بهترین طرز تهیه پلوی مخلوط هندی

مشاهده : 259
بهترین طرز تهیه پلوی مخلوط هندی آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای ۴ نفر: – بادمجان کوچک (پوست‌کنده و خرد شود)؛یک عدد – پیاز؛ ۳ عدد – سیر؛ ۲ حبه – زنجبیل تازه (پوست کنده شود)؛ یک تکه کوچک ۵/۲سانتی‌متری – روغن مایع؛ ۴ قاشق سوپ‌خوری – هویج (ریز خرد شود)؛ ۳ عدد – پودر زیره؛ یک قاشق چای‌خوری – پودر تخم گشنیز؛ یک […]

مواد لازم برای ۴ نفر:

– بادمجان کوچک (پوست‌کنده و خرد شود)؛یک عدد

– پیاز؛ ۳ عدد

– سیر؛ ۲ حبه

– زنجبیل تازه
(پوست کنده شود)؛ یک تکه کوچک ۵/۲سانتی‌متری

– روغن مایع؛ ۴ قاشق سوپ‌خوری

– هویج (ریز خرد شود)؛ ۳ عدد

– پودر زیره؛ یک قاشق چای‌خوری

– پودر تخم گشنیز؛ یک قاشق چای‌خوری

– پودر فلفل قرمز؛ نصف قاشق چای‌خوری

– عصاره سبزیجات؛ یک عدد قرص

– فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شود)؛ یک عدد

برنج یک‌ونیم پیمانه


بادام هندی خام؛ ۱۷۵ گرم یا یک‌ونیم پیمانه

– کشمش پلویی؛ ۴۰ گرم یا یک‌چهارم پیمانه

– نمک و فلفل
سیاه؛ به‌مقدار لازم

– تخم‌مرغ آب‌پز شده؛ ۲ عدد

– گشنیز؛ مقداری برای تزیین

 طرز تهیه پلوی مخلوط هندی

 روش تهیه:

۱ – یکی از پیازها
را پوست کنده، همراه سیر و زنجبیل داخل دستگاه خردکن بریزید و ۳ قاشق آب سرد به آن اضافه کنید
تا خمیری نرم حاصل شود.

۲ – بقیه پیازها را نیز پوست کنده، خلالی خرد کنید، سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن در تابه‌ای بریزید و
روی حرارت بگذارید.
حالا پیاز خرد شده را در آن بریزید و کمی حرارت دهید تا نرم شود.
پس از آن، بادمجان، فلفل و هویج خردشده را نیز به روغن اضافه کرده، همراه با پیاز سرخ کنید.
این مخلوط سرخ شده را به قابلمه‌ای متوسط منتقل کنید و بعد یک قاشق سوپ‌خوری روغن در همان تابه قبلی
بریزید و صبر کنید تا روی حرارت داغ شود.
حالا خمیر پیازی را به روغن داغ اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید، سپس آن را با پودر زیره،
تخم گشنیز و فلفل قرمز مزه‌دار کنید.

۳ – از طرف دیگر، قرص عصاره سبزیجات را در ۳پیمانه آب‌جوش حل کنید و آن را کم‌کم در تابه
بریزید و هم بزنید.
حالا مواد داخل تابه را به مخلوط سبزیجات سرخ‌شده داخل قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی شعله زیاد اجاق‌گاز
قرار دهید تا آب به‌جوش آید.
حالا زیر شعله را کم کنید و بگذارید سبزیجات کمی بپزند

۴ – در این فاصله زمانی، یک قاشق سوپ‌خوری
روغن را در تابه‌ای بریزید و بادام‌زمینی را در آن به مدت سه دقیقه تفت دهید، سپس کشمش را نیز
اضافه کنید و فقط چندثانیه حرارت دهید.
پس از آن، برنج را نیز داخل قابلمه بریزید تا برنج در آب عصاره سبزیجات، بجوشد و نرم
شود.

۵ – پس از اینکه آب برنج تمام شد، دوسوم مخلوط بادام و کشمش را روی آن بریزید.
حالا دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید و مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا دم بکشد.
در پایان پلوی مخلوط را در ظرف موردنظر بکشید و باقیمانده بادام و کشمش را روی آن بریزید و
پس از تزیین با چند برگ گشنیز، ‌همراه تخم‌‌مرغ پخته سرو کنید./ن-ج

همشهری انلاین

2008-05-21 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi