فوت و فن تهیه یک لازانیای خوب و خوشمزه

مشاهده : 3535
فوت و فن تهیه یک لازانیای خوب و خوشمزه آشپزی و شیرینی
قطعا دانستن ترفندهای لازم برای پخت ماکارونی و لازانیا می تواند طعم آن را دو چندان کند ما در این مطلب نکات هایی پیرامون راز و رمز های پخت لازانیا را برایتان آماده کرده ایم

لازانیا یکی از غذاهای بسیار محبوب است مخصوصا در بین جوانان و
کودکان ، لازانیا را می توانید با انواع سس ها درست کنید اما سس محبوبی
که خیلی پر طرفدار است سس بشامل است در ادامه مطلب از پرشین وی
ما قصد داریم برای شما نکات پخت لازانیا و این که با لازانیا چی بخوریم را
به اشتراک بگذاریم

با لازانیا چی بخوریم

برای تهیه یک لازانیا ی خوب، چند نکته را باید رعایت کنید که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک
لازانیای درجه یک خواهید داشت.

۱٫
میزان مایه لازانیا کم باشد.
( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )

۲٫
مایه لازانیا کم چرب باشد.
حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل
ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.

۳٫
پیاز استفاده شده در لازانیا ( برای گرفتن بوی زُهم گوشت ) خیلی ریز خرد شده یا رنده شود و
یا از پودر پیاز استفاده کنید.

۴٫
اگر از رب در مایه لازانیا استفاده میکنید، میزان آن بسیار کم باشد و ترجیحاً لازانیایی که با سس سفید
( بشامل سس ) تهیه میشود، مطلوب تر است که رب در آن استفاده نشود و برای رنگ گرفتن گوشت
از کمی زردچوبه استفاده کنید.

۵٫حتما اولین لایه ای که در ظرف میریزید سس سفید باشد.
( کف ظرف )

با لازانیا چی بخوریم

با لازانیا چی بخوریم

۶٫روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.

۷() بعد از هر لایه ورق لازانیا، یک لایه خیلی خیلی خیلی نازک مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.

۸٫
روی هر لایه مایه گوشتی، مقدارخیلی کمی پنیر پیتزا (موزارلا) رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید.
( پنیر پارمزان خیلی ضروری نیست )

۹٫
پس از ریختن پنیر روی هر لایه، سس سفید فراوان بریزید.

۱۰٫
وقتی لایه ها تمام شد روی آخرین لایه، بعد از گذاشتن ورق لازانیا، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید، فقط سس
سفید بریزید.

۱۱٫
در لایه روی سس سفید را با پنیر پیتزای فراوان پوشش دهید.

۱۲٫قبل از قرار دادن در فر، مقداری آب را با سیفون یا آب پاش روی لازانیا اسپری کنید.

۱۳٫حتما در انتهای پخت گریل را روشن کنید و حدود ۱۰ دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا
طلایی شود.
در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.

۱۴٫وقتی لازانیا را از فر در آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.

۱۵٫در صورت امکان به صورت تک نفره سرو کنید، ولی اگه با ظرف پخت سرو میکنید، خودتان از قبل لازانیا
را برش زده و به روی میز ببرید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه سس بشامل

سس بشامل یا سس سفید یکی از معروف ترین سس ها در آشپزی فرانسه است. این سس علاوه بر این که خود به تنهایی طعمی منحصر به فرد دارد برای تهیه انواع دیگر سس ها نیز به کار برده می شود و در واقع پس از اضافه کردن مواد دیگری به آن نامش تغییر پیدا می کند مثلا: سس مُورنی که از مخلوط سس بشامل و پنیر به دست می آید. سس معروف به این صورت که از آهسته جوشیدن شیر و پخت گوشت گوساله در آن به همرا انواع چاشنی ها به دست آمد و ابداع شد. پس از آن این سس را روی حرارت می گذاشتند تا سفت و غلیظ شود و در آخر به آن خامه اضافه می کردند. نام این سس برای اولین بار در کتاب های آشپزی فرانسه در سال ۱۶۵۱ میلادی نوشته شد

مواد لازم

آرد : ۲ قاشق غذاخوری

کره : ۲ قاشق غذاخوری

شیر : ۱٫۵ پیمانه

نمک : به میزان لازم

فلفل سیاه : به میزان لازم

با لازانیا چی بخوریم

با لازانیا چی بخوریم

مراحل پخت

مرحله ۱ابتدا باید کره را داخل یک ظرف مناسب، روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.

مرحله ۲به کره ذوب‌شده، آرد سفید اضافه کنید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید.

مرحله ۳به هم‌زدن ادامه دهید تا جایی که حباب‌های ریز ظاهر شده و مواد حالت خمیر یک‌دست پیدا کنند اما مواظب باشید نسوزند و تیره نشوند.

مرحله ۴شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.

مرحله ۵صبر کنید تا سس به جوش آمده و به غلظت برسد.

مرحله ۶کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی بچشید و درصورت نیاز بازهم اضافه کنید.

مرحله ۷حرارت را کاملا کم کنید و اجازه دهید حدود ۲-۳ دقیقه مواد با هم بجوشند.

مرحله ۸در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای سس پایین بیاید.

ایران / ghazaland

2020-08-27 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi