طرز تهیه شکم پاره

بادمجان یکی از مواد غذایی است که طرفداران زیادی دارد. هر کشوری به شیوه و سبک خودش، انواع سبزیجات شکم پر را تهیه می کند. بادمجان شکم پر ایرانی، یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین انواع این غذا است برای تهیه ی بادمجان شکم پاره مجلسی  با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم بادمجان شکم پاره مجلسی

بادمجان ۵ عدد متوسط

– گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم

– سبزی معطر خرد شده ۲/۱ پیمانه

– سیر۳ پر

– رب یک قاشق غذاخوری

– پیاز ۲ عدد متوسط

– نمک و فلفل و زردچوبه به مقدارلازم *

 طرز تهیه بادمجان شکم پاره مجلسی

پیاز را خلال کرده، با مقدار کمی روغن سرخ کنید.سپس گوشت چرخ کرده را که با پیاز رنده شده خوب مخلوط کرده اید، به آن اضافه کنید و آنرا تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.به آن کمی زردچوبه بزنید سپس رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید.به آن نمک و فلفل زده پس از آن سبزی معطر و سیر رنده شده را اضافه کنید و ازروی حرارت بردارید.- پوست بادمجانها را بگیرید و با چاقو آنها را از طول یک شکاف عمیق بدهید و در روغن فراوان سرخ کنید.

داخل بادمجانها را با قاشق خالی کنید.احتیاط کنید که بادمجان سوراخ نشود و فرم خود را از دست ندهد.سپس با مایه گوشتی داخل آن را پر کنید. ته قابلمه یک قاشق روغن بریزید و بادمجانها را در آن قرار دهید.نصف لیوان آب به آن اضافه کنید تا با حرارت ملایم بادمجانها بپزد و آب آن به خوردش برود.می توانید از دو عدد گوجه فرنگی هم استفاده کنید.و سر گوجه فرنگی ها را جدا کرده، داخل آنها را خالی نموده و با مایۀ گوشتی پر کنید.سپس سر گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.نکته: می توان بجای سبزی معطر از فلفل سبز دلمه ای که به صورت نگینی خرد شده استفاده کرد.

غذای محلی

خواص سیر

تمام «انتهای گیاه» یک بوته‌ی سیر و هر قطعه‌ی آن یک حبه نامیده می‌شود. در هر بوته‌ی سیر تقریبا ۱۰ تا ۲۰ حبه وجود دارد. ما اکنون می‌دانیم خواص سیر برای سلامتی به‌علت ترکیباتگوگردی است که وقتی سیر خرد، له یا جویده می‌شود، به‌وجود می‌آید. سیر ترکیبی به نام آلیسین دارد و بوی متفاوت سیر به‌خاطر همین ترکیب است.آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می‌شود و به تمام بدن می‌رود، و تأثیرات بیولوژیکی قوی اعمال می‌کند (که کمی به این تأثیرات خواهیم‌ پرداخت).

به‌طور خلاصه: سیر گیاهی از خانواده‌ی پیاز است و به‌خاطر کاربردش در آشپزی و خواص مفیدش برای سلامتی پرورش داده می‌شود. سیر سرشار از ترکیبی گوگردی به نام آلیسین است که گفته می‌شود بیش‌ترین فواید سلامتی و خواص سیر از این ترکیب نشأت می‌گیرد.یک پژوهش بزرگ ۱۲ هفته‌ای نشان داد مصرف روزانه‌ی سیر به‌عنوان مکمل غذایی، تعداد گزارش‌های سرماخوردگی کسانی را که سیر مصرف کرده‌ بودند، در مقایسه با گروه کنترل پژوهش، ۶۳ درصد کاهش داد. همچنین مدت مشاهده‌ی علائم سرماخوردگی به‌طور متوسط در گروه کنترل پژوهش ۵ روز بود، اما در گروه مصرف‌کنندگان سیر به ۱.۵ روز رسید و کاهشی ۷۰ درصدی داشت.

خواص دارویی سیر

معجزات خوردن یک حبه سیر

پژوهش دیگری نشان داده‌است دوز بالای عصاره‌ی سیر (۲.۵۶ گرم در روز) می‌تواند تعداد روزهای ابتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را ۶۱ درصد کاهش دهد.به‌طور خلاصه: سیر به‌عنوان یک مکمل غذایی به پیشگیری و کاهش وخامت آنفلوانزا و بهبود سرماخوردگی کمک می‌کند.بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته قلبی بزرگ‌ترین قاتل‌های دنیا هستند. فشار خون بالا یا همان هایپرتنشن، یکی از مهم‌ترین عوامل این بیماری‌هاست. پژوهش‌های انسانی نشان داده‌ است، سیر به‌عنوان یک مکمل غذایی تأثیر چشمگیری در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد

اکاایران  –  خبرگزاری صدا و سیما