طرز تهیه مربای بالنگ

بالنگ یکی از میوه های بسیار مفید از خانواده مرکبات است همه ما مربای خانگی
را به صنعتی ترجیح می دهیم و معمولا مرباهای خانگی طعم بوی لذیذتری دارد
در این مطلب از پرشین وی ما قصد داریم طرز تهیه مربای بالنگ خانگی را همراه
خواص آن را برای شما توضیح دهیم

مربای بالنگ

مواد لازم : بالنگ تازه و درشت ۴ عدد شکر هم وزن بالنگ ها آب لیمو یا آب بالنگ نصف
استکان کوچک طرز تهیه : بالنگ ها را شسته و پوست آنها را خیلی نازک بر می داریم.
سپس آنها را از وسط نصف کرده و مغز آنها را کنار می گذاریم .
بالنگ ها را به اندازه دلخواه خرد می کنیم .

طرز تهیه مربای بالنگ

ابتدا آنها را در آب سرد قرار می دهیم و بعد در آبکش ریخته و بعد در آب آهک می
ریزیم و می گذاریم یک شبانه روز در آب آهک بماند.
سپس آنها را از آب آهک خارج کره و در آب سرد می ریزیم و می گذاریم بجوشد.
بالنگ ها را از آب سرد خارج کرده و به آب در حال جوش اضافه می کنیم.
یکی دو جوش که زد، بلافاصله آب زرد مرحله اول آنها را خارج می کنیم.

مربای بالنگ

چون آب مرحله اول تلخ تر از دفعات دیگر است.
دوباره در قابلمه آب ریخته ، می گذاریم تا جوش بیاید و بالنگ ها را که در آب سرد قرار
داده بودیم ، در آب جوش می ریزیم .
این بار می گذاریم بالنگ ها ۲۰ دقیقه بجوشد.

این عمل را چهار بار و هر بار به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه تکرار می کنیم و می گذاریم
بالنگ ها بجوشید تا تلخی آنها گرفته شود و پوست آنها هم بپزد.
برای این که رنگ مربا و بالنگ ها سفید شده و تلخی آنها کاملاً گرفته شود، حتماً آب بالنگ ها
را که کنار گذاشته اید بگیرید و در مرحله چهارم در حال جوشیدن بالنگ ها آن را اضافه کنید تا
رنگ بالنگ ها کاملاً سفید شود.

سپس آنها را در آب سرد بریزید و شکر را با ۲ لیوان آب بگذارید بجوشد تا غلیظ شود.
پس از سرد شدن شربت ، بالنگ ها را از آب سرد خارج کرده و به شربت اضافه کنید.
پس از ۲ ساعت قابلمه را روی حرارت یکنواخت اجاق قرار دهید تا مربا جوش بیاید.
بعد از یکی دو جوش ، آب لیمو یا آب بالنگ را برای خوش طعم شدن مربا و جلوگیری از
احتمال شکرک زدن آن به مربا اضافه کنید.

پس از قوام آمدن شربت، آن را امتحان کنید و پس از آماده شدن آن بگذارید مربا خنک شود.
سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید

نکاتی درباره طرز تهیه مربای بالنگ

یادآوری: ۱- شما می توانید برای جلوگیری از شکرک زدن مربا ، آب بالنگ یا آبلیمو را در مراحل آخر
پخت مربا، به آن اضافه کنید و بقیه آب بالنگ را همان طور که ذکر شد، برای خوش رنگ شدن
بالنگ به کار ببرید.
۲- در صورت تمایل می توانید برای ترد شدن این مربا از آب آهک استفاده کنید.
طرز تهیه آب آهک : یک کیلو آهک را در لگن بزرگی بریزید و در حدود ۱۴ تا ۱۵ لیوان
آب به آن اضافه کرده و آن را خوب هم بزنید تا آهک به صورت دوغ غلیظی درآید.
سپس صبر کنید تا آب در سطح لگن کاملاً زلال بایستد.

از این آب آهک زلال می توانید برای ترد کردن میوه های مورد نظرتان در تهیه مربا استفاده کنید.بیشتر بدانید از خواصبالنگ
بالنگ گیاهی از خانواده مرکبات است که از دیدگاه طب سنتی در درمان بسیاری بیماری‌ها می‌توان از آن استفاده کرد.
دکتر رضا تحویلیان متخصص فارما سیوتیکس در مورد این گیاه و خواص آن اظهار کرد: بالنگ گیاهی از خانواده مرکبات (Rutaceae) است که نام علمی آن L.Citrus Medica ‌بوده و در کتب طب سنتی از آن به عنوان «اترج کبیر» نام برده شده است.

بالنگ از خانواده مرکبات است

بیشتر بدانید از خواص بالنگ

بالنگ گیاهی از خانواده مرکبات است که از دیدگاه طب سنتی در درمان بسیاری بیماری‌ها
می‌توان از آن استفاده کرد.
دکتر رضا تحویلیان متخصص فارما سیوتیکس در مورد این گیاه و خواص آن اظهار کرد:
بالنگ گیاهی از خانواده مرکبات (Rutaceae) است که نام علمی آن L.Citrus Medica ‌بوده
و در کتب طب سنتی از آن به عنوان «اترج کبیر» نام برده شده است.

وی تصریح کرد: میوه این گیاه را به فارسی بالنگ می‌گویند و از نظر گیاه شناسی
گونه‌ای از بادرنگ محسوب می‌شود.
تحویلیان افزود: بادرنگ دارای درختچه‌ای است به شکل نامنظم و برگ‌های آن با کمی
اختلاف شبیه سایر انواع مرکبات است.

این متخصص فارما سیوتیکس در خصوص خواص دارویی این گیاه اظهار کرد:
بالنگ طبق نظر حکمای طب سنتی دارای خواص متعددی است که بر حسب عضو مورد استفاده متغیر است.
به گفته تحویلیان، از بالنگ می‌توان جهت تقویت جگر، معده و جهت تسکین
حرارت احشاء و تشنگی و اسهال صفراوی و کبدی استفاده کرد.

مربای بالنگ

وی تصریح کرد: جوشانده پوست خشک بالنگ نیز مسکن قوی صفراوی است
و جویدن آن نیز موجب خوشبو شدن بوی دهان می‌شود.

تحویلیان پوست زرد بالنگ را برای تقویت قلب، مغز، کبد، معده و احشای داخل شکم
مفید دانست و اظهار کرد: مربای آن نیز به همراه عسل برای نفخ و کمک به هضم غذا موثر است.
وی خاطر نشان کرد: پوست بالنگ بیشتر جهت تهیه مربا مورد استفاده قرار می‌گیرد
و همچنین به عنوان ضدعفونی کننده و صفرابر نیز مصرف سنتی دارد.

منبع : آشپزی ضیافت / عصر ایران