نودلهای فوری چه مضراتی برای بدن دارند؟
امروزه به دلایل مشاغل زیاد خیلی از خانواده ها ترجیح می دهند غذاهای نیمه آماده مثل نودل ها طرفداران زیادی دارند در رژیم غذایی خود استفاده کنند اما آیا از مضرات نودلهای فوری چیزی می دانید علاوه بر اینکه نودل فیبر کمی دارد، موادمغذی آنچنان زیادی هم دراین غذا نمی توانید پیدا کنید نودل فوری را نمی توان منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی دانست
مضرات نودلهای فوری
از میان انواع مختلف غذاهای حاضری، نودلها طرفداران ویژه دارد، اما کارشناسان تغذیه معتقدند، نودلهای فوری ارزش
غذایی چندانی ندارند و در طولانیمدت به سلامت مصرفکنندگان، آسیب جدی وارد میکنند.
دکتر برادِن کو (Braden Kuo) از بیمارستان عمومی ماساچوست با بررسی تأثیر مصرف نودلهای فوری روی معده و مسیرهای گوارشی به نتایج جالب توجهی دست یافت.
وی مشاهده کرد، رشتههای نودل حتی چند ساعت بعد از خورده شدن به همان شکل اولیه باقی میمانند و وارد
مرحله پردازش غذایی نمیشوند.
تأخیر در پردازش مواد غذایی وارد شده در بدن، بر فرآیند جذب مواد مغذی تأثیر منفی میگذارد.
حتما تعجب میکنید اگر بدانید نودلهای فوری حاوی مواد مغذی چندانی نبوده و در عوض در ترکیباتشان از افزودنیهایی نظیر ترشیو بوتیل هیدروکینون (TBHQ) استفاده شده است.
افزودنیهایی مانند TBHQ از مشتقات نفت به شمار میروند و ضررهای فراوانی به سلامت بدن وارد میکنند.
این افزودنیها مواد شیمیایی مصنوعی با خواص آنتیاکسیدانی هستند، اما به هیچوجه آنتیاکسیدان طبیعی محسوب نمیشوند.
اینگونه افزودنیها را به مواد غذایی فرآوری شده اضافه میکنند تا با جلوگیری از اکسیداسیون چربی و روغن موجب ماندگاری
طولانیتر شوند.
طبق قوانین سازمان غذا و داروی آمریکا، مقدار این افزودنی نباید از ۰۲/۰درصد کل محتویات روغن یا چربی موجود در
یک ماده غذایی بالاتر برود.
این در حالی است که در واژهنامه افزودنیهای خوراکی، این ماده با علائمی از جمله تهوع، هذیان، استفراغ، وزوز گوش
و حتی غش مرتبط دانسته شده است.
نودلهای فوری چه مضراتی برای بدن دارند؟
پژوهشگران در مطالعاتی دیگر دریافتند، خطر ابتلا به سندرم متابولیک در زنانی که به طور مداوم از نودلهای فوری مصرف
میکنند، بهمراتب بالاتر است.
در این مطالعه، افزایش خطر بروز سندرم متابولیک در افرادی که دو بار در هفته از نودلهای فوری در برنامه
غذاییشان مصرف کرده بودند، ۶۸ درصد اندازهگیری شد.
این افراد دارای علائمی مانند فشار خون بالا، HDL پایین، تریگلیسرید بالا و چاقی بودند.
گفتنی است، این علائم در افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماریهای قلبی – عروقی نیز نقش دارند.
نودلهای فوری علاوه بر مواد افزودنی، حاوی روغن پالم، آرد گندم، نمک، شکر، ادویه و منوسدیم گلوتامات هستند.
این نودلها به دلیل داشتن ترکیبات مصنوعی، کربوهیدراتهای تصفیه شده، فروکتوز و شکر ارزش غذایی چندانی ندارند و حاوی فیبر
و مواد مغذی کمی هستند.
مصرف مداوم نودلهای فوری فرد را در طولانیمدت در معرض ابتلا به بیماریهای مزمن، افزایش وزن، مقاومت در برابر
انسولین، التهابات مزمن و بسیاری مشکلات دیگر قرار خواهد داد.
بیشتر بدانید
چگونه نودل فوری را سالم تر کنیم؟
همانطور که گفته شد تحقیقات نشان داد خوردن زیاد نودل باعث افزایش خطر سندروم متابولیک در خانم ها و افزایش خطر چاقی در کودکان می شود. نکته مهمی که باید در نظر گرفت، تعداد دفعات مصرف و مقدار وعده های نودل است.
آیا می توان نودل را در یک برنامه غذایی سالم و متعادل جا داد؟ بله می شود اما نودل فوری را باید در مقدار کم استفاده کرد چون هم مواد مغذی اش کم است و هم سدیم و کالری بالایی دارد.
اگر نودل فوری بخشی از برنامه غذایی تان است مقدار وعده ای که مصرف می کنید را به خاطر بسپارید. یک بسته نودل شامل دو وعده است. برای خوردن یک وعده از آن حتما در کنارش از میوه، سبزیجات و پروتئین استفاده کنید با این کار به غذای خود تعادل بخشیده اید.
از سوی دیگر، خوردن یک بسته نودل ( ۲ وعده ) به تنهایی سدیم و کالری بالایی را وارد بدنتان می کند و خبری از فیبر و دیگر درشت مغذی ها نیست. اگر به همراه نودل سبزیجات نیز مصرف کنید، این کار کمکتان می کند مقدار زیادی پتاسیم نیز دریافت کنید.
به جای اینکه از نودل های فوری به عنوان یکی از منابع اصلی غلات در برنامه خود استفاده کنید، سعی کنید منابع متنوع دیگری را نیز امتحان کنید. نیمی از غلاتی که استفاده می کنید باید از نوع کامل باشد. نودل فوری از غلات کامل به حساب نمی آید.
خوردن غلات کامل به جای نودل فوری و دیگر کربوهیدرات های تصفیه شده، کمک می کند میزان فیبر و مواد مغذی دریافتی خود را افزایش دهید.
جام جم آنلاین / سلامت نیوز