قابلمه مقداری روغن بریزید و رشته را به صورت یک لایه در کف آن ریخته و زعفران روی آن بربزید.

۱۰٫ سپس مخلوط برنج و رشته را روی ته دیگ بریزید، بعد حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند.

۱۱٫ سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.

۱۲٫ سپس با کشمش و مرغ سرو کنید.

آشپز باشی , مجله سرآشپز