طرز تهیه ترخینه دوغ اراکی

مشاهده : 3371
طرز تهیه ترخینه دوغ اراکی آشپزی و شیرینی
آش ترخینه دوغ اراکی یکی از غذاهای بسیار مناسب و خوشمزه برای وعده شام است که بسیار مقوی است و برای بالا بردن سیستم دفاعی بدن مفید است در ادامه با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا خواهیم شد

آش ترخینه دوغ اراکی یکی از بهترین غذاهایی است که می توانید برای
اهل خانه در وعده شام درست کنید این غذا بسیار سبک بوده و بسیار مفید
مخصوصا در فصل سرد سال در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم  برای شما
عزیزان طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی را آموزش دهیم

آش ترخینه دوغ اراکی

ترخینه دوغ

اگر تابه‌حال آش ترخینه دوغ اراکی نخورده‌اید یعنی با یکی از بهترین طعم‌ها و آش‌های اصیل ایرانی آشنا نشده‌اید.

ترخینه دوغ، آشی اصیل و سنتی است که مردم استان مرکزی به‌ خصوص اراکی‌ها روی آن خیلی تعصب دارند.
آشی که می‌توانید در یک عصر جمعه آن را درست کنید و برای مهمان‌هایتان سرو کنید.

مواد لازم برای ۴  نفر

۱ پیمانه نخود و لوبیای پخته

۲ پیمانه سبزی آش (تره گشنیز اسفناج چغندر)

۴ تا ۵ عدد ترخینه

۱
عدد پیاز متوسط

به میزان لازم زردچوبه و نمک

۲ تا ۳ ق س روغن‌زیتون

به میزان لازم نعنا
داغ

طرز تهیه:

۱٫
سبزی خرد شده را با کمی آب بگذارید بپزد.
وقتی سبزی نیم‌پز شد، ترخینه‌ها را که از قبل خیس کرده‌اید، اضافه کنید.

۲٫
یک قاشق روغن‌زیتون را هم روی ترخینه‌ها بریزید.

آش ترخینه دوغ اراکی

آش ترخینه دوغ اراکی

۳٫
حالا نخود و لوبیای پخته را اضافه کنید و بعد از ریختن نمک بگذارید روی حرارت کم بپزد.

۴٫
در پایان پیاز را نگینی خرد کنید و آن را با زردچوبه و نعنا تفت دهید، سپس روی آش بریزید.

نکته
برای درست کردن ترخینه دوغ ترش، بلغور گندم و کمی سبزی خشک مثل نعنا و پونه را با هم مخلوط
کنید و بگذارید بپزد.
وقتی خوب پخت، با دست آنها را به‌اندازه دلخواه دربیاورید و بگذارید خشک شود.

بیشتر بدانید از خواص ترخینه

براساس نتایج بررسی‌های دانشگاهی، این باور که ترخینه ضد سرماخوردگی است ۶۰ تا ۷۰ درصد صحت دارد. وجود باکتری‌های مفید لاکتوباسیلوس در ترخینه خیس تخمیر شده در دوغ زمینه ‌ساز خواص پروبیوتیک است که از تکثیر سایر میکروب‎‌های مضر در دستگاه گوارش می‌کاهد. البته استفاده از ترخینه به صورت کاملا پخته در آش احتمال زنده ماندن باکتری‌های مفید پروبیوتیکی را منتفی می‌کند، اما تاثیر درمانی و ضد سرماخوردگی آش یا سوپ ترخینه پخته را می‌توان ناشی از وجود موادی به نام باکتریوسین دانست که نسبت به حرارت طبخ مقاوم بوده و خاصیت ضدسرماخوردگی دارد.

نتایج تحقیقات دانشگاهی نشان داده است از تخمیر گندم در دوغ، اثرات مواد شبه هورمونی استروژن ترخینه تشدید می‌شود که در مدل‌های حیوانی نشانگر تاثیر مثبت آن در افزایش سطح سلامت حیوانات آزمایشگاهی است. ضمن این که دوغ موجود در ترخینه به دلیل داشتن کلسیم در پیشگیری از پوکی استخوان نقش چشمگیری دارد و به علت خاصیت اسیدی باعث از بین رفتن باکتری‌های مضر موجود در دستگاه گوارش می‌شود

آش ترخینه دوغ اراکی

آش ترخینه دوغ اراکی

مهمترین مزایا و خواص ترخینه

درمان آنفولانزا و سرما خوردگی
تقویت عمومی سیستم بدن دارای پروتئین بالا
تقویت عضلات بدن
انرژی زا
منبع کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D
دندان ها و استخوان ها را محکم و از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند
تقویت بینایی
خون ساز و رفع کم خونی شدید
دارای ویتامین A بالا
موثر در تقویت قلب و عروق
دارای سرو تونین بالا و مبارزه با افسردگی
بهترین غذا برای زنان باردار
تقویت گوارش
تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر که تمامی این ها از خواص ترخینه به شمار می رود.

مجله آشپزی مثبت / کی آشپزه

2020-09-15 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi