آش سماق

مشاهده : 165
آش سماق آشپزی و شیرینی
(غذای محلی استان اصفهان) مواد لازم: آرد برنج یا برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم سماق خشک نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) یک کیلو پیاز درشت یک عدد روغن به مقدار لازم طرز تهیه: اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌‌شود، ولی اگر […]
(غذای محلی استان اصفهان) مواد لازم: آرد برنج یا برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم سماق خشک نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده
۲۵۰ گرم سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) یک کیلو پیاز درشت یک عدد روغن به مقدار
لازم طرز تهیه: اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌‌شود، ولی اگر خرده ی برنج باشد، باید
اول برنج را بار کنیم.
برنج که پخت، سبزی را که قبلا شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌‌ریزیم.
هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌‌شود.
سپس جداگانه گوشت را نمک و فلفل زده و خوب مخلوط کرده و کوفته هایی به اندازه یک گردو از
آن درست می‌‌کنیم و سپس در روغن، سرخ کرده و داخل آش می‌‌ریزیم.
وقتی که کوفته‌ها پخته شد، سماق را تمیز کرده، می‌‌شوییم‌ و در آب خیس می‌‌کنیم.
سماق باید یک ساعتی در آب بماند.
سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌‌دهیم و آب سماق را که قرمز خوشرنگ است می‌‌گیریم.
آب سماق را در آش ریخته و پیازی را که داشتیم نیز خرد کرده، سرخ می‌‌کنیم و مقداری از آن
را در آش ریخته و کمی برای روی آن نگه می‌‌داریم.
آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین می‌‌کنیم.
باید توجه داشته باشید که اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزید، بسیار خوشرنگ می‌‌شود.
تبیان
2010-02-17 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi