مشاهده : 4308 آشپزی RSS

تهیه پنیر طعم‌دار

تهیه پنیر طعم‌دار آشپزی و شیرینی
اگر شما هم دوست دارید در منزل خودتان دست به کار شوید و پنیر خانگی خوشمزه درست کنید ما در این مطلب طرز تهیه دو نوع پنیر طعم‌دار و پنیر تبریز را آماده کرده ایم

قطعا درست کردن یک پنیر بسیار خوشمزه و خانگی می تواند به مزاق اهل خانواده خوش بیاید
و همچنبن درست کردن پنیر خانگی می تواند این اطمینان را برای سلامت و ارگانیک بودن محصول را به
شما بدهد ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه پنیر طعم‌دار و همچنین
طرز تهیه پنیر خانگی تبریز را آموزش دهیم در ادامه همراه ما باشید

پنیر طعم‌دار

پنیر طعم دار مواد لازم: شیر یک کیلو ماست چهار قاشق غذاخوری سیاه‌دانه به مقدار دلخواه (می‌توانید از زیره سیاه
و سبزی‌های معطر خشک هم استفاده کنید) طرز تهیه : شیر را می جوشانیم.
سپس ماست را داخل شیر می‌ریزیم و حرارت را کم می‌کنیم تا شیر به صورت بریده بریده در بیاید.
تقریبا پنج دقیقه طول می‌کشد.
آب‌کش را روی ظرفی قرار می‌دهیم و روی آب‌کش پارچه نازکی می‌کشیم و شیر را درون پارچه می‌ریزیم.
بعد چاشنی مورد نظر را به آن اضافه می‌کنیم که شامل سیاه دانه ، یا زیره سیاه ، یا ترخون
خشک و …است.

پنیر طعم‌دار

پنیر طعم‌دار

بعد پنیر را در وسط پارچه جمع می‌کنیم و پارچه را روی هم می‌آوریم و
جسم سنگینی روی آن می‌گذاریم (می‌توانید یک قابلمه را پر از آب کنید و روی پنیر بگذارید).
پنیر باید مدت یک تا یک و نیم ساعت به همین صورت بماند.
اگر زیاد بماند، آب پنیر کاملا کشیده شده و خشک می‌شود.
آب پنیری را که در ظرف جمع شده است، دور نریزید.
مقداری از آن ‌را نگه دارید و داخل آن کمی نمک بریزید و پنیر را بعد از آماده شدن، داخل
آن بگذارید.

بعد از چند ساعت، پنیر خوش‌مزه و طعم‌دار آماده است.
شوری پنیر بستگی به ذائقه خودتان دارد.
اگر پنیرتان زیاد شور شد، می‌توانید قبل از استفاده کمی در آب سرد بگذارید.
ولی بهتر است از ابتدا زیاد نمک نریزید.
هر کیلو شیر تقریبا ۱۸۰ گرم پنیر می‌دهد.
بهتر است پنیر را کم و تازه تازه درست کنید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه پنیر تبریز

طرز تهیه پنیر خانگی تبریز

مرحله اول

شیر را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به ۷۵ درجه سانتیگراد برسد،
سپس حرارت را کم کنید و شیر را به مدت ۱۵ دقیقه شیر را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید
تا دمای آن به ۷۵ درجه سانتیگراد برسد، سپس حرارت را کم کنید و شیر را به مدت ۱۵ دقیقه در این دما قرار دهید. در این دما قرار دهید.

مرحله دوم

بعد از آن، شیر را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا دمای آن به ۳۵ درجه سانتیگراد کاهش پیدا کند.

مرحله سوم

مایه پنیر را داخل یک لیوان آب ریخته و در آب حلش کنید. آن را به شیر افزوده و هم بزنید. بعد از نیم
تا یک ساعت شیر دلمه می‌شود. در این زمان، شیر را تکان ندهید چون در غیر این صورت شیر دلمه نمی‌شود و پنیر به دست نمی‌آید.

پنیر

پنیر طعم‌دار تبریز

مرحله چهارم

پارچه نازکی را درون آبکش قرار داده و دلمه‌ها را در آن بریزید. سپس لبه‌های پارچه را گره بزنید.

مرحله پنجم

پنیر را روی سطح صافی قرار داده و روی آن جسم سختی بگذارید تا آب آن خارج شود. پس از مدت زمان ۵ الی ۶ ساعت پارچه را باز کنید و پنیر را  برش بزنید.

باید به مدت یک ماه پنیر را در آب نمک ۱۵% نگهداری کنید تا قابل استفاده شود. چون پنیر روی آب نمک قرار می‌گیرد آن را درون ظرف در بسته بگذارید تا فاسد نشود.

منبع : شیندخت / kalleh

2020-06-05 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی
هواوی
logo-samandehi