آموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحله

در این مقاله مراحل پخت پاستا پنه با دو نوع سس پایه گوجه فرنگی
و شیر و پنیر را به شما آموزش می دهیم. اساس تهیه سس های پاستا پنه
همین دو نوع سس است که شما می توانید متناسب با ذائقه خودتان انواع
گوشت یا سبزیجات را به این دو سس اضافه کنید.

زمان آماده سازی ۵ دقیقه

زمان پخت : ۲۰ دقیقه

مواد لازم پاستا پنه برای ۲ نفر

پاستا پنه ۱ و نیم لیوان

روغن ۱ قاشق چایخوری

پنیر پارمزان، پنیر فتا یا موزارلا برای تزئین

طرز تهیه پاستا پنه

۱ . قابلمه حاوی ۶ لیوان آب را روی حرارت بگذارید ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید وقتی به جوش آمد پاستا را به آن اضافه کنید.

پاستا را یک دور هم بزنید

۲ . پاستا را یک دور هم بزنید که به هم نچسبد و بدون این که در قابلمه را
بگذارید اجازه دهید بجوشد.

7 دقیقه زمان برای جوشیدن بدهید

۳ . به اندازه زمانی که روی بسته پاستا نوشته است زمان برای
جوشیدن بدهید که این زمان برای پاستا پنه معمولا ۷ دقیقه است.

اگر می خواهید پاستا کاملا نرم شود ۲-۳ دقیقه دیگر به جوشاندنادامه دهید

۴ . برای چک کردن آماده شدن پاستا یکی از پاستاها را برداشته
از وسط نصف کنید باید یک حلقه سفید وسط پاستا باقی مانده باشد
ولی اگر می خواید پاستای شما به اصطلاح آلدنته باشد این حلقه
سفید باید کمی بزرگتر از تصویر باشد.
اگر می خواهید پاستا کاملا نرم شود ۲-۳ دقیقه دیگر به جوشاندن
ادامه دهید.

پاستا را آبکش کنید.

آب سرد رویش بگیرد تا خنک شوده و فرایند پخت به اتمام برسد.

پاستا را در ظرفی دیگر ریخته و مقداری روغن زیتون به آن بزنیدتا جلوی چسبیدنشان به هم را بگیرد.

پخت پاستا پنه مرحله به مرحله

در صورت تمایل می توانید مقداری فلفل سیاه به پاستا بزنید.
این پاستا را به مدت ۲ روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای ۱ لیوان سس گوجه فرنگی پاستا پنه

زمان آماده سازی : ۱۰ دقیقه

زمان پخت : ۲۵ دقیقه

پوره گوجه فرنگی ۲ لیوان

پیاز قرمز یا سفید ریز خرد شده یک چهارم لیوان

سیر ریز خرد شده ۱ حبه

هویج کوچک ۱ عدد

فلفل قرمز خرد دشه یک چهارم قاشق چایخوری

ریحان خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری

شکر ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری

روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری

نمک ب میزان لازم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی پاستا

طرز تهیه سس گوجه فرنگی پاستا پنه

۱ . گوجه فرنگی ها را در آب داغ انداخته بلافاصله در آب سرد بیندازید
و پوست بگیرید و سپس پوره کنید.

۲ . پیاز و سیر را را در روغن زیتون  تفت دهید تا شفاف شوند.

۳ . پوره گوجه فرنگی و هویج پخته و له شده را به مواد اضافه کنید.
حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. ریحان و فلفل
قرمز را اضافه کنید.

۴ . ۸ – ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا سس غلیظ شود و
در آخر نمک، فلفل سیاه و شکر را اضافه کنید. ۱ تا ۲ دقیقه دیگر
به پخت ادامه دید.

۵ . مقدار دلخواهتان از سس را در ظرف نگه داشته پاستا را به آن
افزوده هم بزنید تا کاملا آبش به خورد پاستا برود و سرو نمایید.

نکته : در صورت تمایل می توانید از گوشت مرغ یا گوسفند
به صورت چرخ کرده یا از قبل پخته و ریش شده در سس قرمز
استفاده کنید. اگر از قبل گوشت پخته است بنا به سلیقه خود می توانید
بعد ار تفت خوردن پیاز یا در انتها به سس اضافه کنید ولی اگر
از گوشت چرخ کرده خام استفاده می کنید میتوانید بعد از تفت
خوردن پیاز، گوشت را افزوده تفت بدهید و سپس سایر مراحل
را انجام دهید.

مواد لازم سس سفید پاستا پنه برای ۲ نفر

زمان آماده سازی ۷ دقیقه

زمان پخت : ۱۵ دقیقه

کره ۱ و نیم قاشق غذاوری

سیر خرد شده ۱ قاشق چایخوری

آرد ۱ قاشق غذاخوری

شیر ۲۵۰ میلی لیتر

اورگانو یا ادویه پیتزا یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل چیلی خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه ۱ پینچ

نمک به میزان لازم

طرز تهیه سس سفید پاستا

طرز تهیه سس سفید پاستا پنه

۱ . کره را روی حرارت داغ کنید و سیر را ۳۰ ثانیه تفت دهید.

۲ . آرد را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.

۳ . شیر را حین هم زدن اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه به هم زدن ادامه
دهید تا غلیظ شود.

۴ . شعله را کم کرده و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر سس را هم بزنید تا غلیظ شود
و به پشت قاشق بچسبد.

۵ . ادویه ها و نمک را اضافه کرده هم بزنید.

۶ . پاستا که پخته شده و در صورت تمایل سبزیجات
تفت داده شده مثل هویج و کلم بروکلی ، قارچ، لوبیا سبز
ذرت یا نخود فرنگی و فلفل دلمه را به سس اضافه کرده
مخلوط نموده سرو نمایید.

۷ . اگر می خواهید سس شما طعم پنیری داشته باشد ۲
قاشق غذاخوری پنیر چدار یا موزارلا رنده شده در آخر
به سس بیفزایید.

تهیه و ترجمه گروه آشپزی پرشین وی

اختصاصی پرشین وی