آشی مقوی و خوشمزه برای وعده صبحانه

انواع آش های ایرانی طرفداران زیادی دارند ما این بار
در مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
طرز تهیه آشی مقوی و خوشمزه برای وعده صبحانه را
به اشتراک بگذاریم این آش صبحانه مقوی اصالت شیرازی
دارد

آش صبحانه

چشیدن و تجربه غذای شهرهای مختلف، در سفر لطف خاصی دارد.
مثلا وقتی به شیراز سفر می‌کنیم، به‌غیر از دیدن اماکن تاریخی و بی‌نظیر شیراز، خوردن غذاهای محلی و از همه
مهم‌تر آش سبزی معروف شیراز هم برای‌مان شور و شوق به‌وجود می‌آورد.
‌آش سبزی به‌عنوان صبحانه با نان سنگک گرم و پیازداغ طلایی و خوش‌رنگ را حتما امتحان کنید.بله تعجب نکنید، این ‌آش معمولا برای صبحانه میل می‌شود. اگر شما هم از این شهر فاصله دارید و
هوس این ‌آش خوش‌رنگ و بو را دارید، همین حالا دست به‌کار شوید و عطر و بوی شهر شاعران را
به خانه‌تان بیاورید:

مواد لازم برای۴ نفر:

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم

حبوبات (عدس و نخود و لوبیا چیتی): ۲۰۰
گرم

پیاز: دو عدد متوسط

برنج نیم‌دانه: دو پیمانه

پلوپزسبزی تره: ۱۵۰ گرم

سبزی ترخون: ۱۰۰ گرم

آب: دو لیتر

نمک و فلفل و زردچوبه:
به میزان لازم

طرز تهیه آش صبحانه شیرازی:

۱٫
یک پیشنهاد برای آن دسته از عزیزانی که با هضم حبوبات مشکل دارند، این است که «حبوبات را به مدت
یک شبانه‌روز در آب بخیسانند و در این فاصله سه‌بار آب حبوبات را عوض کنند، با این کار بیشتر نفخ
حبوبات گرفته می‌شود.»

۲٫
لوبیا چیتی، عدس و نخود را خیس کنید، سپس آنها را بپزید و کنار بگذارید (یادتان باشد هنگام پخت، به
حبوبات نمک اضافه نکنید چون سفت می‌شوند و زمان پخت‌شان افزایش می‌یابد).

۳٫
برنج را هم با مقداری آب بپزید تا حسابی باز شود و لعاب پس دهد.

آش صبحانه

۴٫
گوشت را به همراه پیاز، زردچوبه، فلفل و دو لیتر آب بپزید و کنار بگذارید.

۵٫
نیمی از حبوبات را به همراه گوشت پخته شده و برنج بکوبید.
حالا مواد کوبیده شده و بقیه حبوبات و سبزی‌های خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید (برای این ‌آش
لازم نیست سبزی‌ها را خیلی ریز خرد کنید).در دیگ را ببندید و اجازه دهید ‌آش جا بیفتد و هر
از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد، اگر آب‌ آش کم بود مقداری آب داغ به آن اضافه کنید.
در آخر هم نمک‌ آن را اندازه کنید و بعد از ۱۰دقیقه از روی حرارت ‌بردارید و در ظرف دلخواه
ریخته و با پیاز داغ آن را سرو کنید.

– از آنجا که حبوبات و سبزیجات آش دارای فیبر زیادی هستند، به کاهش یبوست کمک می‌کنند.

– در صورتی که فشارخون بالا دارید تا آنجا که ممکن است شوید ‌آش را بیشتر بریزید و از
میزان گوشت آن کم کنید.

– اگر اضافه‌وزن دارید ‌آش را با حداقل روغن تهیه و سرو کنید و تا آنجا که ممکن است
حبوبات آن را نکوبید، چون مقدار آن زیاد می‌شود و حجم بیشتری از آن را در یک وعده میل خواهید
کرد.

روش پخت آش صبحانه

– استفاده از گوشت، برای همه گروه‌های سنی و مخصوصا بچه‌ها، خانم‌های باردار و سالمندان توصیه شده است.
تا آنجا که ممکن است گوشت را به همراه استخوان در‌ آش بریزید تا علاوه بر پروتئین موردنیاز، مقدار زیادی
آهن و ویتامین ۲۱B هم وارد بدن‌تان شود و این خواص برای کسانی که کم‌خونی دارند بسیار مفید است.

– ازجمله حبوباتی که در بعضی آش‌ها استفاده می‌شود ماش است.
این حبوبات ضدچربی خون است و اسید فولیک زیادی دارد.
پس در استفاده از آن کوتاهی نکنید.

– در صورتی که مشکل گوارشی دارید تا آنجا که ممکن است آش را رقیق‌تر درست کنید و به
همراه آن از کمی روغن زیتون استفاده کنید.

– در صورت تمایل از نعناع داغ برای سرو‌ آش استفاده کنید، زیرا نعناع ضدنفخ است و استفاده از
آن به همراه‌ آش، برای کسانی که با هضم حبوبات آش مشکل دارند، بسیار مفید است.

بیشتر بدانید از سبزی مخصوص آش سبزی شیرازی چیست

۱٫ سبزی مخصوص آش سبزی شیرازی: تره

تره جزو گیاهان خانواده پیاز است اما بخش خوراکی این گیاه که مورد استفاده قرار می‌گیرد
ساقه بلند و تو خالی است که معمولاً بریده شده و به صورت گسترده‌ای اعم از خام
در کنار غذا و چه به همراه غذاهایی مثل ماهی، سوپ، سس، سالاد، غذاهای مکزیکی، غذاهای سیب زمینی و موارد دیگر مصرف می‌شود.

همچنین جوانه‌های باز نشده گل نیز می‌توانند به عنوان یک ادویه مفید مصرف شوند
اما بیشترین و متداول‌ ترین نوع مصرف این گیاه به صورت تره خرد شده است.

۲٫ سبزی مخصوص آش سبزی شیرازی: ترخون

گیاه و سبزی ترخون آنتی اکسیدان های فراوانی دارد که رادیکال آزاد را از بین می‌برند،
این آنتی اکسیدان های طبیعی بدن شما را از هر گونه بیماری محافظت می‌کنند.
برگ های تازه ترخون می‌توانند رشد سلول های سرطانی را متوقف کنند، فقط کافی است که از جوشانده این گیاه به صورت روزانه استفاده کنید.

آش صبحانه

برگ و سبزی ترخون می‌ تواند سلامت قلب شما را تضمین کند. این سبزی
ضد التهاب است و رگ های قلب شما را باز نگه می‌دارد تا خون به راحتی
در قلب شما جریان داشته باشد. برگ ترخون حاوی ماده معدنی پتاسیم
است که نقش مهمی در تنظیم انقباض قلب دارد؛ یک فنجان چای ترخون شما را از حمله قلبی نجات می‌دهد.

برگ های تازه ترخون (حاوی آهن ) برای تشکیل گلبول های قرمز بدن
(هموگلوبین) گزینه مهمی است. همچنین از ویتامین C (کمک کننده به جذب آهن) پشتیبانی می‌ کنند.

این مسئله باعث می‌شود که برگ های تازه یا خشک این گیاه مانع از کم خونی
بدن شوند. برگ ترخون سرشار از ویتامین A است که باعث سلامت چشم
و تقویت بینایی می‌شود. مصرف این سبزی معطر می‌ تواند شما را مثل عقاب تیزبین کند. ترخون آب مروارید چشم را برطرف می‌کند.

مجله سیب سبز / sepandjam