طرز تهیه ژله شکری‌ و شیرینی های نوستالژیک سفره هفت‌سین نوروزی

ژله شکری از جمله شیرینی‌های فانتزی و خوشمزه است که برای سفره هفت سین و پذیرایی از میهمانان عید مناسب است.

ژله شکری

مواد لازم ژله شکری :

شکر: ۴۴۰ گرم
آب سیب: ۱۸۰ میلی لیتر
آب لیموی تازه: یک قاشق سوپ خوری
رنگ خوراکی: به مقدار لازم
پودر ژلاتین: ۲ و یک دوم قاشق سوپ خوی
پوست لیمو (رنده شده): یک قاشق چای خوری
اسانس: ۳ قطره
آب: سه چهارم پیمانه
شکر اضافه: به مقدار لازم

طرز تهیه :

۱- ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید.
۲- سپس روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.
۳- آب سیب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و محلول شروع به جوشیدن کند.
۴- دماسنج را داخل محلول قرار دهید و محیط داخلی ظرف را به دفعات در حین جوشیدن با برس مرطوب
کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیری شود.

۵- دمای محلول باید به ۱۲۲ درجه سانتیگراد برسد.محلول را از روی حرارت بردارید وبه مدت ۳ تا ۵ دقیقه
زمان دهید تا حباب های آن محو شود.

۶- سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید.
۷- پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز در این مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید.
۸- قالب ۲۰×۲۰ سانتیمتری را چرب کرده محلول آماده را داخل آن بریزید.
۹- زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود.
۱۰- سپس به مدت ۸ ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
۱۱- سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا در صورت دلخواه می توانید از کاترهای متفاوت استفاده نمایید.
۱۲- تکه های برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.
۱۳- این ژله را می توانید در ظرف دردار به مدت ۱۵ روز در دمای محیط نگهداری نمایید و برای ماندگاری
طولانی تر نیز آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ژله شکری‌

طرز تهیه شیرینی های نوروزی ژله شکری و جول کوکی

مواد لازم:

شکر: ۵۰ گرم
کره: ۹۰ گرم
آرد: ۱۷۵ گرم

مواد لازم رویه:

پودر شکر: ۱۵۰ گرم
آب لیموترش: ۴ الی ۵ قاشق چای خوری
آب نبات های رنگی (خردشده): برای تزیین
نقل های نقره ای یا طلایی: برای تزیین
کرنبری (خردشده): برای تزیین
تافی و پاستیل (خردشده): برای تزیین

جول کوکی

طرز تهیه:

ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک عدد قالب ۱۸ سانت را کمی چرب کنید.
آرد و کره را در غذاساز ریخته و هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.

مایه را جمع کرده و درون قالب پرس کنید و قبل از پخت با چاقو با اندازه های دلخواه برشهایی
روی خمیر ایجاد کنید و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید و روی توری خنک کنید.
دراین فاصله پودرشکر و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و درون قیف کاغذی ریخته و روی بیسکویت ها
بریزید و قبل از این که رویه بسته شود، مواد تزیینی را روی آن بریزید.

ماهنامه کیک و شیرینی