ترفند هایی برای نگهداری و مصرف روغن

ترفند هایی برای نگهداری و مصرف روغن
نگهداری از روغن , سالم ترین نوع روغن، روغن های مایع هستند

نگهداری از روغن

نگهداری از روغن , بعد از بحث نکات مربوط به نمک که شرح آنها را در اینجا می توانید بخوانید،
بحث امروز ما روغن است.
ما هر روز در فرآیند پخت مواد غذایی و تهیه سالادها از روغن استفاده می کنیم.
همه می دانیم که استفاده از روغن، حتی اگر روغن های سالم و مفیدی مانند روغن زیتون باشد نباید از
اندازه ت اما اینکه از چه روغنی استفاده کنیم و چه نکات و مواردی را باید مد نظر داشته باشیم
موضوعی است که در این مطلب به آن می پردازیم.

یک کارشناس ارشد تغذیه در مورد روغن به این موضوعات اشاره می کند:

۱٫
سالم ترین نوع روغن، روغن های مایع هستند.
در روغن مایع معمولی ترکیبات ضروری برای بدن وجود دارد که مقدار آنها در روغن سرخ کردنی به
مراتب کمتر است.
بنابراین جز در مورد سرخ کردن، بهتر است برای موارد دیگر از روغن مایع معمولی استفاده کنیم تا از مواد
مفید آن نیز استفاده کنیم.
۲٫
می دانید که ممکن است روغنی که شما هر روز استفاده می کنید فاسد باشد؟ اگر ظرف روغن را کنار
اجاق گاز یا پشت پنجره می گذارید حتما این اتفاق افتاده است.
چون شرایط نگهداری از روغن را رعایت نکرده اید.
نباید ظرف روغن را در جای گرم و مجاورت نور قرار داد.
محل خشک و خنک مانند داخل کابینت بهترین مکان نگهداری از روغن است.
۳٫
در حال حاضر روغن کنجد بسیار پرطرفدار شده است و انواع مختلف آن از تصفیه شده و کارخانه ای تا
روغن خام که در محل روغن کشی می شود، در بازار وجود دارد.
با روغن کنجد می توان مواد غذایی را به مدت کوتاه سرخ کرد البته بیشتر به صورت تفت دادن و
نه سرخ کردن طولانی مدت.

نگهداری از روغن

نگهداری از روغن

۴٫
شاید شما هم شنیده باشید که روغن های تصفیه نشده و خام سالم نیستند.
زیرا این روغن ها زودتر از انواع کارخانه ای خودشان دچار اکسیداسیون و فساد می شوند.
اما حقیقت این است که هر نوع روغنی در مجاورت با اکسیژن هوا اکسید می شود و به همین دلیل
باید در روغن را همیشه سفت ببندیم.
همچنین روغن مصرف شده را برای مصرف مجدد نگه نداریم یا آن را در ظرف برنگردانیم.
۵٫
روغن هسته انگور پیشتر بسیار رواج پیدا کرده بود و به یک کالای تجاری پرفروش تبدیل شده بود اما حقیقت
این است که این نوع روغن مناسب سرخ کردن نیست و تنها برای مصرف در سالاد مناسب است.
بهترین روغن برای پخت و پز و سالاد روغن خوراکی مایعی است که روی آن نوشته شده باشد مناسب برای
پخت و پز و سالاد.
به ترتیب اولویت از لحاظ سلامت می توان از روغن زیتون، کنجد، کلزا، ذرت، آفتابگردان و سویا استفاده کرد.

نکاتی برای نگهداری روغن

۶٫
اگر فکر می کنید با استفاده از روغن های طبیعی مانند روغن حیوانی، پیه، دنبه یا کره حیوانی به سلامت
خودتان و خانواده کمک می کنید، سخت در اشتباهید! این محصولات حیوانی کلسترول بد خون را بالا می برند چون
اسید چرب اشباع دارند و مشکلاتی چون چاقی، دیابت و نارسایی های قلبی عروقی به وجود می آورند.
درست است که این محصولات طبیعی هستند اما این موضوع باعث نمی شود عوارض منفی نداشته باشند.
۷٫
نمک و ادویه هایی مانند زردچوبه را قبل از شروع طبخ به غذا اضافه کنیم.
مثلا برای سرخ کردن گوشت ادویه را به آن بزنید و بعد راخل ماهیتابه بریزید.
زیرا اگر آنها را به روغن داغ اضافه کنیم در حرارت بالا تجزیه شده و فساد روغن را تسریع می
کنند.
۸٫
اگر در موقعیتی بودیم که روغن سرخ کردنی در دسترس نبود، روغن نیمه جامد گزینه بهتری نسبت به
بقیه روغن هاست.
اما روغن جامد به هیچ وجه توصیه نمی شود زیرا مقدار زیادی اسید اشباع ترانس دارد که باعث بیماری های
قلبی و عروقی و سرطان می شود.
اگر روغن نیمه جامد مصرف میکنیم باید به قاشقی که داخل آن می گذاریم دقت کنیم.
قاشق ما باید تمیز بوده و خیس نباشد چون رطوبت اکسیداسیون را افزایش می دهد.

نکته هایی برای نگهداری از روغن

۹٫
روغن زیتون به خاطر وجود آنتی اکسیدان، ویتامین E و ترکیبات ضروری بسیار مفیدی که دارد، توصیه می شود و
در ضمن حرارت را نیز تا حدودی می تواند تحمل کند.
نوع بکر روغن زیتون نسبت به انواع دیگر آن ارجحیت دارد.
در صورت نبود نوع بکر و خام آن در درجه بعدی مخلوط خام و تصفیه شده و در آخر اگر
هیچ کدام در دسترس نبود از نوع تصفیه شده یا کارخانه ای استفاده کنید.
۱۰٫
ما ایرانی ها غذا را زیاد می پزیم و به عنوان مثال خورش ما باید ساعت ها بپزد تا اصطلاحا
جا بیفتد، پس بهتر است از روغن مایع و به میزان کم استفاده کنیم و ترحیجا تا جایی که امکان
دارد برای سرخ کردن هم از آن استفاده نکنیم بلکه در صورت نیاز به مدت کوتاه مواد غذایی را با
این روغن تفت دهیم تا دمای زیادی نبیند و آسیب کمتری ببیند.
اگر روغن بسوزد و دود کند ترکیبات سرطان زا در آن به وجود می آید.
بدونیم

تلگرام پرشین وی

زولا بازی کن

ندای ارژنگ

آیسان پرواز

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
زولا بازی کن

آیسان پرواز

ندای ارژنگ
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویرآموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش تصویری و مرحله به مرحله تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر و گل رز..
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
جدیدترین مدل های دکوراسیون برای خانه ، آشپزخانه ، پذیرایی ، اتاق خواب
در پاتایا و آنتالیا چه می گذرد ؟ ایرانیان به دنبال چه هستند ؟
تورهای متنوع باکو با پرواز هفتگی ایران ایر !!
دختر و پسرهای اهل هیجان حتما ببینند !! داغ داغ
چند پیشنهاد ویژه برای خوشحال کردن آنکه دلش مال توست !
چیدمان شیک و طراحی فوق العاده اتاق کودک + تصاویر
مجلل ترین و باشکوه ترین عروسی های ایرانی !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
از بین بردن بوی غذا در خانه
آموزش تغییر دادن دامن های ساده+تصاویر
کاربرد شامپوهای تاریخ مصرف گذشته
جداکردن برچسب شیشه مات کن
آشپزی برای زندگی بهتر با این ترفندها
آموزش ساخت انگشتر صدفی طلایی+تصاویر
حفظ بهداشت دمکنی برنج با رعایت این نکات
نکته های مهم برای کاشت و برداشت فلفل در خانه
نکاتی مهم و اصولی برای خرید دستگاه قهوه ساز
ترفندهایی با جوش شیرین که هر خانمی باید بداند
همه آنچه باید درباره استیک و انواع آن بیشتر بدانیم
آشنایی با مراحل شستشوی خودرو در خانه
نحوه تمیز کردن لکه شکلات و آب نبات از روی لباس+تصاویر
برای تازه نگه داشتن سالاد چه کار کنیم؟
آموزش تزیین تخم مرغ های مرمری سفره هفت سین+تصاویر
۱۰ ابزار ضروری که باید در خانه داشته باشید
آموزش تزیین جام هفت سین با گیپور+تصاویر
آموزش تزیین تخم مرغ هفت سین۹۷+تصاویر
برای حفظ سلامتی خودتان بدون مواد شیمیایی اجاق گاز تان را تمیز کنید
۵راه آسان برای مرتب کردن کمد لباس هایتان در خانه تکانی
آموزش کاشت سبزه عید نوروز +تصاویر
ایده هایی برای تزیین انواع سالاد فصل + تصاویر
روش های صرفه جویی آب در خانه
قسمت های مهمی از خانه که کپک می زنند ولی از آن اطلاع ندارید
کاربردهای جالب سشوار در خانه داری
چگونه کولرگازی و اسپلیت را هوشمندانه انتخاب کنیم؟
علت آب انداختن ماست چیست؟
نکاتی ساده برای تمیزکاری خانه
روغن کنجد اصل را چگونه از تقلبی تشخیص دهیم؟
آموزش رنگ آمیزی پادری+تصاویر
۷ راه برای از بین بردن بوی زهم و نامطبوع مرغ
نکاتی اصولی و مهم برای شستشوی فرش در خانه
آموختن درس های مهم از سرآشپزهای مشهور
چگونه ساعت مچی مناسب انتخاب کنیم؟
ساخت گیفت مدل قلب با نمد+تصاویر
تزئین لاستیک فرسوده به شکل حیوانات+تصاویر
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
چیدمان میز ناهارخوری با اصول و قواعد پذیرایی شیک و مدرن ! + تصاویر
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه بهار 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
چهل نما

آیسان پرواز

آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
از بین بردن بوی غذا در خانه
از بین بردن بوی غذا در خانه
آموزش تغییر دادن دامن های ساده+تصاویر
آموزش تغییر دادن دامن های ساده+تصاویر
کاربرد شامپوهای تاریخ مصرف گذشته
کاربرد شامپوهای تاریخ مصرف گذشته
رایانمهرامیران پرواز
چهل نما