مشاهده : 965آشپزی, آشپزی ماه رمضان ( سحر و افطار ), کبابRSS

غذا برای افطاری – تهیه جوجه کباب با سالاد گوجه‌فرنگی

غذا برای افطاری – تهیه جوجه کباب با سالاد گوجه‌فرنگیآشپزی و شیرینی
جوجه کباب از غذاهای خوشمزه ای می باشد که می توانید برای وعده افطار درست کنید و به همراه سالاد میل کنید . برای دانستن روش تهیه آن در ادامه با ما همراه باشید .

برای تهیه جوجه کباب شما به ۰ دقیقه زمان نیاز دارید . ابتدا سینه مرغ را برش های ۵ سانتی متری می زنیم .سپس آن را به وسیله سیر و آویشن و روغن زیتون خوب مخلوط می کنیم و بعد به سیخ می کشیم . در کنار این جوجه کباب شما می توانید بلال هم کباب کنید و در سرو غذا از آن استفاده کنید . با پرشین وی همراه باشید.

تهیه جوجه کباب برای افطاری

در کنار این غذا می‌توانید از بلال به عنوان مخلفات استفاده کنید.

زمان آماده‌سازی:‌ ۲۰ دقیقه

مواد لازم برای ۴ نفر:

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۷۰۰ گرم، به قطعات ۵ سانتی‌متری
تقسیم شود.

سیر: ۲ حبه، کاملا ریز شود.

پودر آویشن: نصف قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به اندازه لازم

بلال درسته: ۴ عدد

گوجه گیلاسی:‌ نیم کیلو، هر کدام به دو نیم تقسیم شود.

پیازچه: ۴ عدد، خرد شود.

پوست رنده شده پرتقال: یک قاشق چای‌خوری

سیخ چوبی ۱۵ سانتی‌متری: ۸ عدد، در آب خیس شود.

طرز تهیه جوجه کباب

• کباب‌پز را روی شعله متوسط – زیاد قرار دهید.

• درون کاسه‌ای، مرغ، سیر، آویشن، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نصف قاشق چای‌خوری نمک و به همان اندازه
فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

• جوجه‌ها را به سیخ بکشید.

• جوجه‌ها و بلال‌ها را همزمان روی کباب‌پز قرار داده و هر چند وقت یکبار آن‌ها را بچرخانید.
این کار حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم دارد.

• برای سالاد: درون کاسه‌ای ‌گوجه‌فرنگی، پیازچه، پوست رنده شده پرتقال، باقی‌مانده روغن زیتون، سه چهارم قاشق چای‌خوری نمک و
یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل را با هم مخلوط کنید.

• جوجه و ذرت را با سالاد گوجه فرنگی میل کنید.

بیشتر بدانید نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب

نکته ی اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد.

خوب پس چه کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به اندازه ی کافی طعم بگیرد.

تهیه جوجه کباب

روش تهیه جوجه کباب

ما باید دور تا دور جوجه ها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

نکات تهیه جوجه کباب

کره هم چون در اثر سرما سفت می شود حتی اگر آن را ذوب کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت می شود برای این قسمت توصیه نمی شود. اما در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن ۱ قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید.

نکته ی دوم در مورد شیوه ی خرد کردن پیاز هست. بعضی افراد پیاز را رنده می کنند تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند. بعضی هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند.

به نظر من این روش غلط است، چرا ؟ چون اگر پیاز له یا رنده شود به تکه های جوجه می چسبد و جدا نمی شود. بعد که ما روی حرارت کباب می کنیم این پیاز ها سریع می سوزند و ما گمان می کنیم رنگ جوجه عوض شده و پخت آن کافی است.

در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث می شود پخت را متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزد و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزند و تلخ شوند.

اگر پیاز را به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمان یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم.

پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردن آن هست.

عصر ایران

2019-05-25 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
طرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستانطرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستان
طرز تهیه فلافل مرغطرز تهیه فلافل مرغ
طرز تهیه شکلات زابایون ، یک نوشیدنی خوشمزه ( فوری )طرز تهیه شکلات زابایون ، یک نوشیدنی خوشمزه ( فوری )
طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی آسان و فوری !طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی آسان و فوری !
طرز تهیه دمپخت مرغطرز تهیه دمپخت مرغ
طرز تهیه نازخاتون ( غذای مخصوص شمال کشور)طرز تهیه نازخاتون ( غذای مخصوص شمال کشور)
طرز تهیه گوشت سرخ شدهطرز تهیه گوشت سرخ شده
طرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا + تصاویر مرحله به مرحلهطرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا + تصاویر مرحله به مرحله
طرز تهیه ذرت مکزیکی (تهیه از بلال )طرز تهیه ذرت مکزیکی (تهیه از بلال )
روش تهیه کیک پنیر پاییزیروش تهیه کیک پنیر پاییزی
کلوچه نخودچیکلوچه نخودچی
طرز تهیه حلوای آرد گندم در سفره رمضانطرز تهیه حلوای آرد گندم در سفره رمضان
طرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسبطرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسب
چطور تخم مرغ ابری درست کنیمچطور تخم مرغ ابری درست کنیم
طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)
طرز تهیه آش آبغورهطرز تهیه آش آبغوره
طرز تهیه سالاد لبو ( ویژه شب یلدا )طرز تهیه سالاد لبو ( ویژه شب یلدا )
سوپ رشته (ورمیشل) ساده و خوشمزهسوپ رشته (ورمیشل) ساده و خوشمزه
آش خوشمزه و پرطرفدار افطار شله قلمکارآش خوشمزه و پرطرفدار افطار شله قلمکار
کرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العادهکرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العاده
تارت کاستارد هلو و تمشک یک شیرینی شیک و مجلسی برای دورهمی هاتارت کاستارد هلو و تمشک یک شیرینی شیک و مجلسی برای دورهمی ها
طرز تهیه خوراک کلم با هویج و سیب زمینیطرز تهیه خوراک کلم با هویج و سیب زمینی
مربای کدو تنبل یا کدو زمستانیمربای کدو تنبل یا کدو زمستانی
آموزش طبخ غذاهای مخصوص ماه رمضانآموزش طبخ غذاهای مخصوص ماه رمضان
چیغیرتمای مرغ غذای اردبیلچیغیرتمای مرغ غذای اردبیل
ته چین ماهی برای وعده افطارته چین ماهی برای وعده افطار
طرز تهیه کیک پشمکی ویژه شب یلداطرز تهیه کیک پشمکی ویژه شب یلدا
طرز تهیه چند سوپ مقوی برای ماه مبارک رمضان+ عکسطرز تهیه چند سوپ مقوی برای ماه مبارک رمضان+ عکس
طرز تهیه نوشیدنی داغ زمستانی ، دارویی برای سرماخوردگیطرز تهیه نوشیدنی داغ زمستانی ، دارویی برای سرماخوردگی
طرز تهیه یک کیک کم چرب لذیذ برای بعد از افطار + عکسطرز تهیه یک کیک کم چرب لذیذ برای بعد از افطار + عکس