مشاهده : 1282 آشپزی, غذاهای ایرانی RSS

طرز تهیه آش سبزی شیرازی !

طرز تهیه آش سبزی شیرازی ! آشپزی و شیرینی
نا در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه یک آش متفاوت و اصیل به نام اش کوفته سبزی شیرازی را آموزش دهیم که بسیار لذیذ است

شیرازی های عزیز یک غذای اصیل و خوشمزه ای به نام اش کوفته سبزی شیرازی دارند که بسیار
لذی است این غذا هم از کوفته سبزی و هم از اش تشکیل شده است و طعم بینظیری دارد در ادامه
مطلب با این غذای بسیار خوشمزه آشنا خواهید شد

اش کوفته سبزی شیرازی

این غذا هم آشه و هم کوفته!! یعنی اصلا توی شیراز بهش میگن: ” آش کوفته سبزی ”! بستگی داره
که شما سس کوفته رو چقدر رقیق یا غلیظ تهیه کنین.
برخی کمی غلیظ تر میکنن و همراه کوفته سرو میکنن.
برخی مانند آش در کنار کوفته سرو میکنن.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز متوسط ۳ عدد نخود آبگوشتی ۳۰۰ گرم برنج ۵ لیوان سبزی (جعفری، شوید،
تره و ترخون) ساطوری شده ۱ کیلو کشمش یا آلو ۱ مشت گردو ۱ مشت
پیاز داغ ۱ لیوان نمک و زردچوبه و فلفل

اش کوفته سبزی شیرازی

اش کوفته سبزی شیرازی

طرز تهیه  اش کوفته سبزی شیرازی:

۱-نخود و برنج را یک
روز قبل در آب خیس کنید.
سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود تا در مراحل بعدی کوفته
وا نرود.

۲-یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به صورت
آش پخته شود.

۳-پیازها را بسیار ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آن
را با چرخ گوشت دوباره چرخ کنید.
در مرحله دوم نمک، زردچوبه و فلفل را به میزان کافی اضافه کنید.
مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست تمیز ورز دهید.

۴-پیاز داغ را همراه با کشمش (یا آلو) و گردو در ۱ قاشق روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به
آنها بزنید.
مواد کوفته را با دست بردارید و کمی از این مخلوط درون آن جا دهید.
سپس گلوله کوفته را درست کنید.
گلوله ها را به آرامی و با کمی فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.

۵-بگذارید تا کوفته ها کاملا بجوشند و بپزند.

نکته:

در تهیه سس کوفته می توانید از رب گوجه فرنگی نیز به دلخواه استفاده کنید.

بیشتر بدانید از ارزش غذایی نخود:

نخود یکی از رایج ترین انواع سبزیجات است و در رژیم غذایی برخی از سالم ترین افراد
دنیا گنجانده شده است. نخود بسیار از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، مواد مغذی
و ویتامین ب۶ (از جمله منیزیم، اسید فولیک، ویتامین ث، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم) را دارد که مزایای برای سلامتی دارد.

نخود نیز برای سلامت قلب مفید است که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش
می دهد و گوارش را بهبود می دهد. مقادیر غذایی در زیر نشان می دهند که چگونه نخود به غذایی مغذی تبدیل شده است.

اش کوفته سبزی شیرازی

اش کوفته سبزی

یک فنجان نخود حاوی مقادیر توصیه شده زیر است:
۲۶۸ کالری

۵ گرم فیبر رژیمی

۵ گرم پروتئین

۲ گرم چربی

۸۴ % منگنز

۷۱ درصد اسید فولیک

۲۹ % مس

۲۸ % فسفر

% ۲۶ % آهن

ایران کوک / سلامت

2019-09-28 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی