بابا گانوش ، غذای خوشمزه خاورمیانه

غذاهای لبنانی طرفداران بسیاری به خصوص در کشور ما دارند. طعم عربی غذاهای لبنانی با تصویر خاصی که به خاطر نزدیکی به اروپا دارد بر جذابیت های آشپزی در لبنان افزوده است. طرز تهیه بابا گانوش را در پرشین وی بخوانید.

طرز تهیه بابا گانوش

خاور میانه غذاهای بسیار خوشمزه و سالمی دارد و بابا گانوش یکی از این غذاهاست.
این غذا با بادمجان کبابی همراه با ارده، آب لیمو، روغن زیتون، سیر و نمک تهیه می شود.
ظاهر این غذا کمی به حوس غذای لبنانی شباهت دارد ولی طعم دودی آن طعم بسیار دلپذیر و متفاوتی
به آن داده است.
بیایید با این دستور گام به گام تصویری پیش برویم.

مواد لازم

۲ عدد بادمجان بزرگ

۲ حبه سیر خرد شده (اختیاری)

۲ و نیم قاشق غذاخوری

ارده ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۲ و نیم قاشق غذاخوری

آب لیمو½ قاشق چای خوری

نمک۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده برای تزئین

بابا گانوش

طرز پخت بابا گانوش

برای کباب کردن بادمجان ها
۲ روش وجود دارد: هم می توانید با استفاده از گاز این کار را انجام دهید و هم با استفاده
از فر.
البته به نظر من روش اول بهتر است چون طعم دودی بیشتری می گیرد.

۱٫بادمجان ها را روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا پوست بادمجان ها کاملا بسوزد و داخل آن نرم شود.
در حین کباب کردن، بادمجان ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف به یک اندازه کباب شود.

۲٫بادمجان را داخل سینی فر که داخلش با فویل پوشانده شده قرار دهید.
به مدت ۱۰ دقیقه روی ۵۰۰ درجه فارنهایت آن را کباب کنید.
سپس حالت کبابی را خاموش کنید و بگذارید روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزد.

به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بگذارید بادمجان ها سرد شود تا راحت بتوانید پوست ها را از آن جدا
کنید.

پوست بادمجان ها را جدا کنید.

سپس بادمجان ها را به مدت نیم ساعت داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

آب اضافی را دور بریزید.

بادمجان ها را از وسط شکاف بزنید و کلاهک آن را جدا کرده و دور بریزید.

بادمجان ها را داخل ظرف مخلوط کن یا غذاساز بریزید.

۲ و نیم قاشق غذاخوری ارده را به آن اضافه کنید.

بابا گانوش

سیر و نصف قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید.
(مقدار نمک بستگی به ذائقه شما دارد)

۲ و نیم قاشق غذا خوری آب لیمو را اضافه کنید.

سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.

سپس مخلوط کنید تا کاملا نرم و خمیری شود.
اکنون بابا گانوش آماده سرو است.
غذا را داخل ظرفی بریزید روی آن ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، با جعفری روی آن را تزئین کنید
و سپس میل کنید.

نکته:

ارده از دانه های کنجد و روغن زیتون درست می شود.
می توانید ارده را هم از فروشگاه ها خریداری کنید و هم خودتان درست کنید.
برای درست کردن ارده ¼ پیمانه کنجد بو داده را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در داخل مخلوط کن
مخلوط کنید.

غذای مشهور خاورمیانه

غنوج (بابا گانوش) یا متبل، مزه یا پیش غذای مشهوری در خاورمیانه است که
از بادنجان درست می‌شود.در ویکی پدیا درباره نام این غذا به این صورت نوشته
شده است :آورده‌اند که در سده” اول میلادی کشیش بزرگ مرتبه‌ای می‌زیست که
مردم او را بسیار دوست داشتند. روزی یکی از دوستدارنش (از شاگردانش) برای
او خوراکی فراهم نمود، تهیه شده از بادنجان کبابی و چند نوع سبزی و ارده،
اما پدر غنوج راضی به خوردن آن خوراک به تنهایی نشد و خوراک را بین مردم
روستا تقسیم نمود. مردم خرسند از بخششش، نام او را بر این خوراک نهادند.

بدونیم ـ سوران