آشپزی » آبگـوشـت

مشاهده : 131
آشپزی » آبگـوشـت آشپزی و شیرینی
مواد لازم: گوشت به همراه کمی دنبه: نیم کیلو نخود: ۳۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد متوسط سیب‌زمینی: نیم کیلو رب‌گوجه: ۳ قاشق غذاخوری دارچین: نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه و نمک: به مقدار کافی طرز تهیه: ابتدا نخود را یک شب در آب خیس و روز بعد پوستش را جدا کنید.در واقع بیشتر […]
مواد لازم: گوشت به همراه کمی دنبه: نیم کیلو نخود: ۳۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد متوسط سیب‌زمینی: نیم کیلو رب‌گوجه:
۳ قاشق غذاخوری دارچین: نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه و نمک: به مقدار کافی طرز تهیه: ابتدا نخود
را یک شب در آب خیس و روز بعد پوستش را جدا کنید.
در واقع بیشتر نخودها، خودشان پس از یک روز خیساندن، پوستشان جدا می‌شود.
سپس گوشت و پیاز را خرد کرده، با دنبه تفت دهید و بگذارید تا با آب‌ بجوشد.
پس از جوش آمدن نخود را به آن اضافه کنید، شعله را ملایم کرده و ۴ الی ۵ ساعت بگذارید،
بپزد.
یک ساعت مانده به سرو، مواد آبگوشت را از جمله سیب‌زمینی، نمک، فلفل، ادویه و رب‌گوجه را به آن اضافه
کنید، چند دقیقه مانده به کشیدن آبگوشت در ظرف، دارچین را به آن اضافه کنید، در صورت تمایل می‌توانید، دو
یا سه عدد گوجه‌فرنگی هم به آبگوشت اضافه کنید.
اگر خواستید، همان زمان که سیب‌زمینی را اضافه می‌کنید، گوجه را هم اضافه کنید.شما می‌توانید پس از سرو، آب «آبگوشت»
را به شکل جدا از مواد آن به قول معروف به شکل «ترید» میل فرمایید.
البته‌ آبلیموی تازه، پیاز، ریحان و نان سنگک فراموش نشود.
کوفتـه ریـزه مواد لازم برای تهیه سس: گوجه رسیده: نیم کیلو پیاز خرد شده ریز: دو قاشق سوپخوری کره: ۵۰
گرم شکر: یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا گوجه‌فرنگی را در صافی می‌گذاریم و
روی آنها مقداری آب جوش می‌ریزیم تا پوست آنها به آسانی کنده شود، سپس آنها را به قطعات کوچک‌تر خرد
کرده و تخم‌هایشان را جدا می‌کنیم، بعد کره را در ظرفی مناسب ریخته، روی حرارت می‌گذاریم تا آب شود و
پیاز را در آن تفت می‌دهیم در حدی که فقط نرم شود همه گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه کرده کمی
نمک و فلفل و شکر به آن می‌زنیم، پس از دو، سه جوش، قبل از این که گوجه‌فرنگی‌ها له شود،
آن را از روی شعله برمی‌داریم.
در صورت تمایل می‌توانیم کمی پودر سیر هم به سس بزنیم…
پس از این که کوفته‌ها آماده شد، روی آن سس می‌ریزیم.
کوفته مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر گوشت چرخ‌کرده (بدون ‌چربی): نیم کیلو کره یا روغن مایع: ۵۰ گرم
پیاز رنده شده نرم: دو قاشق سوپخوری نان خشک کوبیده: ۵۰ گرم تخم‌مرغ: یک عدد پودر کاری یا ادویه: به
مقدار دلخواه نمک و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا تخم‌مرغ، پیاز رنده شده، ادویه و کمی نمک و
فلفل را مخلوط می‌کنیم سپس نان خشک را که کوبیده‌ایم و گوشت را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم
تا تمام مواد مخلوط شده، صاف و یکنواخت شود؛ سپس با دست گلوله‌هایی به اندازه یک گردو یا کوچک‌تر از
گوشت برمی‌داریم، دست را کمی مرطوب می‌کنیم و گوشت را در دست می‌غلتانیم (بهتر است از دستکش‌های یک بار مصرف
استفاده کنید) تا کاملا گرد شود.
سپس کره را در تابه آب می‌کنیم و کوفته‌ها را در آن تا مدتی که خشک نشوند، سرخ می‌کنیم.
ksabz.net
2011-05-15 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi