آش لپه مخصوص فصل پاییز

روزهای سرد پاییزی از راه می رسد و هیچ چیز به اندازه خوردن یک آش مقوی
و خوشمزه و پر خاصیت برای اهل منزل اهمیت ندارد ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم برای شما دوستداران آشپزی طرز تهیه آش لپه و
مواد لازم  آش لپه خوشمزه برای فصل پاییز و زمستان مخصوص پاییز را آموزش دهیم
در ادامه همراه ما باشید

آش لپه

از آنجایی که در فصل پاییز به دلیل شرایط نامساعدو متغیر هوا سرماخوردگی در بین افراد به خصوص بچه ها
زیاد می شود غذای پیشنهادی این هفته آش مخصوص این فصل است…
با شروع فصل پاییز و متغیر بودن هوایی که قابل پیش بینی نیست معمولا افراد به خصوص بچه ها بیشتر در
معرض سرماخوردگی خواهند بود، غذای پیشنهادی این هفته می تواند برای این زمانها بسیار مفید باشد.

مواد لازم برای پنج نفر:

لپه نصف پیمانه

سویا ۱ پیمانه

خرده برنج نصف پیمانه

عدس نصف پیمانه

سبزی آش ۱ کیلوگرم

نعناع و جعفری ۲۰۰ گرم

روغن زیتون
به میزان لازم

آب به میزان لازم

نمک و زردچوبه
به
میزان لازم

طرز تهیه:

لپه ی خیس کرده را یک ساعت بپزید، سویا را نیز به مدت نیم ساعت با
آب و زردچوبه و برنج جداگانه پخته، پس از پخته شدن، لپه، عدس و سبزیها را به آن اضافه کنید
و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم طبخ دهید، باید مراقب باشید که ته نگیرد و با فاصله ای
نه چندان زیاد آنها را به هم بزنید پس از آماده شدن با روغن زیتون نوش جان شود.
نکته:این طریقه ی پخت گیاهی آش لپه است در صورت تمایل می توانید به جای سویا از گوشت نیز استفاده
کنید.

آش لپه

بیشتر بدانید از خواص لپه

* هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت
یعنی ۶۰ تا ۹۰ گرم وزن دارد. بیش ترین ارزش غذایی حبوبات به پروتئینشان
بازمی گردد و برای افرادی که دچار سوءتغذیه هستند، کودک یا سالمندند
یک انتخاب مناسب تلقی می شوند. با خوردن هر ۱۰۰ گرم لپه ۲۲ گرم
پروتئین تامین می شود بنابراین کسانی که گوشت نمی خورند، بهتر
است که لپه را به عنوان یکی از اعضای خانواده حبوبات با برنج مخلوط و آن را مصرف کنند.

* از نظر انرژی یک واحد غذایی لپه پخته، حدود ۲۳۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶ گرم پروتئین دارد.

* لپه منبع خوب ویتامین B١، B۶ و اسیدفولیک نیز می باشد البته به
شرطی که خیلی پخته نشود چون ویتامین های گروه B در برابر حرارت ناپایدارند.

* جالب است بدانید که لپه از منابع گیاهی کلسیم نیز هست به
طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن حداقل ۶۰ میلی گرم کلسیم تامین
می شود البته این مقدار جذب پایین تری دارد اما برای آن هایی که شیر و لبنیات نمی خورند یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود.

آش لپه

لپه و بیماری های قلبی عروقی

* لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری های قلبی – عروقی توصیه می شود.

* عامل دیگری که باز هم لپه را در کاهش بیماری های قلبی – عروقی و تنظیم فشارخون برجسته می سازد، وجود پتاسیم است.

به طوری که هر واحد آن حدود ۷۱۰ میلی گرم پتاسیم دارد. در مقابل پتاسیم
، مقدار سدیم لپه کم است و به همین خاطر به افراد فشارخونی خوردن آن توصیه می شود.

* لپه مانع از ایجاد پلاک در رگ های خونی می شود از این رو به حفظ سلامت قلب کمک می کند.

لپه و کم خونی فقر آهن

لپه از نظر مواد معدنی منبع خوب آهن بوده و برای افرادی که کم خون هستند
ماده غذایی مناسبی به حساب می آید. مصرف هر پیمانه لپه، ۱۴درصد نیاز روزانه بدن به آهن را تامین می کند.

لپه و سلامت دستگاه گوارش

همان طور که ذکر شد لپه منبعی غنی از فیبر است به همین دلیل برای
پیشگیری از یبوست توصیه می شود و احتمال ابتلا به بیماری های روده را کاهش می دهد و در کاهش وزن نیز موثر است.

سلامت / همشهری