بریانی اصفهان

مشاهده : 471
بریانی اصفهان آشپزی و شیرینی
مواد لازم : گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم جگر سفید ۲۰۰ گرم ادویه ۲ قاشق مرباخوری جگر سفید ۱ عدد پیاز ۴ عدد زردچوبه قدری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود , جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگک باشد […]

بریانی اصفهانمواد لازم : گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم جگر سفید ۲۰۰ گرم ادویه ۲ قاشق مرباخوری جگر سفید ۱ عدد پیاز
۴ عدد زردچوبه قدری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود ,
جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگک باشد .
گوشت را با ۲ عدد پیاز و ادویه می گذاریم بپزد , جگر سفید را هم پس از پختن چرخ
و سرخ می کنیم , گوشت پخته شده را با ۲ عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و نمک
و فلفل و زرد چوبه را به میزان لازمه و علاقه شخصی به گوشت اضافه می کنیم و با هم
مخلوط می کنیم , سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی , کمی روغن ریخته بطوریکه
کف آن چرب و داغ شود , هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن
می کنیم و روی حرارت می گیریم کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب
غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود , بعد دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را
روی نان بر می گردانیم و مقداری سبزی معطر ( ریحان , نعناع و ترخان خشک و پودر شده )
روی آن می ریزیم , در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی میریزیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.
منبع:ircook.com

2011-03-27 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi