انواع روشها برای پخت باقلوا استانبولی و تفاوتهایی با باقلوای معروف ایران

مشاهده : 588
انواع روشها برای پخت باقلوا استانبولی و تفاوتهایی با باقلوای معروف ایران آشپزی و شیرینی
روش اول مواد لازم: پسته خرد شده: ۲۵۰ گرمگردوی خرد شده: ۲۵۰ گرمدارچین: ۲ قاشق چایخوریشکر: ۱ پیمانهنان یوفکا: ۵۰۰ گرمکره: ۱۸ قاشق غذاخوریعسل: ۱ پیمانهلیمو: ۱ عددآب پرتقال: ۳ قاشق غذاخوریادویه معطر در صورت تمایل: به میزان دلخواه طرز تهیه: ۱-ابتدا ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از پسته را برای تزئین کنار بگذارید.در یک […]

روش اول

مواد لازم:

پسته خرد شده: ۲۵۰ گرمگردوی خرد شده: ۲۵۰ گرمدارچین: ۲ قاشق چایخوریشکر: ۱ پیمانهنان یوفکا: ۵۰۰ گرمکره: ۱۸
قاشق غذاخوریعسل: ۱ پیمانهلیمو: ۱ عددآب پرتقال: ۳ قاشق غذاخوریادویه معطر در صورت تمایل: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

۱-ابتدا ۳ تا
۴ قاشق غذاخوری از پسته را برای تزئین کنار بگذارید.
در یک کاسه، باقیمانده پسته را همراه با گردو، ۱/۴ پیمانه شکر، دارچین و ادویه معطر (در صورت تمایل) را
با هم مخلوط کنید.۲-فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فار‌‌نهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) تنظیم نمایید.

۳-در یک تابه بر روی حرارت، کره را بریزید تا آب شود.
ظرف مخصوص فر را با کمی کره چرب کنبد.۴-یکی از خمیرهای یوفکا را در کف ظرف پهن کنید.
روی آن کره بمالید.۵-دوباره یک لایه خمیر یوفکا پهن نموده و کمی روی لایه قبلی فشار دهید تا به هم
بچسبد.
دوباره روی آن کره بمالید.
به اندازه ۱/۳ خمیر را به همین صورت لایه لایه بچنیید.۶-نیمی از مخلوط پسته و گردو را روی سطح خمیر
بپاشید.۷-دوباره با ۱/۳ دیگر از خمیر لایه‌ها را همراه با کره ادامه دهید.
نیمه باقیمانده از مخلوط گردو و پسته را روی سطح خمیر بپاشید.۸-تا آخر همین کار را با باقیمانده خمیر تکرار
کنید.۹-کره باقیمانده را روی لایه خمیر آخر بریزید.
با استفاده از چاقو، خمیر‌ها را تا عمق به صورت لوزی لوزی برش دهید.۱۰-ظرف را در فر به مدت ۱
ساعت و نیم قرار دهید.۱۱-در همین زمان، در یک قابلمه، باقیمانده شکر را با ۱ پیمانه آب بر روی حرارت
قرار دهید تا بجوش آید.۱۲-عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس اجازه دهید به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه بدون هم زدن خوب داغ شود و حباب‌هایی روی آن بیفتد.۱۳-شربت تهیه
شده را کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
سپس آبلیو و آب پرتقال را اضافه کنید.۱۴-ظرف را از فر خارج کنید و شربت تهیه شده را بر روی
خمیر بریزید.
دوباره خمیر را از تکه‌های برش داده شده با چاقو از هم جدا کنید.۱۵-تکه‌های برش داده شده را در ظرف
مناسب بچینید و روی آن را با پسته تزئین کنید|استانبول مگاپولیتن|

روش دوم

مواد لازم:

برای شربت:

شکر: ۵ لیوانآب: ۳-۵ لیوانآبلیمو: نصف قاشق
چایخوری

برای خمیر:

آرد: ۴ لیوانشیر: ۱ لیوانمایه خمیر: ۱ پاکتروغن آب شده: ۱۰۰ گرمتخم مرغ: ۱ عددگردو خرد شده: ۲۵۰ گرمنشاسته
گندم: ۵۰۰ گرمروغن داغ: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:

۱-از اختلاط مواد، یک خمیر نرم و یک دست بدست آورید و
۱۵ تا ۲۰ دقیقه آن را به حال خود بگذارید تا اصطلاحاً ور بیاید.۲-خمیر را به ۳ قسمت مساوی قسمت
کنید و از هر قسمت ۱۶ تا ۱۸ عدد خمیر به اندازه یک گردو برداشته، هر کدام را در دست
به شکل گردو درآورید.۳-اکنون هر خمیر کوچک را با وردنه به اندازه یک بشفاب غذاخوری پهن کنید، وسط آن مقداری
نشاسته ببریزید و خمیر‌ها را لایه به لایه روی هم پهن کنید (۱۶ یا ۱۸ ورق خمیر روی هم).۴-آخرین لایه
را بدون ریختن نشاسته روی لایه‌های دگیر بگذارید.۵- اکنون ۳ گروه خمیر ۱۶-۱۸ ورقه‌ای نشاسته زده شده بدست آمده.
یک سینی فر گرد را چرب کرده و با وردنه هر گروه خمیر ۱۶-۱۸ ورقی را به اندازه سینی باز
کنید.
خمیر گروه اول را در داخل سینی پهن کرده و روی آن نصف گردوی پودر شده بپاشید و آن را
خوب به همه جای لایه پخش کنید.۶-دومین گروه از خمیر‌ها را باز کنید و روی خمیرهای قبلی داخل سینی پهن
کنید.
بقیه گردو‌ها را روی آن پخش کنید.۷-آخرین گروه خمیرهای باز شذه را روی خمیرهای قبلی داخل سینی پهن کنید.
خمیر داخل سینی را به شکل دلخواه برش دهید و روی آن را طوری که به هر طرف آن پخش
شود روغن داغ بریزید.۸-مواد را در فر با دمای ۲۰۰ سانتیگراد بگذارید تا روی خمیر‌ها سرخ شود.۹-بعد از پخته شدن
آن‌ها را از فر در آورده، بگذارید سرد شود.۱۰-بعد از سرد شدن شربت آماده و نیمه گرم را روی آن‌ها
ریخته و ۴-۵ ساعت صبر کنید تا شیرینی باقلوای شما آماده خوردن شود

جام جم سرا

2014-01-05 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi