آیا مصرف تخم مرغ بیماری قلبی را تشدید می‌کند؟!

تخم مرغ یکی از مواد غذایی مفید برای سلامتی است که بر مصرف آن تاکید می شود . امام به علت کلسترول بالای آن توصیه می شود که افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی در مصرف آن احتیاط کنند. جزئیاتی درباره تاثیر مصرف تخم مرغ بر بیماری قلبی و نتایج یک تحقیق جدید در این باره را در ادامه می توانید بخوانید

تاثیر مصرف تخم مرغ بر بیماری قلبی

تحقیق جدید نشان می دهد خوردن بالغ بر ۱۲ تخم مرغ در هفته فاکتورهای پرخطر بیماری قلبی
عروقی را در افراد مبتلا به دیابت نوع۲ یا پیش دیابت افزایش نمی دهد.

درحالیکه تخم مرغ منبع خوب پروتئین و آنتی اکسیدان ها تلقی می شود، دارای میزان بالا کلسترول رژیمی بوده
که بین ۱۴۱ تا ۲۳۴ میلیگرم در هر تخم مرغ است. از آنجائیکه افراد مبتلا به دیابت نوع۲ دارای میزان بالا
کلسترول بد LDL (فاکتور پرخطر بیماری قلبی) هستند، برخی متخصصان توصیه می کنند که این افراد
از گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی شان اجتناب نمایند.

اما محققان مطالعه جدید درباره تاثیر مصرف تخم مرغ بر بیماری قلبی  از دانشگاه سیدنی استرالیا این نظریه را رد می کنند و مصرف بالغ بر ۱۲ تخم مرغ
را برای این افراد بی خطر عنوان می کنند.

مصرف تخم مرغ

در این مطالعه، ۱۲۸ شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع۲ تحت رژیم غذایی با تعداد بالا تخم مرغ (۱۲ تخم مرغ در هفته)
یا رژیم غذایی حاوی تعداد کم تخم مرغ (کمتر از ۲ تخم مرغ در هفته) قرار گرفتند.

دکتر «نیکلاس فولر»، سرپرست تیم تحقیق، درباره تاثیر مصرف تخم مرغ بر بیماری قلبی می گوید:
«در هر دو گروه رژیم غذایی کاهش وزن یکسان بود. همچنین تغییرات نامناسبی در فاکتورهای
پرخطر قلبی-عروقی در هیچ یک از شرکت کنندگان مشاهده نشد.»

وی در ادامه درباره تاثیر مصرف تخم مرغ بر بیماری قلبی می افزاید: «نتایج نشان می دهد که مصرف تخم مرغ دارای حداقل تاثیر بر میزان کلسترول در خون شرکت کنندگان بود.»

ارزش غذایی یک تخم مرغ آب پز

تخم مرغ یک ماده غذایی ارزشمند است که حتی یک تخم مرغ آب پز حاوی مقادیر سالم کلسیم،
زینک، پروتئین، و ویتامین های A، B۵، B۱۲، D، K، E و غیره است. از آنجائیکه خوردن تخم مغر باعث ایجاد سیری
می شود برای کاهش وزن توصیه می شود.

به گفته فولر، «تخم مغر سرشار از پروتئین و ریزمغذی های است که می تواند به تنظیم مصرف چربی
و کربوهیدرات ها، سلامت چشم و قلب، عروق سالم خون و بارداری سالم کمک کند.»

بیشتر بدانید:آیا تخم‌مرغ برای قلب زیانبار است؟

سال‌های متمادی است که این باور برای افراد به وجود آمده است که باید مصرف تخم‌مرغ را محدود کنند،
زیرا این ماده غذایی برای سلامت قلب زیانبار است؛ اما شواهد فعلی از حذف کردن تخم مرغ از رژیم غذایی حمایت نمی‌کنند.

اریک ریم استاد اپیدمیولوژی و تغذیه از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد می‌گوید
مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ تاثیر منفی بر روی سلامت افراد ندارد.

به گفته او به جای نگرانی درباره مصرف تخم مرغ، باید بر روی داشتن یک رژیم غذایی سالم و مناسب
و داشتن فعالیت ورزشی منظم تمرکز کرد.مصرف متوسط این ماده غذایی به میزان
یک تخم مرغ در روز می‌تواند بخشی از این سبک زندگی مناسب باشد.

تخم‌مرغ یک ماده مغذی است که کالری و چربی اشباع شده نسبتا کمی داشته و غنی از پروتئین،
ویتامین، موادمعدنی و سایر مواد مغذی دیگر نظیر لوتئین و زیزانتین است که برای چشم‌ها مفید است
و نیز حاوی کولین که برای عملکرد اعصاب و مغز مورد نیاز است.

همیشه نگرانی اصلی درباره مصرف تخم مرغ میزان کلسترول آن بوده است. توصیه معمول درباره محدود کردن کلسترول ناشی
از غذا‌ها به کمتر از ۳۰۰ میلی گرم در روز است. یک عدد تخم مرغ بزرگ حاوی بیشتر از ۵۰ درصد از این میزان کلسترول است.
کلسترول در زرده تخم مرغ وجود دارد و بنابراین بسیاری از افراد سفیده تخم مرغ را برای خوردن انتخاب می‌کنند.

تاثیر مصرف تخم مرغ بر کلسترول

در مورد افراد سالم ممکن است این میزان نگرانی درباره مصرف تخم مرغ بی‌مورد باشد.
دکتر ریم می‌گوید بسیاری از افراد مصرف تخم مرغ را به علت اینکه حاوی کلسترول است بد تلقی می‌کنند.
اما اغلب کلسترولی که در بدن ما در حال گردش است ناشی از مصرف غذا‌ها نیست، بلکه در عوض کبد
ما در پاسخ به مصرف بالای چربی‌های ترانس و اشباع شده کلسترول می‌سازد.

بنابراین اگر شما بیش از اندازه تخم مرغ مصرف نکنید، مصرف معمول آن تاثیر قابل ملاحظه‌ای
بر میزان کلی کلسترول شما نخواهد داشت. محدود کردن مصرف متوسط تخم مرغ به یک عدد در روز یک رویکرد منطقی است.

پژوهشگران همچنین ارتباط بین مصرف تخم مرغ و احتمال بروز حمله‌های قلبی را بررسی کردند.
در بزرگ‌ترین و طولانی‌ترین مطالعات انجام شده تا به امروز، افرادی که خوردن یک عدد تخم مرغ در روز را گزارش کرده بودند،
احتمال خطر بیشتری برای حمله‌های قلبی نداشتند.

با این وجود، برخی شواهد وجود دارد که اگر به بیماری قلبی یا دیابت مبتلا یا در کنترل کلسترول خون خود
با مشکل مواجه‌ باشید، باید مصرف تخم مرغ خود را به ۳ عدد در هفته محدود کرده و یا در غیر اینصورت سفیده تخم مرغ مصرف کنید.

به جای نگرانی درباره خوب یا بد بودن یک ماده غذایی خاص، ارزش غذایی این مواد را در کل رژیم غذاییتان را در نظر بگیرید.

تخم مرغ در صورت مصرف متعادل غذای سالمی است؛ با وجودی که تخم مرغ کمی باعث افزایش میزان کلسترول می‌شود
، اما واجد مواد غذایی ارزشمندی هستند که نهایتا می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌ها کمک کنند.
اگر شما به جای یک قطعه نان تست سفید فرآوری شده یا غلات آماده
بسیار فرآوری شده، یک تخم مرغ مصرف کنید، بسیار سالم‌تر خواهد بود.

مهر و همشهری آنلاین