خوب و بد ظروف مسی

امروزه بازار و رونق ظروف مسی بسیار داغ شده است و بسیاری از افراد در خانه خود چند ظروف مسی را دارند
اما جالب است که بدانید استفاده از این ظرف ها هم آداب خاص خود را دارد  و استفاده از آن را برای شما خواهیم گفت زیرا
باید بدانید استفاده بیش از حد ظرف های مسی نیز می تواند برای شما نیز مضر باشد اگر در بدنتان کمبود مس داشته باشید
این ظروف انتخاب بسیار مناسبی خواهد بود

معایب و مزایای ظروف مسی

چند سالی است که ظروف مسی دوباره از ته گنجه ها و انباری ها بیرون آمده اند تا جای تفلون
و استیل و چدن را بگیرند.
ظروفی که اتفاقا بسیار گران قیمت هستند و خریدن یک سرویس قابلمه و تابه از این جنس برایتان بسیار گران
تر از ظروف رایج دیگر تمام می شود.

درباره طعم خوب غذا در ظروف مسی و خواصی که حین پخت به غذا منتقل می شود زیاد شنیده اید
اما درباره ضررهای این ظروف چطور؟ نگهداری حرارت در ظروف مسی به مراتب بیش از سایر ظروف فلزی است و
دلیل خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در این ظروف هم این است که حرارت در مس به طور
یکنواخت توزیع می شود.

از طرف دیگر، مس از عناصر لازم برای فرآیند خونسازی و رفع کم خونی است به همین دلیل پخت غذا
در این ظروف می تواند کم خونی را کم کند.
یک مزیت دیگر مس نسبت به ظروف رایج دیگر آن است که غذا در ظرف مسی خیلی سریعتر می پزد.
حتما تا به حال شنیده اید که سرخ کردن غذاها در ظرف مسی باعث تردتر شدن آن ها می شود
و خورش های ایرانی مثل قرمه سبزی هم در این ظروف بهتر جا می افتند.
راز همه این خوشمزگی ها در ویژگی های فلز مس و رسانایی بسیار زیاد آن است.اما با این حال، ظروف
مسی خالی از ایراد هم نیستند.

این ظروف هم مثل ظروف رویی، می توانند باعث مسمویت غذایی شما شوند که حتی گاهی به ناراحتی کبدی هم
می انجامد! بنابراین اگر از عاشقان و شیفتگان این ظروف گران قیمت قدیمی هستید، به دقت توضیحات ما را بخوانید.
ظروف مسی زود اکسید می شوند و ترکیب پذیری بالایی با مواد غذایی دارند.
به این ترتیب می توانند باعث مسمومیت شما شوند.

ظرف مسی

به همین دلیل در ظروف مسی از پوشش هایی از جنس قلع، نیکل، استیل و لعابی استفاده می شود تا
میزان ورود مس به غذا کاهش پیدا کند اما مشکل اینجاست که وجود این آلیاژها باعث ورود فلزات سنگین به
بدن می شود.

چون این لایه ها در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شوند، به خصوص اگر
غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند.
از سوی دیگر، پخت و پز مواد اسیدی و قلیایی در ظروف مسی یا نگهداری این مواد در چنین ظروفی
باعث تخریب غذا می شود.
در کنار همه این ها، بد نیست این را هم بدانید که کارشناسان تغذیه می گویند ظروف پیرکس و لعابی
از بهترین ظروف برای پخت و پز هستند چون عناصر و فلزات کمتری را به داخل غذا منتقل کرده و
مواد غذایی در آن ها به میزان بیشتری حفظ می شوند.

نگهداری از ظرف مسی

● چطور از ظروف مسی نگهداری کنیم؟ ظروف مسی نه تنها به خاطر گران قیمت بودنشان نیازمند نگهداری بهتر هستند،
بلکه به دلیل حساسیت عنصر مس هم باید چهارچشمی مراقب قابلمه های مسی تان باشید.
بنابراین این توصیه ها را یاد بگیرید و به کار ببندید.

۱ـ اگر می خواهید لکه ای از روی ظرف مسی پاک کنید، روی آن یک برش پیاز بمالید تا راحت
تمیز شود.

۲ـ در ظروف مسی غذاهای اسیدی و ترش نپزید چون لایه داخلی ظرف را از بین می برند و باعث
ورود بیش از اندازه مس به غذای شما می شود.
۳ـ مراقب باشید که در حین استفاده یا شستشو لایه پوششی محافظ از بین نرود.
۴ـ در ظروفی که لایه پوششی آنها از بین رفته نباید پخت و پز کرد در این صورت دچار مسمومیت
مس می شوید که علایم آن تهوع، استفراغ و اسهال است.

همچنین مس اضافی در کبد ذخیره شده و باعث از کار افتادن کبد و در نهایت مرگ می شود.

۵ـ ظروف مسی را هرگز نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد و باید آنها را بعد از شستن بلافاصله خشک
کرد.

۶ـ برای سرخ کردن بهتر است از ظروف آهنی و مسی استفاده نشود؛ زیرا روند تخریب روغن را تسریع می
کنند.

۷ـ برای پاک کردن قسمت های بسیار کثیف ظروف مسی و براق کردن آنها نصف یک لیمو ترش را در
نمک فرو ببرید و روی قسمت مورد نظر بمالید.

ظرف مسی

مخلوط سرکه و نمک هم مفید است.
کافی است وسیله را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک، یک فنجان سرکه سفید و مقداری آب به مدت چند
ساعت در ظرفی بجوشانید.
سپس آن را با محلول صابون و آب داغ بشویید و در نهایت آب بکشید و خشک کنید.
شیوه دیگر این است که یک قاشق چای خوری نمک را در یک فنجان سرکه سفید حل کنید و به
آن آرد بیفزایید تا حالتی خمیری بیابد.

خمیر را روی سطوح ظرف بمالید و پانزده دقیقه تا یک ساعت آن را کنار بگذارید سپس با آب گرم
ظرف مسی را بشویید و با پارچه نرم و تمیز آن را خشک تا براق شود.

۸ـ برای شستشوی ظروف مسی از آب گرم و اسکاچ های نایلونی استفاده کنید.
اما از استفاده از شوینده های با قدرت سایندگی بالا خودداری کنید.

۹ـ به جز لیمو و نمک، برای از بردن لکه های روی ظرف و حفظ درخشندگی آنها می توان از
پولیش مس استفاده کرد.

۱۰ـ اگر می خواهید ظروف مسی شما زنگ نزند قلم مو را در آب پیاز فرو کرده و آن را
روی ظروف مسی بمالید.

بیشتر بدانید از مزایای ظروف مسی

آرتروز

مزایای مس مرتبط با خاصیت ضد التهابی آن است که می تواند در کاهش نشانه های آرتروز
مفید باشد. بازار مصرف کنندگان نیز با دستبندهای مسی و نیز سایر لوازم تزیینی پر شده است
که می تواند این شرایط را درمان نماید. مس می تواند به عنوان یک درمان خانگی برای آرتروز
به کار رود. ذخیره کردن آب در یک ظرف مسی می تواند آب را غنی از مس سازد.

این آب می تواند سیستم عضلانی بدن را تقویت کند. بنابراین صبح زود به هنگام بیدار شدن
از خواب این آب را بنوشید. بعد از نوشیدن آب، در کل روز پر انرژی خواهید بود زیرا متابولیسم
بدن شما منبع خوبی از مس برای فرآیندهای روزانه خود خواهد داشت.

رنگ مو و چشم

مس یک ماده ضروری برای رنگدانه تیره طبیعی ( ملانین) است که به پوست، مو و چشم رنگ
می دهد. ملانین، توسط ملانوسیت و تنها در حضور آنزیمی به نام تیروزیناز تولید می شود.
مصرف مکمل های حاوی مس نیز می تواند به محافظت در برابر خاکستری شدن مو کمک
کند بنابراین اگرچه بیشتر افراد این موضوع را نادیده می گیرند اما مس یک ماده معدنی مهم برای جوان دیده شدن شماست.

مس همچنین در نگهداری رنگ چشم های شما نیز بسیار موثر است. مس به همراه روی
در نگهداری رنگ زیبای چشم های شما بسیار مهم است.

بافت های همبند

مس یک ماده مغذی مهم است که نقش بسیار مهمی در سنتر هموگلوبین، میلین، ملانین
و کلاژن دارد. این ماده به محافظت از غلاف میلین اطراف اعصاب کمک می کند و به طور
فعال در تولید الاستین نقش دارد. الاستین عنصری است که در بافت های همبند به
انعطاف پذیری پوست کمک می کند. همچنین وجود این ماده برای جلوگیری از بروز چین و چروک بسیار ضروری است.

روزنامه اطلاعات / rokna