بهترین روش سرخ کردن بادمجان

برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم می‌توانید این نکات را رعایت کنید:برای سرخ کردن بادمجان، بهتر است بادمجان‌هایی با پوستی صاف و بدون لکه انتخاب کنید. همچنین، بادمجان‌هایی با اندازه متوسط بهترین گزینه هستند. قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را به طور دقیق شستشو دهید تا هرگونه آلودگی و خاک را از روی آنها پاک کنید.آن را برای مدتی در آب نمک بخوابانید پس از خواباندن آن را بشویید ، بادمجان‌ها را با دستمال یا حوله خشک کنید تا از روی آنها رطوبت خارج شود. این کار باعث می‌شود که بادمجان‌ها در فرآیند سرخ کردن بهتر و خوشمزه‌تر شوند.

سرخ کردن بادمجان با روغن کم

در هنگام سرخ کردن بادمجان پس از ریختن روغن به اندازه کافی، بادمجان ها را درون ماهی تابه ریخته و
درب ماهیتابه را بگذارید.
با این کار بادمجانها کمترین جذب روغن را خواهد داشت .
این عمل برای پیاز نیز تاثیر دارد .
پس از سرخ شدن ماهی تابه را به صورت کج قرار دهید تا بتوانید روغن را از پیاز جدا کنبد.
اگر قابلمه ای که ته گرفته را با کمک از نوشابه بتراشید هم تمیز می شود و هم صدای کمتری
ایجاد می کند .

سرخ کردن بادمجان یکی از روش‌های محبوب برای تهیه غذاهای خوشمزه است. در زیر بهترین روش برای سرخ کردن بادمجان را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

بادمجان (بهتر است انواع بادمجان کمی تلخ مانند بادمجان ترش یا بادمجان بلغاری استفاده شود)
نمک
آبلیمو یا سرکه
روغن مخصوص سرخ کردن (مانند روغن گیاهی یا روغن زیتون)

سرخ کردن بادمجان با روغن کم

برش بادمجان:

بادمجان‌ها را به شکل دایره‌های نازک برش دهید. اندازه و ضخامت برش‌ها به دلخواه شماست، اما معمولاً به اندازه نیم سانتی‌متر ضخامت دارند.

خرد کردن با نمک: برش‌های بادمجان را در یک ظرف قرار داده و به هر سطح آن‌ها نمک بپاشید. این کار به کمک نمک، آب اضافی از بادمجان خارج می‌شود و تلخی آن را کاهش می‌دهد. اجازه دهید بادمجان‌ها به مدت حداقل ۳۰ دقیقه بمانند تا آب خارج شود.

شستشو و خشک کردن: پس از مدت زمان مشخص، بادمجان‌ها را با آب تمیز بشویید تا نمک را تمیز کنند. سپس آن‌ها را به دقت خشک کنید یا با دستمال‌های تمیز بپوشانید.

ترشی‌کردن: برای جلوگیری از تغییر رنگ بادمجان و همچنین افزودن طعم و مزه به آن، می‌توانید تعدادی آبلیمو یا سرکه به بادمجان‌ها اضافه کنید. این مرحله اختیاری است.

بادمجان سرخ کرده

سرخ کردن: روغن را در تابه یا ماهیتابه به حدی گرم کنید که وقتی برش بادمجان‌ها را داخل آن بریزید، صدا بکشد. بادمجان‌ها را تکه تکه به داخل روغن بیافکنید. بهتر است همزمان تعدادی از بادمجان‌ها را به تابه اضافه نکنید تا روغن برای هرکدام به صورت یکنواخت گرم شود.

تهیه کاغذ صفحه‌ای: پیش از سرخ کردن، یک کاغذ صفحه‌ای روی بشقاب بگذارید تا اضافه روغن آن را جذب کند و بادمجان‌ها روی آن خنک شوند.

پذیرایی و تزئین: بادمجان‌ها را پس از سرخ کردن به روی کاغذ صفحه‌ای بریزید تا اضافه روغن آن خنک شود. سپس آن‌ها را به دستمال‌های کاغذی بچسبانید تا روغن اضافی آن خشک شود. در انتها، بادمجان‌ها را به سرو کنید و می‌توانید با تزئینات مختلف مانند گشنیز تازه یا نعناع خشک تزئین کنید.