آشنایی با روش تهیه اشترودل

اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که بیشتر به صورت شیرینی از آن استفاده می‌شود.
مواد لازم: گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۵۰۰ گرم قارچ: ۵۰۰ گرم پنیر موتزارلا: ۲۵۰ گرم کره یا
مارگارین: ۶۰ گرم آرد گندم: ۴۵۰ گرم روغن مایع: ۱۰۰گرم شیر: ۱۲۵ میلی‌لیتر پیاز: دو عدد متوسط تخم‌مرغ: یک تا
دو عدد رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپخوری شکر: دو قاشق سوپخوری نمک برای خمیر: یک قاشق چایخوری مایه‌ی خمیر: دو
قاشق چایخوری بهبوددهنده: یک قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا مایه‌ی خمیر را با
مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.
* روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.
* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیردرست شود.
خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و درظرف قرار دهید؛ درظرف را با
دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.
* روی میز را آرد بپاشید.
خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل ۱۰ در۲۰ درآورید.
* مواد گوشتی را آماده نمایید.
پیازرنده شده را به مدت ۴ دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.
* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته
شوند.
* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید.
بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.
* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع
یا کره چرب کنید.
* سپس به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تا ۲۰۰ درجه و یا
400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.
* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، ژامبون، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.
منبع:همشهری

گردآوری: پرشین وی