کتلت گیاهی مناسب گیاهخواران

کتلت گیاهی یک غذای گیاهی است که به صورت پخته و سرخ شده مصرف می‌شود. این غذا معمولاً از موادی مانند حبوبات (مثل نخود یا لوبیا)، سبزیجات (مثل اسفناج یا کلم)، غلات (مثل برنج یا گندم) و افزودنی‌های دیگر مثل پیاز، سیر و ادویه‌ها تهیه می‌شود. کتلت گیاهی معمولاً به عنوان جایگزین گوشت در وعده‌های غذایی برای افراد گیاه‌خوار یا کسانی که به گوشت حساسیت دارند، استفاده می‌شود.

کتلت گیاهی

مواد لازم برای ۵ نفر

سیب زمینی سه عدد متوسط

لوبیا قرمز یک پیمانه

بلغور گندم یا جو یک دوم پیمانه

نعنا خشک یک قاشق سوپ‌خوری

پودر زیره یک قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی یک چهارم قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

تخم مرغ  ۲ عدد

گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد

روغن مایع یا زیتون ۲ قاشق سوپ‌خوری

کتلت گیاهی

طرز تهیه

* سیب زمینی لوبیا قرمز و بلغور را پخته و چرخ می‌کنیم.

* ادویه، پودر نعنا، زیره و جوز هندی و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده، خوب با
دست ورز می‌دهیم.

* سپس مقداری از آن را به اندازه یک نارنگی برداشته و گلوله می‌کنیم با استفاده از دو کاردک
به شکل‌های مختلف قالب زده بعد در روغن مایع داغ داخل ماهی تابه سرخ می‌کنیم.

* به این ترتیب که چون کتلت بدون گوشت می‌باشد می‌توان زیر شعله گاز را نسبتاً تند کرد تا
زود سرخ شود و برای سس نیز روغن زیتون و ادویه و گوجه فرنگی رنده شده را با هم مخلوط
می‌کنیم بعد زیر شعله گاز را کم می‌کنیم و سس را روی اجاق گرفته و مرتب به هم می‌زنیم تا
ته نگیرد.

* بعد سس را روی کتلت های چیده در دیس می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.

حوزه