پربیننده ترین خبرها
آخرین خبرها
وب گردی

آنچه در مورد ظروف باید بدانیم

 آنچه در مورد ظروف باید بدانیم

قابلمه‌ها، تابه‌ها و سایر لوازم آشپزخانه از مواد مختلفی ساخته شده‌اند. این مواد می‌توانند در خواص غذایی که در آن‌ها می‌پزیم، تاثیر بگذارند. بیش‌تر لوازم آشپزی تا زمانی که از آن‌ها به درستی نگه‌داری شوند، برای آماده‌سازی غذای روزانه ایمن و بی‌ضرر هستند. با وجود این، برخی خطرات بالقوه در بعضی از مواد وسایل آشپزی وجود دارد. در زیر با مزایا و خطرات ناشی از وسایل آشپزی آشنا می‌شوید: آلومینیوم: آلومینیوم بسیار سبک وزن است. گرما را به خوبی هدایت می‌کند و نسبتا ارزان است. به همین خاطر انتخابی عامه‌پسند برای پخت‌وپز است. در هنگام آشپزی، آلومینیوم به راحتی از قابلمه و تابه فرسوده و یا حفره دار جدا می‌شود. هر چه غذا برای مدت بیش‌تری در ظروف آلومینیومی پخته شود یا بماند، مقدار بیش‌تری آلومینیوم وارد مواد غذایی می‌شود. سبزیجات برگ‌دار و غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و مرکبات، آلومینیوم بیش‌تری را جذب می‌کنند. مس: مس گرما را به خوبی هدایت و کنترل درجه حرارت پخت را آسان می‌سازد. فلز برنج که از مس و روی ساخته شده است، معمولا کم‌تر در وسایل آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مقادیر کمی از مس برای سلامتی روزمره خوب است. مقادیر زیاد آن در یک نوبت یا در یک مدت زمان کوتاه می‌تواند سمی باشد. هنگامی که غذا برای مدت طولانی پخته می‌شود یا در ظرف می‌ماند، مقدار کمی از روکش می‌تواند توسط غذا به خصوص غذاهای اسیدی جذب شود. سرامیک، لعاب و شیشه لوازم آشپزی سرامیکی (سفالی)، لعابی یا شیشه‌ای به آسانی تمیز می‌شوند و می‌توانند تا دماهای بالا حرارت داده شوند. وسایل آشپزی سرامیکی لعابدار هستند. از این پوشش برای فلزات نیز استفاده می‌شود تا ظروفی با پوشش سرامیکی ساخته شوند. این ظروف در برابر سایش و خوردگی مقاوم هستند. استیل و آهن استیل ضدزنگ که از آهن و فلزات دیگری ساخته شده است، در برابر ساییدگی و فرسودگی مقاوم و محکم است. آهن برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری است. البته مقادیر زیاد آن می تواند سمی باشد. با استفاه از لوازم آشپزی از جنس استیل ضد زنگ با روکش نیکل که در برابر خوردگی مقاوم هستند، حتی هنگام پخت و پز غذاهای اسیدی مانند ریواس، زردآلو یا گوجه فرنگی نیکل به رژیم غذایی اضافه نمی شود. مقادیر کم کروم مانند آهن برای سلامتی مفید است اما ممکن است در مقادیر بیش تر مضر باشد. روکش‌های نچسب (تفلون) روکش‌های نچسب برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به ظروف فلزی و برای محافظت از سطوح وسایل آشپزی استفاده می‌شود. بر اساس مطالعات آزمایشگاهی بر روی موش‌ها، طی یک بررسی علمی در ایالات متحده، اسید perfluorooctanoic و نمک‌های آن (PFOA) به احتمال زیاد سرطان‌زا هستند. PFOA به طور گسترده‌ای در ساخت روکش‌های نچسب استفاده می‌شود. PFOA پس از تولید در وسایل آشپزی و یا سایر محصولا باقی نمی‌ماند اما در سراسر محیط زیست طبیعی در سطح جهان گسترش یافته است. در سال 2006 صنایع شیمیایی به طور داوطل

نوشیدنی ای برای لاغری بزرگ و کوچک کردن سینه
اخبار چهره ها
اخبار هنرمندان
آشپزی

توپی های برنجی خوشمزه مغزدار

توپی های برنجی خوشمزه  مغزدار

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

ساندویجی خوشمزه مخصوص گیاهخواران؛ ساندویچ بادمجان پنیری

ساندویجی خوشمزه مخصوص گیاهخواران؛ ساندویچ بادمجان پنیری

تنوع در آشپزی با کوکوی بادمجان و فلفل

تنوع در آشپزی با کوکوی بادمجان و فلفل

طرز تهیه مارمالاد شلیل

طرز تهیه مارمالاد شلیل

آشنایی با روش تهیه کوکو لوبیاسبز با گوشت

آشنایی با روش تهیه کوکو لوبیاسبز با گوشت

خواص خوراکیها

اسپرولینا؛ مبارزه با چاقی و پیری

اسپرولینا؛ مبارزه با چاقی و پیری

انگور و خواص اعجاب انگیز آن

انگور و خواص اعجاب انگیز آن

آشنایی با خواص و مضرات خربزه

آشنایی با خواص و مضرات خربزه

آشنایی با موز قرمز و خواص آن

آشنایی با موز قرمز و خواص آن

لیموترش و این همه خاصیت

لیموترش و این همه خاصیت

۱۰ دلیل برای خوردن شکلات

۱۰ دلیل برای خوردن شکلات

دکوراسیون

بزرگ نشان دادن خانه با انتخاب پرده مناسب + تصاویر

 بزرگ نشان دادن خانه با انتخاب پرده مناسب

خانه ای که رنگ هایش قلبتان را به تپش وا می دارد! + تصاویر

 خانه ای که رنگ هایش قلبتان را به تپش وا می دارد

نکات مهم انتخاب کاغذ دیواری برای دکوراسیون داخلی + تصاویر

 نکات مهم انتخاب کاغذ دیواری برای دکوراسیون داخلی

دکوراسیون و چیدمان اتاق خواب های مدرن + تصاویر

 دکوراسیون و چیدمان اتاق خواب های مدرن

دیزاین مشکی فوق العاده شیک حمام و دستشویی + تصاویر

 دیزاین مشکی فوق العاده شیک حمام و دستشویی

انتخاب کاغذ دیواری مناسب برای خانه شما (2)

 انتخاب کاغذ دیواری مناسب برای خانه شما

گزارش تصویری
عکس های جالب
تازه های پرشین وی در یک نگاه
پربیننده ترین اخبار
بزرگ و کوچک کردن سینه زیورآلات و پوشاک لوکس
فیلم جراحی بینی جراحی زیبایی