تاریخ نشر :شنبه 16 فوریه 2008سایر خبرهاRSSاشتراک:

طرز تهیه بستنی سنتی

طرز تهیه بستنی سنتی
چند نكته ضروري در مورد تهيه بستني ها: ۱- وقتي خامه به راحتي شكل نمي گيرد، نشان دهنده  پرچرب بودن آن است. در اين صورت كمي شير خنك به آن اضافه مي كنيم و خوب به هم مي زنيم، بعد مورد استفاده قرار مي دهيم. علت ديگر ، شل بودن خامه است كه در اين […]


چند نكته ضروري در مورد تهيه بستني ها:


۱- وقتي خامه به راحتي شكل نمي گيرد، نشان دهنده  پرچرب بودن
آن است. در اين صورت كمي شير خنك به آن اضافه مي كنيم و خوب به هم مي زنيم، بعد
مورد استفاده قرار مي دهيم. علت ديگر ، شل بودن خامه است كه در اين صورت مقداري
پودر خامه خشك اضافه مي كنيم.


۲- شير را براي تهيه بستني حتماً بجوشانيد.


۳- اگر كيفيت ثعلب( ماده پودري شكلي است كه معمولاً براي غليظ
كردن بستني ها و بعضي از مرباها مورد استفاده قرار مي گيرد) پائين بوده ويا مقدار
آن براي تهيه بستني كم باشد، در اين شرايط بستني كشدارنشده و حالت يخي به خود مي
گيرد، پس بهتر است به مقدار تعيين شده توجه شود.

 

مواد
لازم

 


۱ كيلو


شير


۲۵۰ گرم


شكر


۳۰ گرم


ثعلب


نصف استكان


گلاب


يك سوم قاشق چايخوري


زعفران سائيده


۱۰۰ گرم


خامه

 

 


طرز تهيه:


شير را مي جوشانيم و بعد حرارت آن را ملايم كرده و زعفران حل
شده در گلاب را اضافه مي كنيم و شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه
كرده، با چنگال مرتب به هم مي زنيم تا شكر و ثعلب در شير حل شود. پس از خنك شدن
مايع بستني، آن را در ظرف فلزي ( استيل) مي ريزيم و در ظرف پر از يخ نرم شده قرار
مي دهيم و با همزن مرتب به هم مي زنيم تا بستني خودش را گرفته وسفت و كشدار شود.
ظرف را در فريزر قرار مي دهيم و بعد از نيم ساعت آن را در مي آوريم و مجدداً با
همزن خوب مي زنيم تا بستني آماده شود. موقع سرو مي توانيم آن را در ظرف بستني خوري
بريزيم و با يك قاشق سوپخوري شربت آلبالو آن را تزئين كنيم و يا به طريق زير به آن
خامه تكه تكه شده اضافه كنيم.


 خامه را با كاردك فلزي يا پلاستيكي به كف سيني به قطر 2 ميلي
متر بكشيد و آن را در فريزر و يا يخدان قرار دهيد.پس از سفت شدن آن را با كاردك از
سيني جدا كرده و به بستني اضافه كنيد . موقع سرو از پودر پسته هم مي توانيم استفاده
كنيم.


نكات تغذيه اي:


به علت وجود شير و خامه در بستني، براي افرادي كه به مقدار كم
لبنيات مي خورند، مي تواند مفيد باشد ولي خواص شير را نخواهد داشت.


كل انرژي اين مقدار بستني، ۱۷۳۵ كالري است. اين مقدار اگر توسط
۱۰ نفر ميل شود، سهم هر فرد ۵/۱۷۳ كالري خواهد بود.

عروسی ساز

مدیسه

نو عروس

تورهای نوروز 97

رایانمهر

تلگرام پرشین وی

مدیسه
چهل نما
چهره‌های سرشناس در مراسم ترحیم فرزند توکلی
چهره‌های سرشناس در مراسم ترحیم فرزند توکلی
عاقبت صدف طاهریان پس از کشف حجاب در خارج ایران!
عاقبت صدف طاهریان پس از کشف حجاب در خارج ایران!
ابراز علاقه بهاره رهنما به مادر و دخترش!
ابراز علاقه بهاره رهنما به مادر و دخترش!
نمونه گیری از خانواده‌های مسافران سقوط هواپیمای تهران – یاسوج
نمونه گیری از خانواده‌های مسافران سقوط هواپیمای تهران – یاسوج
ورزشکاری که مدال طلای خود را از آمریکا به حاج قاسم اهدا کرد!
ورزشکاری که مدال طلای خود را از آمریکا به حاج قاسم اهدا کرد!
کاهش وزن با غذاهای چرب!
کاهش وزن با غذاهای چرب!
نقش متفاوت و جنجالی بهاره کیان افشار در گلشیفته!
نقش متفاوت و جنجالی بهاره کیان افشار در گلشیفته!
مسافر جامانده از پرواز یاسوج: گفتند بلیت تمام شده!
مسافر جامانده از پرواز یاسوج: گفتند بلیت تمام شده!
چهل نما
رایانمهرامیران پرواز