طرز تهیه آبگوشت گردن شترمرغ و سیب

مشاهده : 3463
طرز تهیه آبگوشت گردن شترمرغ و سیب آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه آبگوشت گردن شترمرغ خوشمزه و مجلسی را به اشتراک بگذاریم

آبگوشت یک غذای بسیار لذیذ و سنتی است که طرفداران زیادی دارد
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه آبگوشت گردن شترمرغ را
به اشتراک بگذاریم گوشت شتر مرغ مزاجی گرم و خشک دارد و سرشار از ویتامین ب است
گوشت شترمرغ دارای میزان زیادی آهن است

آبگوشت گردن شترمرغ

آبگوشت یکی از غذاهای خیلی قدیمی ما ایرانی هاست.
با توجه به ذوق و سلیقه خانم های ایرانی، آبگوشت هم مانند سایر غذاها دچار تغییر و تحول شد و
شکل های جدیدی از آن وارد سفره ها شد.
آبگوشت گردن شترمرغ یکی از آن متنوع هاست.

مواد لازم برای ۲ نفر

۴۰۰ گرم گردن شترمرغ

۲ ق س گندم بدون پوست (۲ ساعت خیس شود)

۲ عدد سیب‌درختی متوسط

۲ عدد
سیب‌زمینی متوسط

۲ /۱ پیمانه نخود و لوبیا (۲ ساعت خیس شود)

۲ ق س رب گوجه‌فرنگی

۱ عدد پیاز
متوسط

۲ عدد لیموعمانی

به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:

۱٫
گندم را بعدازآنکه شستید، از ۲ ساعت قبل خیس کنید.
نخود و لوبیا را هم بعد از شست‌وشو به مدت ۲ ساعت خیس کنید.

۲٫ گردن یا ماهیچه را خوب تمیز کرده ، بشویید، سپس آن را همراه با پیاز خرد شده و کمی
زردچوبه داخل یک قابلمه بگذارید.
مقدار مناسب آب هم بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گوشت گردن یا ماهیچه بپزد.

آبگوشت گردن شترمرغ

آبگوشت گردن شترمرغ

۳٫
در این میان در یک قابلمه دیگر گندم بدون پوست را همراه با نخود و لوبیا با مقداری آب روی
حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند.
وقتی کاملاً پختند، آنها را به گوشت اضافه کنید.

۴٫ وقتی گوشت کاملاً پخت، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
سیب‌زمینی‌ها را هم که پوست گرفته‌اید به آبگوشت اضافه کنید.
در این مرحله نمک و فلفل هم به غذا بزنید.

۵٫ لیموعمانی را سوراخ کنید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب گرم خیس کنید، سپس آن را آبکشی کرده
، داخل غذا بریزید.

۶٫
۲۰ دقیقه قبل از آنکه آبگوشت آماده شود، سیب‌ها را که پوست گرفته‌اید به آن اضافه کنید و صبر کنید
تا آبگوشت خوب جا بیفتد، سپس آن را سرو کنید.

یه جور دیگه

این آبگوشت فاقد چربی است.
اگر دوست دارید کمی چرب شود ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.

بیشتر بدانید از خواص اعجاب انگیز گوشت شتر مرغ

گوشت شترمرغ با گوشت حیوانات کشتاری دیگر فرق دارد؛ از جمله این تفاوت‌ها میزان پایین چربی،
ترکیب مناسب آمینو اسیدها و درصد بالای آمینواسیدهای اشباع و غیراشباع است.

ظرفیت چربی گوشت شترمرغ به طور استثنایی پایین است یعنی به میزان یک تا دو
درصد و میزان بالای اسید لینولنیک آن باعث خاصیت رژیمی‌اش شده است.

گوشت شترمرغ دارای میزان زیادی آهن است و بسیار بیشتر از گوشت بوقلمون، مرغ یا گوشت گاو است.

این گوشت دارای موادمعدنی ضروری مانند روی، منیزیم و ویتامین‌های B1، B2 و نیاسین است.

به دلیل خواص رژیمی و ترکیبات شیمیایی مناسب گوشت شترمرغ، این گوشت به
ورزشکاران به خصوص افرادی که دارای فعالیت طولانی‌مدت هستند
(شناگران، دوچرخه‌سواران، پهلوانان، دوندگان ماراتن) و افرادی که تازه بیماری شان بهبود یافته و همچنین جوانان توصیه می‌شود.

مصرف آن برای افرادی که مبتلا به ناراحتی‌های قلبی، فشارخون بالا و در حال رژیم غذایی هستند پیشنهاد می‌شود.

آبگوشت گردن شترمرغ

آبگوشت گردن شترمرغ

با این‌که طعم و ساختار گوشت شترمرغ به گوشت گوساله شبیه است اما
دو سوم چربی کمتری نسبت به آن دارد و به دلیل سطح کلسترول پایین و پروتئین
و آهن بالا، گوشت این پرنده به عنوان یک جانشین رضایت‌بخش برای گوشت قرمز، خریداران زیادی را به خود جلب کرده است.

دیگر اعضای گوشت شترمرغ نیز از کیفیت بالایی برخوردارند، به خصوص جگر
و قلب آن، ضمن این‌که برخی از قسمت‌های گردن آن دارای محبوبیت خاصی هستند.

گوشت شترمرغ عضلانی بوده و به راحتی از استخوان بافت رابط جدا می‌شود.
اگرچه به خاطر طعم و رنگ قرمزش با گوشت گاو قابل مقایسه است، اما گوشت شترمرغ به تردی گوشت مرغ است و دارای فیبرهای ماهیچه‌ای کوتاه است.

طعم خاص وقابل تشخیص دارد و در مقایسه با انواع گوشت‌ها هضم ‌پذیر و نرم‌تر
است و احتیاج به زمان پخت بالایی ندارد. همچنین به خاطر مزه خاصش احتیاجی به آماده‌سازی و افزودن ادویه‌های تند ندارد.
این گوشت ها را از برخی فروشگاه های زنجیره ای می توان خریداری نمود.

مجله آشپزی مثبت / mashreghnews

2020-11-17 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی