مسمومیت های غذایی را بهتر بشناسید و این توصیه ها را جدی بگیرید

مسمومیت های غذایی یکی از شایع ترین بیماری بین افراد جامعه است مسمومیت ها گاه با رشد باکتری همراه است اکثر مسمومیت های غذایی معمولاً ظرف ۲۴ ساعت برطرف می شوند، اما بعضی از آنها می توانند کشنده باشند. مسمومیت های مختلفی وجود دارد که در مان های متفاوتی هم دارند در این مطلب ایرج خسرونیا رئیس جامعه متخصصان داخلی ایران از مسمومیت ها برای ما گفته اند

مسمومیت های غذایی

ایرج خسرونیا رئیس جامعه متخصصان داخلی ایران با بیان اینکه در خصوص مسمومیت های غذایی، انجام اقدامات پیشگیرانه ضروری است،
اظهار داشت: مصرف غذای مانده به خصوص گوشت و ماهی پخته شده ای که بیش از ۲ ساعت از
پخت آن می گذرد به راحتی منجر به ورود با‌کتری های مسمومیت‌زا به بدن می‌شود.

وی ادامه داد: نگهداری طولانی غذا به ویژه خوراکی های پخته از شب مانده در یخچال بهترین بستر را
برای رشد میکرو ارگانیسم های محیطی و جذب آنها فراهم می آورد و پس از ورود این خوراکیها به سیستم
گوارشی، فعالیت آنها برای ایجاد مسمومیت غذایی در بدن آغاز می‌شود.

باکتری سالمونلا میتواند روی هر غذایی تاثیر بگذارد

مسمومیت ماهی

رییس جامعه متخصصین داخلی ایران با اشاره به اینکه میزان مسمومیت ماهی بسیار خطرناک تر از سایر غذای های مانده
در یخچال است، گفت: گوشت پخته ماهی با داشتن قابلیت جذب بالایی از میکروب ها زودتر خراب می‌شود.

وی با تاکید اینکه غذا باید یا داغ و یا خیلی سرد مصرف شود، گفت: روند خنکی غذاها در یخچال
زمانبر بوده و به علت شرایط مناسب رشد برخی باکتری های هوازی، نگهداری غذا در ظروف دربسته داخل یخچال نیز
تاثیر چندانی در کاهش مسمومیت ندارد.

وی تصریح کرد: بنابراین فریز کردن، ممانعت جدی از گرم کردن بیش از یک بار و پرهیز از نگهداری
غذای پخته در شرایط یخچالی حتی در رستورانها، مهم‌ترین راهکارهای پیشگیری از مسمومیت های غذایی محسوب می‌شوند.

خسرونیا اظهار داشت: با توجه به اینکه اغلب مسمومیت های غذایی در چند ساعت اول با کمی سرگیجه، حالت تهوع
و گاه استفراغ همراه است، ممانعت جدی از خود درمانی و رساندن فرد مسموم به اورژانس یا متخصصان داخلی بسیار
حائز اهمیت است، چرا که بی توجهی به این امر منجر به انتشار مواد سمی در بدن، وخامت حال بیمار
و سختی فرآیند درمان می‌شود.

غلب مسمومیت های غذایی در چند ساعت اول با کمی سرگیجه، حالت تهوع و گاه استفراغ همراه است

سالمونلا: مرغ و تخم مرغ

باکتری سالمونلا میتواند روی هر غذایی تاثیر بگذارد، به ویژه محصولات حیوانی چون با مدفوع آنها در تماس بوده است. در تخم مرغ ها میتواند قبل از تشکیل کامل پوسته ی تخم مرغ به آن وارد شود، یعنی حتی یک تخم مرغ سالم و تازه نیز میتواند دارای سالمونلا باشد. علائم آن که شامل درد شکم، تب و اسهال است ۱۲ تا ۷۲ ساعت پس از قرار گرفتن در معرض این باکتری خود را نشان میدهد. گاهی این مریضی ۴ تا ۷ روز طول میکشد.
امنیت: هرگز تخم مرغ خام یا نمیه پخته نخورید، پس از استفاده از این محصولات دستهای خود و ظروفی را که استفاده کردید بشویید.

باشگاه خبرنگاران