آموزش کیک برگردان

مشاهده : 549
آموزش کیک برگردان آشپزی و شیرینی
تخم مرغ ۲ عدد * موز رسیده ۳ عدد * آرد سفید ۱ لیوان * نشاسته ذرت ۱/۲ لیوان * بیکینگ پودر ۱ ق چ * شیر ۱/۲ لیوان *شکر ۱ لیوان * وانیل کمی * کره ۳۰ گرم موزهای کاملا رسیده را پوست گرفته و برش طولی می زنیم و کنار می گذاریم.۱/۲ لیوان […]
تخم مرغ ۲ عدد * موز رسیده ۳ عدد * آرد سفید ۱ لیوان * نشاسته ذرت ۱/۲ لیوان *
بیکینگ پودر ۱ ق چ * شیر ۱/۲ لیوان *شکر ۱ لیوان * وانیل کمی * کره ۳۰ گرم موزهای
کاملا رسیده را پوست گرفته و برش طولی می زنیم و کنار می گذاریم.
۱/۲ لیوان شکر را در قالب کیک روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب
و طلایی رنگ شود .
بلافاصله از روی حرارت برداشته و موزها را روی کارامل شکر می چینیم .
سفیده ها را آنقدر هم می زنیم تا سفت و سفید شود .
زرده ها را با شکر و وانیل و کره هم می زنیم تا کرم و کشدار شود .
سپس مخلوط آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر الک شده را به تناوب با شیر اضافه می کنیم و
هم می زنیم تا مخلوط یکنواختی به دست آید .
زرده و سفیده را به حالت دورانی با لیسک مخلوط می کنیم و روی موزها میریزیم .
در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه روشن کرده ایم در طبقه وسط به مدت حدود ۵۰ دقیقه
قرار می دهیم .
پس از خارج کردن از فر کمی صبر می کنیم تا از حرارت اولیه بیفتد بعد در ظرف سرو بر
می گردانیم تا موزهای کاراملی رو قرار گیرند .
* در کیکهای وارونه یا اصطلاحا کیک برگردان دو نکته مهم وجود دارد .
یکی کارامل کردن شکر که باید نهایت دقت و حوصله را بکار ببرید تا رنگی شبیه به طلایی کمرنگ ایجاد
شود .
چون در هنگام پخت پر رنگتر می شود و اگر از همان ابتدا پر رنگ بود داخل فر خیلی سریع
می سوزد.
و دومین نکته زمان مناسب برگرداندن کیک است.
اگر کیک آماده بیش از حد یخ شد کارامل سفت می شود و به هیچ عنوان قادر به برگرداندن آن
نیستید .
پس سعی کنید کیک را در زمان مناسبی از قالب خارج کنید * پیشنهاد کدبانو : طعم و مزه کیک
برگردان معرکه ست.
بدون کوچکترین شکی امتحان کنید.
منبع : فرز دات آی آر
2012-04-17 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi