مشاهده : 636تازه های سلامتRSSاشتراک:

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه در چیست؟

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه در چیست؟
تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه , اکثر مردم از استرلیزه به خاطر وجود مواد نگهدارنده در آنها مصرف نمی کنند، اما آیا واقعا شیر استرلیزه مواد نگهدارنده دارد؟ برای پاسخ به سوال حتما این مقاله را مطالعه کنید.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه , دکتر مریم قادری قهفرخی، کارشناس فناوری مواد غذایی،
در رابطه با شیرهای پاستوریزه و استرلیزه و علت ماندگاری بالای این شیرها توضیحاتی ارائه می دهد:
در مغازه ایستاده بودم که دخترکی با پدرش وارد شد. در یخچال را باز کرد
و شیر پاکتی را از یخچال برداشت، اما چند لحظه بعد با مخالفت پدر برای خرید آن روبه‌رو شد.

حدس زدم که ذهنیت پدر چیست. استفاده از نگهدارنده‌های خطرناک در شیرهای پاکتی برای افزایش ماندگاری تا چند ماه!
متاسفانه امروزه فضای مجازی پر شده از شایعاتی که دست به دست می‌چرخد
و گاهی وجهه یک صنعت را بین مردم از بین می‌برد.

نکته مهمی که وجود دارد، این است که بسیاری از شایعاتی که حاکی از ضرر یک فرآورده خاص برای سلامت است،
پایه علمی ندارد و ناشی از برداشت سطحی افراد غیرمتخصص است.

یکی از موضوعاتی که لازم است همه ما بدانیم و دیدگاهمان را نسبت به آن تغییر دهیم،
دلیل ماندگاری بیشتر شیرهای استرلیزه نسبت به انواع پاستوریزه است.

شیر یک ماده غذایی به شدت فسادپذیر است. لذا نگهداری و توزیع آن باید به گونه‌ای صورت بگیرد,
که تا زمان مصرف فاقد هر گونه میکروارگانیسم عامل فساد و باکتری‌های بیماری‌زا باشد.

یکی از متداول‌ترین روش‌های نگهداری شیر، فرآیند حرارتی آن است که به صورت پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون انجام می‌شود.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه و نحوه نگهداری آنها

در پاستوریزاسیون، شیر در دمای ۷۲ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ ثانیه حرارت داده می‌شود.
این حداقل تیمار حرارتی است که برای تخریب و کشتن بیشتر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زای شیر ,
مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه

روش استرلیزه کردن شیر

این فرآیند همچنین قادر به غیرفعالسازی اغلب میکروارگانیسم‌های عامل فساد شیر نیز هست.
با وجود این، تعداد محدودی میکروارگانیسم در شیر پاستوریزه زنده مانده و طی نگهداری شیر می‌توانند رشد کنند.

رشد این میکروارگانیسم‌های باقیمانده در دمای پایین کند است بنابراین شیرهای پاستوریزه ,
باید همیشه در یخچال نگهداری شوند، اما باید توجه داشت حتی در یخچال نیز عمر نگهداری این نوع شیرها پایین است,
و باید به تاریخ تولید و انقضای آنها توجه شود (بین پنج تا ۱۵ روز بسته به شرایط حمل و نقل و توزیع.)

یکی از راه‌های افزایش زمان نگهداری شیر، استفاده از درجه حرارت‌های بالاتر و استرلیزاسیون شیر است،
به طوری که تمام میکروارگانیسم‌های موجود در شیر غیرفعال شوند سپس این شیر در ظروف بسته و درزبندی شده،
بسته‌بندی می‌شود بدون این که احتمال آلودگی با میکروارگانیسم‌ها وجود داشته باشد.
استرلیزه کردن شیر به دو روش انجام می شود.

استرلیزه کردن در ظرف و استفاده از دماهای بسیار بالا (فناوری یو‌اچ‌تی)

در این محصولات تا قبل از باز شدن بسته‌بندی، هیچ میکروارگانیسمی حتی در شرایط عادی نگهداری
(خارج از یخچال در دمای محیط) قادر به رشد نیست. در روش استرلیزاسیون در ظرف، محصول در ظروف پر شده ,
و پس از در‌ بندی در دمای C°۱۲۰-۱۱۰ به مدت ۲۰-۱۰ دقیقه قرار می‌گیرد.

در مورد فناوری یواچ‌تی، هر کشوری تابع قوانین خود است، اما معمولا از دمای C°۱۵۰تا۱۳۰ به مدت یک تا سه ثانیه ,
برای این منظور استفاده می‌شود و شیر در یک سیستم کاملا بسته حرارت می‌بیند.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه و ماندگاری آنها

اسپتیک* بودن فرآیند بسته‌بندی یکی از الزامات تولید شیرهای یواچ‌تی است که از آلودگی مجدد شیر جلوگیری می‌کند.
اسپتیک بودن به این معناست که هم پر کردن و هم مواد بسته‌بندی هر دو استریل هستند.
این محصول قبل از باز شدن حداقل به مدت شش ماه قابل نگهداری است.

* اسپتیک: به پر کردن محصول استریل در ظروف از قبل استریل شده و به دنبال آن دربندی غیر قابل نفوذ ,
در شرایط و فضای استریل اطلاق می­شود.

نوع بسته‌بندی مورد استفاده برای شیرهای یواچ‌تی، تترا پک است ,
که مجموعه‌ای از لایه‌های پلی اتیلنی، مقوایی و فویل آلومینیم است.

فویل آلومینیم از نفوذ نور و اکسیژن جلوگیری می‌کند و به این ترتیب،‌ سبب حفظ محتوای ویتامینی شیر می‌شود.

بنابراین برخلاف تصور عموم، علت اصلی ماندگاری بالای شیرهای یواچ‌تی استفاده از نگهدارنده‌ ها نیست,
بلکه ماهیت فرآوری این محصولات، آنها را در زمره محصولات با عمر نگهداری بالا قرار می‌دهد.

جام جم

پارک آبی

مدیسه

نو عروس

کشف حجاب لادن طباطبایی در شبکه من و تو!کشف حجاب لادن طباطبایی در شبکه من و تو!
اعتراف عجیب کامبیز دیرباز به ترس از پسردار شدن!اعتراف عجیب کامبیز دیرباز به ترس از پسردار شدن!
بازیگران ایرانی که یک شبه ستاره شدند!بازیگران ایرانی که یک شبه ستاره شدند!
پاسخ جالب ترلان پروانه به رامبد جوان درباره شایعات فضای مجازی در مورد او!پاسخ جالب ترلان پروانه به رامبد جوان درباره شایعات فضای مجازی در مورد او!
جشن تولد مهناز افشار و رضا کیانیان در اکران مردمی فیلم سینمایی دلم میخواد!جشن تولد مهناز افشار و رضا کیانیان در اکران مردمی فیلم سینمایی دلم میخواد!
اختلاف مهران مدیری و رامبد جوان با اکبر عبدی و برنامه اش!اختلاف مهران مدیری و رامبد جوان با اکبر عبدی و برنامه اش!
اینستاگرام هنرمندان (۶۳) از تولد داداشی جونِ شیلا خداداد تا تولد نسرین مقانلو و پرویز پرستویی!اینستاگرام هنرمندان (۶۳) از تولد داداشی جونِ شیلا خداداد تا تولد نسرین مقانلو و پرویز پرستویی!
عکس های خانوادگی هنرمندان و چهره های مشهور ۱۵۷عکس های خانوادگی هنرمندان و چهره های مشهور ۱۵۷
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۵۸) از عکس دوست داشتنی ساره بیات تا ناباوری مهراب قاسمخانی برای ماجرای پویول!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۵۸) از عکس دوست داشتنی ساره بیات تا ناباوری مهراب قاسمخانی برای ماجرای پویول!
امیرحسین خنجری؛ از بدلکاری در سریال مختارنامه تا حادثه وحشتناک در سریال پایتخت| سبک زندگی افراد مشهور (۲۳۶)امیرحسین خنجری؛ از بدلکاری در سریال مختارنامه تا حادثه وحشتناک در سریال پایتخت| سبک زندگی افراد مشهور (۲۳۶)
اینستاگرام هنرمندان (۶۲) احساسات و نوشته های جالب چهره ها قبل و بعد بازی ایران و اسپانیا!اینستاگرام هنرمندان (۶۲) احساسات و نوشته های جالب چهره ها قبل و بعد بازی ایران و اسپانیا!
اینستاگرام هنرمندان (۶۱) احساسات و نوشته های جالب چهره ها قبل و بعد بازی ایران و اسپانیا!اینستاگرام هنرمندان (۶۱) احساسات و نوشته های جالب چهره ها قبل و بعد بازی ایران و اسپانیا!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
اپارکمدیسه
درمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوریدرمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوری
اگر شما جزو افرادی هستید که به دنبال درمان طبیعی و قطعی یبوست هستید می توانید با استفاده از راه حل های این مقاله به طول کاملا موثر و آسان یبوست خود را درمان کنید.
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
جدیدترین مدل های دکوراسیون برای خانه ، آشپزخانه ، پذیرایی ، اتاق خواب
تجربه ایی بی نظیر در سواحل مدیترانه ! یک تابستان فراموش نشدنی
یک استایل و تیپ سرحال برای برنامه عشق و حال !
دختر و پسرهای اهل هیجان حتما ببینند !! داغ داغ
جدیدترین و شیک ترین و هیجان انگیزترین پارکـــــــــــــ آبی تهران !!
چیدمان شیک و طراحی فوق العاده اتاق کودک + تصاویر
مجلل ترین و باشکوه ترین عروسی های ایرانی !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
علایم و عوارض بیماری کبد چرب و بهترین روش های درمان بیماری کبد چرب
درمان کبد چرب با داروهای موثر خانگی
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
چیدمان میز ناهارخوری با اصول و قواعد پذیرایی شیک و مدرن ! + تصاویر
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه بهار 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
آشنایی با روش های درمان بواسیر
آشنایی با روش های درمان بواسیر
چشم خود را ورزش دهید
چشم خود را ورزش دهید
آشنایی با داروی کارنیتین از دسته داروهای تغذیه ای و مکمل
آشنایی با داروی کارنیتین از دسته داروهای تغذیه ای و مکمل
درمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوری
درمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوری
تمرینات ورزشی برای تقویت عضلات زانو
تمرینات ورزشی برای تقویت عضلات زانو
مواد غذایی که نفخ شکم را از بین میبرند
مواد غذایی که نفخ شکم را از بین میبرند
آشنایی با داروی کالامین از دسته داروهای پوستی
آشنایی با داروی کالامین از دسته داروهای پوستی
با پوست این میوه دیابت را درمان کنید
با پوست این میوه دیابت را درمان کنید
رایانمهرامیران پرواز
چهل نما