آش شله قلمکار

● مواد لازم:▪ گوشت بدون استخوان: نیم کیلو▪ سبزی: جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید▪ نخود و لوبیاچیتی: از
هرکدام یک فنجان▪ برنج: یک فنجان▪ پیاز متوسط: ۴ عدد▪ روغن: نصف فنجان▪ نعناع داغ: به مقدار لازم▪ نمک و
فلفل: به اندازه دلخواه● طرزتهیه:حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید.
سپس آنها را بپزید.
پیاز را خلال کرده و آن را کمی سرخ کنید.
گوشت را قطعه‌قطعه کرده با پیاز کمی تفت دهید و با ۳ لیوان آب داغ بگذارید تا کاملاً پخته شود.بعد
از پخته شدن گوشت آن را با گوشتکوب خوب بکوبید تا له شود و دوباره آن را به آش که
حبوبات، نمک، فلفل، برنج و سبزی خرد شده را هم به آن اضافه کرده‌اید، بیفزایید و مرتب به هم بزنید
تا آش ته نگیرد و جا بیفتد.
پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگی کشیده و روی آن را با نعناع‌داغ تزئین کنید.روزنامه تهران
امروز