بفرمایید ته چین لوبیاسبز

مشاهده : 500
بفرمایید ته چین لوبیاسبز آشپزی و شیرینی
آخر هفته، برای ناهار خانه یکی از اقوام بودیم.وقتی میزبان، میز غذا را چید، برش های ته چین در میان انواع غذاها بسیار اشتهاآور به نظر می رسید… از آنجا که ته چین را بسیار دوست داشتم، به عنوان اولین انتخاب سراغ یکی از برش های آن رفتم و تصمیم گرفت کمی از آن را […]

آخر هفته، برای ناهار خانه یکی از اقوام بودیم.
وقتی میزبان، میز غذا را چید، برش های ته چین در میان انواع غذاها بسیار اشتهاآور به نظر می رسید…

از آنجا که ته چین را بسیار دوست داشتم، به عنوان اولین انتخاب سراغ یکی از برش های آن رفتم
و تصمیم گرفت کمی از آن را امتحان کنم.
اما اجزای تشکیل دهنده این ته چین کمی با آنچه همیشه دیده بودم، تفاوت داشت؛ عطر خاصی داشت و تکه
های لوبیاسبز زیر دندان احساس می شد.

شما میانه تان با ته چین لوبیاسبز چطور است؟ اگر خوب است، با «دستور آشپزی» این هفته همراه شوید.

مقدار کالری

مواد غذایی این غذا در مجموع ۱۸۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم آن به ۱۰ برش، هر برش
۱۸۰ کیلوکالری انرژی خواهد?داشت.
البته در صورت افزودن روغن اضافی، به ازای هر قاشق مرباخوری، ۴۵ کیلوکالری به مقدار انرژی آن اضافه خواهد شد.

همراه غذا

می توانید این غذا را با یک بشقاب سالاد سبزی های تازه، متشکل از سبزی هایی مانند کاهو، کلم قرمز،
هویج، گوجه فرنگی و جوانه گندم میل کنید.
نوشیدنی تان نیز می تواند یک لیوان دوغ کفیر باشد.
به این ترتیب وعده غذایی تان از تمام گروه های غذایی تشکیل می شود و وعده کاملی خواهدبود.

طـرز تـهـیـه

ابتدا پیاز را در ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و لوبیا سبزی که از قبل بسیار ریز کرده اید
به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد، سینه مرغ ریش ریش شده را بیفزایید و زرشک را نیز در این مخلوط بریزید.
بعد از چند دقیقه حرارت دادن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.

به این ترتیب مایه داخل ته چین آماده خواهد شد.
از طرف دیگر، برنج را آبکش کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید سپس به آن ماست، تخم مرغ و
زعفران آب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در مرحله آخر، در تابه ای بزرگ و دردار، یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و نصف برنج را اضافه کنید.
سپس مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید و دوباره بقیه برنج را بیفزایید.
سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود.

مـواد لازم (برای ۴ نفر)

برنج/۳لیوان/۵۰۰کیلوکالری

سینه مرغ پخته/۳۰۰گرم/۵۰۰کیلوکالری

تخم مرغ/۴عدد/۴۰۰کیلوکالری

ماست کم چرب/۱لیوان/۵۰کیلوکالری

لوبیاسبز/۵/۱لیوان/۳۵کیلوکالری

مرزه و ترخان/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

پیاز/۱عدد/۲۰کیلوکالری

روغن کانولا/۳قاشق غذاخوری/۲۷۰کیلوکالری

زرشک/۱لیوان/۰کیلوکالری

زعفران دم
شده/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه /به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

پیشنهاد سرآشپز

سامان گلریز

مدرس آشپزی

۷ راز ته چین لوبیاسبز

ته چین از غذاهای سنتی ای است که اغلب با گوشت مرغ تهیه می شود.
اما برای تهیه این غذای ایرانی باید به نکته های زیادی توجه کرد که یکی از آنها استفاده از برنج
ایرانی است.

البته با اینکه بهتر است ته چین با برنج ایرانی تهیه شود، اما به دلیل قیمت بالای این برنج،
برنج خارجی هم می توان به کار برد ولی هنگام جوشیدن به مدت زمان بیشتری نیازمند است.
به نکته های دیگری هم برای پخت ته چین باید توجه کرد:

۱.
بهتر است تابه ای که برای تهیه ته چین استفاده می کنید، تفلون، پهن و با دیواره های صاف باشد
تا در آوردن ته چین از آن راحت انجام شود.

۲.
می توانید این غذا را هم در فر و هم روی گاز تهیه کنید.
اگر آن را روی گاز می گذارید، تابه باید در داشته باشد اما در فر باید با کاغذ آلومینیوم روی
غذا را بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
در ضمن، ظرف غذا با کف فر فاصله داشته باشد و از حرارت دوطرفه استفاده نشود.

۳.
برخی افراد بعد از برشته شدن یک طرف ته چین، آن را می گردانند و می گذارند تا طرف دیگر
آن نیز برشته شود اما این کار به?هیچ?وجه توصیه نمی شود.
کافی است اجازه دهید یک طرف ته چین برشته شود.

۴.
برای هرچه خوش طعم تر شدن ته چین به آن گلاب اضافه کنید تا عطر منحصربفردی پیدا کند.

۵.
قطر ته چین اهمیت دارد و بهتر است از ۷ سانتی متر بیشتر نباشد زیرا ضخیم شدن بیش از اندازه
آن، ظاهر مناسبی ایجاد نخواهدکرد.

۶.
حتما زعفران دم شده به مایه برنجتان اضافه کنید.
برخی افراد به اشتباه در مایه ته چین فقط پودر زعفران می ریزند ولی این کار باعث می شود رنگ
ته چین چندان طلایی نشود.

۷.
ته چین باید فقط با برنج تهیه شود، گذاشتن برش های سیب زمینی یا نان کف تابه و ریختن برنج
روی آن به طوری که قسمت برشته ته چین نان یا سیب زمینی باشد، به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

اگر اضافه وزن دارید

سعی کنید روغن کمتری برای پخت این غذا استفاده و به همراه آن یک بشقاب سبزی
خوردن یا سالاد میل کنید.
البته بهتر است سالادتان بدون سس و فقط با آبلیموی تازه طعم دار شده باشد.

اگر یبوست دارید

میزان سبزی و لوبیا سبز به کاررفته در این غذا را افزایش دهید.
روغنی هم که مصرف می کنید، روغن زیتون باشد و قبل از خوردن غذا یک لیوان آب میل کنید.
به این ترتیب مقدار فیبر دریافتی تان افزایش پیدا خواهد کرد.

اگر چربی خون دارید
با این غذا سبزی خوردن بخورید و برای تهیه آن ماست کم چرب انتخاب کنید.
در ضمن، به ته چین کره یا روغن جامد نزنید زیرا باعث افزایش چربی خون خواهدشد.

منبع:روزنامه سلامت

2013-06-25 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
تعبیر خواب
طرز تهیه ترشی شور فلفل دلمه ای
طرز تهیه ترایفل کدو حلوایی و بادام کاراملی ، یک دسر عالی و مناسب فصل
طرز تهیه کوفته قلقلی کبابی ، یک غذای شیک و خیلی خوشمزه
طرز تهیه خورش مرغ ترش( مازندرانی)
کلوچه خوشمزه بدون تخم مرغ
طرز تهیه باقلوا قزوینی ، از این دسر محلی لذت خواهید برد
گراتن گل کلم سفید ، یک غذای سبک و پرخاصیت
تزیین کیک با انواع ایده ها و روش خامه کشی حرفه ای
طرز تهیه کرما چیکن ، یک غذای هندی با ادویه جات خوش عطر
پاستای هات داگ ، این غذای خوش طعم سریع حاضر میشود
سالاد گل کلم با پوره ، از گوردن رمزی یک پیش غذای خوشمزه و عالی
لازانیا بدون فر ، به راحتی بدون فر لازانیا درست کنید + عکس
خوراک گوشت و شاه بلوط یک غذای ترکی معروف و خوش طعم
کاسرول صبحانه با ژامبون و پنیر ، یک صبحانه شیک و خوشمزه
استیک با سیب زمینی ، یک غذای خوشمزه با پختی آسان
حمص کلاسیک یک پیش غذای لبنانی خوشمزه و خوش رنگ
طرر تهیه سرکه خرما در خانه
logo-samandehi