طرز پخت عدس پلو نذری

یکی از وظایف مهم خانم ها در خانه غذا پختن است. در کشور ما در طول سال براساس مراسم هایی در ماه
های مختلف در پیش رو داریم از جمله ماه رمضان یا ماه محرم و… در این ماه ها بخصوص ماه محرم مردم بخاطر
نذوراتی که دارند غذاهای نذری می پزند که غذای های نذری خود تنوع زیادی دارد برخی افراد انواع پلو درست
می کنند مثل زشک پلو و یا پخت عدس پلو نذری که دستور پخت مخصوص به خودش را دارد و باید یک سری
نکات کوزه گری بلد باشیم تا خوشمزه در بیاید در پرشین وی بخوانید

 آموزش پخت عدس پلو نذری

این مقدار به طور تقریبی برای ۲۰۰ نفر در نظر گرفته شده است.

معمولاً خانمهای ایرانی طرز تهیه اکثر غذاها، دسرها و نوشیدنی هایی که برای نذری و خیرات تهیه میشود را به
خوبی میدانند، ولی گاهی برای تهیه آن به مقدار زیاد دچار مشکل میشوند.
مقدار مواد لازم و دستور تهیه عدس پلویی که در ادامه مطلب خواهید دید، برای تعداد ۲۰۰ نفر در
نظر گرفته شده است

طرز پخت عدس پلو نذری

مواد لازم برای پخت عدس پلو نذری

برنج / ۲۵ کیلو گرم

عدس / ۱۵ کیلو گرم (حتما باید ایرانی باشه وگرنه
زمان پخت و دم کردن، از هم باز میشه) کشمش / ۴ کیلو گرم گوشت چرخ کرده / ۶ کیلو
گرم پیازسرخ شده آماده / ۱٫۵ کیلو گرم ( نمی دونم چند کیلو پیاز تازه بود.
من پیاز رو آماده گرفتم ولی فروشنده گفت هر ۵ کیلو پیاز ۲۵۰ گرم پیاز سرخ شده میده ) روغن
جامد / ۵ کیلو گرم زعفران آماده شده / به مقدار لازم ( مقدار دقیقی ندارم و چشمی درست کردیم
) پودر زیره سیاه / مقداری روغن حیوانی / مقداری ( در حد ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای کل
روغن مصرفی )

طرز تهیه عدس پلو نذری

از شب قبل برنج را خیس کنید.
صبح عدس ها را شسته و خیس کنید.

گوشت را به تنهایی تفت دهید تا آب گوشت جمع شود.

همزمان پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود.

طرز تهیه عدس پلو

وقتی هر دو آماده شدند، با هم مخلوط کنید و سپس نمک، فلفل سیاه، دارچین، رب گوجه فرنگی و روغن
اضافه کنید.
( در این مرحله اگر نمیخواهید گوشت عدس پلو یتان رنگ رب داشته باشد، به جای رب، زعفران دم کرده
اضافه کنید، این روش را نیز میتوانید امتحان کنید )

بعد از ۲ الی سه ساعت که عدس ها خیس
خوردند، آب عدس را عوض کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد، عدس پخته را کنار بگذارید.

از دو روش میتوان برای مخلوط کردن برنج و عدس استفاده کرد.

انواع روش پخت عدس پلو نذری

روش اول: بعد ازآبکش کردن برنج، وقتی میخواهیم داخل قابلمه بریزیم تا دم بکشد، به ازای هر دو کفگیر بزرگ
برنج یک کفگیر عدس روی آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و سپس دوباره برنج و عدس … در
آخر با دمکنی روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد.

روش دوم: وقتی برنج جوش آمد و نزدیک به آبکش کردن آن بود، عدس پخته را به برنج در حال
جوش اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند، برنج را آبکش کرده و داخل دیگ بریزید و با دمکنی روی
حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد.
( روش دوم توصیه میشود )

اموزش درست کردن کشکش برای عدس پلو نذری

کشمش را شسته روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود.
سپس با روغن تفت دهید.

( اگر کشمش را قبل از خشک شدن آن و آبدار، روی حرارت بگذارید، خواه ناخواه کشمش داخل آب خود
جوشیده و برای کسانی که معتقد هستند مشکل دار خواهد شد، پس فراموش نکنید که حتماً پهن کنید تا خشک
شود و بعد فقط با روغن تفت دهید ) بعد از این که برنج دم کشید، درب دیگ را بردارید
و پودر زیره را روی برنج بپاشید و چند دقیقه ای درب ظرف را بگذارید تا عطر زیره به تمام
برنج برسد.

آموزش پخت عدس پلو

روغن نباتی و روغن حیوانی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ( حتماً توجه کنید تا روغن بوی
سوختگی نگیرد، فقط گرم شود )

در آخرین مرحله این روغن را روی برنج آماده بریزید و برنج را زیر
و رو کنید تا عطر خوبی بگیرد.

مقداری از برنج را بردارید و زعفران را داخل آن ریخته و به آرامی طوری که برنج له نشود، زعفران
را با برنج مخلوط کنید.

اکنون میتوانید برنج را در ظرفها ریخته و روی آن گوشت، پیازداغ، کشمش سرخ شده بریزید.

بیشتر بدانید: نکات مهم در پخت عدس پلو

استفاده از زیره و یا تخم گشنیز آسیاب شده باعث می‌شود بوی ضخم گوشت گرفته شود
و کوفته‌ ریزه خوش‌مزه شود. نکته مهم در آشپزی برای بهتر شدن غذا، دقت، حوصله و مهم‌تر
از آن استفاده از مواد اولیه خوب است. در مورد استفاده از زعفران، خسیس نباشید و هیچ‌وقت

رنگ خوراکی را جایگزین آن نکنید. اول به این علت که زعفران خاصیت شادی‌بخش دارد و
بسیار مفید است و حتما در غذاهایتان از آن استفاده کنید. علاوه بر آن رنگ خوراکی، عطر و بو و حتی رنگ زعفران را ندارد.

پارس