ادویه جات مورد نیاز در منزل

مشاهده : 13052
ادویه جات مورد نیاز در منزل آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب به شما خواهیم گفت که چه ادویه هایی برای انواع غذاها استفاده کنید تا غذایی خوش طعم و خوش عطر داشته باشید

یک آشپز حرفه ای و ماهر می داند که برای مزه دار کردن غذا ها و گرفتن بوی زحم
انواع گوشت و ماهی باید چه چیزهایی استفاده کرد دانستن نکات پیرامون ادویه ها
می تواند کمک شایانی برای خوش طعم و مزه دار کردن آن ها باشد ما در این مطلب از
پرشین وی قصد داریم نکات ادویه جات مورد نیاز در منزل را مورد بررسی قرار دهیم

ادویه جات مورد نیاز در منزل

“آشپزی با همه جزئیات پشت پرده اش!” جاش توی خونه اس، توی آشپزخونه، توی اجاق گاز و یخچال و میزغذاخوری
یا همون سفره ولی وسعتش فراتر از اونیه که به نظر می رسه، یک مغز متفکر انیشتنی، یک سیاست چرچیلی،
یک ظرافت از جنس حریر، یک جفت چشم عقابی، یک قلب مهربون بهنازی!، یک حواس جمع می شفی و یک
سلیقه خدایی، همه و همه کدبانویی می سازه که به زن و مردش کاری نداره، می تونه زنی باشه مثل
مرد محکم و قوی یا مردی باشه مثل زن نکته سنج و ریزبین.
مهم اینه که همش با هم به کارمون می یاد.

یکیش باشه اون یکیش نه، نمی شه، جور در نمی یاد.
یا خورش جا نمی یفته یا پلوش دم نمی کشه یا می سوزه یا خام می مونه.
هرچند اینایی که می گم مثاله، تشبیه وگرنه اصلش به این چیزا کاری ندارم، اصلش اینه که بدونیم این آشپزخونه
که می گن قلب خونه اس با چه نیرویی داره خون رو به اعضای خونواده پمپاژ می کنه؟ چه خونی
رو پمپاژ می کنه؟ و سکته ایش و غیر سکته ایش چه فرقایی با هم دارن ؟ “غذا، زندگی، عشق”؛
یه زندگیه پر از عشق، عشق به سلامتی، عشق به همسر، عشق به زندگی، عشق به پول و عشق به
غذا.

اول می ریم یه خرید کلی تو یکی از فروشگاه های بزرگ، اینجا می رم شهروند راحت تره به مسیرم
می خوره، سر راه شرکت به خونه اس.
ولی شما اگه خواستین برین بقالی سر کوچه یا توی محله تون، بعضیهاش رو از عطاری ها بگیرین، بعضی هاش
رو هم میشه از توی خونه مامانتون و فک و فامیل کش برین، مثلاً مثل مرباها، ترشی ها و خیلی
چیزهای دیگه که حالا بعداً بهتون یاد می دادم روشش چیه.

ادویه جات مورد نیاز در منزل

ادویه جات مورد نیاز در منزل

با این فرض می رم جلو که هیچی از قبل توی خونه نداریم، حالا یه سری چیزها هست مثل سبزی
خشک که مامانم بهم داده یا غوره و باقالی که تو فریزر گذاشتم و چند تا چیز دیگه مسئلش فرق
می کنه.

از الان به بعد با هم خرید می کنیم، با هم می پزیم ولی هرکس توی خونه خودش سوا می
خوره! خب حالا باید یه لیست تهیه کنیم، من اول از ادویه جات شروع می کنم، بعداً موقع غذا درست
کردن می فهمین هر کدوم رو کجا استفاده می کنم و به چه دردی می خورن.

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه (پودر و دانه)، دارچین (هم چوبش، هم پودرش)، آویشن، سماق، برگ بو، گلپر، پودر سیر، گل
گاو زبان، سنبل الطیب، نعناع خشک، مرزه خشک، لیمو عمانی، اسپند! (نترسین مال توی غذا نیست ولی می خوایمش)، فلفل
قرمز، ادویه پلویی، تخم گشنیز، وانیل، خاکشیر، هل، ترخون خشک، شوید خشک و آخر سر هم زعفران، من همیشه مارک
سحرخیز می گیرم، به نظرم از همه نوعش بهتره دیگه خیالم راحته هم رنگ داره هم بو اونم از نوع
بینظیرش ولی بعضی وقت ها دوست مامان بزرگم از نطنز هم برام میاره اونجام تازگی ها دارن خودشون می کارن
اونم خیلی معطره و خوش عطره.

برای اینکه با هم همراه بشیم باید چند تا خصوصیت اخلاقی خیلی مهم داشته باشین : اهل حساب و کتاب
باشین یعنی حیف و میل نکنین! دقیق و جزء بین باشین یعنی حواستون به همه چی جمع باشه! ذائقۀ کنجکاو
داشته باشین یعنی حاضر باشین هر غذا و طعم جدیدی رو امتحان کنین! رژیم داشته باشین یعنی همه چیز بخورین
ولی اندازه! سلیقه داشته باشین یعنی بتونین از هیچ چیز، همه چیز بسازین!

بیشتر بدانید ازادویه های مخصوص هر غذا

ادویه پلو:

مخلوط گل محمدی – زیره- دارچین – زنجبیل – جوز هندی – میخک و هل.

این ادویه برای مصرف در کلم پلو، هویج پلو و قیمه پلو بسیار مناسب است.

ادویه آبگوشت:

مخلوط زردچوبه – دارچین- فلفل سیاه – جوز هندی – بادیان – میخک.

به نظر خیلی ها آبگوشت ادویه ی خاصی ندارد و شاید بیشتر ما آبگوشت را فقط با زردچوبه
و فلفل و برگ بو میپزیم. در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص به خودش را دارد. به همین خاطر دیزی های بیرون پز این قدر خوشمزه اند.

ادویه جات مورد نیاز در منزل

ادویه جات مورد نیاز در منزل

ادویه ترشی:

مخلوط نعنا خشک – گلپر – تخم گشنیز – سیاه دانه – زیره سیاه و سبز – کاری – زردچوبه.

افزودن این ادویه به ترشی موجب خوشمزه ترشدن آن میشود. این ادویه برای ترشیهای  لیته، مخلوط و هفت بیجار بسیار مناسب است.

ادویه ماست و خیار:

مخلوط فلفل سیاه – نعنا خشک – ریحان خشک – مرزه خشک – ترخان خشک و پودر گل محمدی

ادویه فلافل:

مخلوط زیره سبز – کاری – زنجبیل – فلفل قرمز

ادویه کوکو سبزی:

مخلوط گل محمدی – کاری – دارچین – فلفل سیاه

iranhalls.com / parsine

2020-01-02 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi