ته‌ چین بادمجان خیلی خوشمزه، افطاری دادن بدون گوشت!

ته‌ چین بادمجان خیلی خوشمزه، افطاری دادن بدون گوشت!آشپزی و شیرینی
ته چین از غذاهای خوشمزه ایست که با مواد مختلف می توان آن را تهیه کرد . در این مطلب روش تهیه ته چین بادمجان را یاد می گیرید . در این غذا از گوشت استفاده نشده.با ما همراه باشید.

برای درست کردن ته‌ چین بادمجان ابتدا بادمجان را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و سپس سرخ می کنیم .سپس برنج را آبکش می کنیم و با مایه ماست و زعفران و تخم مرغ مخلوط می کنیم .سپس در ظرف مورد نظر بادمجان ها را می چینیم و زرشک را روی آن ریخته و بعد برنج آماده شده را روی آن می ریزیم .سپس روی آن را فویل می کشیم و در فر قرار می دهیم تا بپزد . با پرشین وی همراه باشید.

روش پختن ته‌ چین بادمجان

ته چین یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و اعیانی به حساب می آید.
از وقتی ته چین اختراع شد، بعد از آن انواع مختلفی از آن پیشنهاد شد.
در این مطلب نوعی دیگر از ته چین که ته چین بادمجان است را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای ۳-۲ نفر:

•۳ عدد زرده تخم‌مرغ

•۲ ق س ماست چکیده

•۴۵۰ گرم برنج

•۱۵۰ گرم روغن

•۵۰ گرم گردو

•۲ عدد بادمجان متوسط

•۲ ق م زعفران آب‌کرده

•۱۰۰ گرم زرشک

•۱ ق م آبلیموی تازه

•۲ ق س شکر

•مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین

•نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ته‌ چین بادمجان

۱٫بادمجان‌ها را پوست کنده و حلقه‌ای خرد کنید.
مقداری نمک زده و در آبکش بگذارید تا حدود نیم ساعت بمانند که تلخی آنها گرفته شود.
بعد از این مدت بادمجان‌ها را با دستمال خشک کنید و در روغن داغ خوب سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان‌ها،آنها را روی یک تکه دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته
شود.

۲٫برنج را شسته و در یک قابلمه آب‌جوش بجوشانید و طبق معمول آبکش کنید.
گردوها را خرد کنید و آماده کناری بگذارید.
زرشک را با کمی روغن تفت دهید.
شکر را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از برداشتن از روی حرارت، آبلیمو را به زرشک اضافه کنید و کناری بگذارید.

نکته: شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید.

اگر دوست دارید ته‌چینتان شیرین‌تر باشد مقدار شکر را اضافه کنید.
درواقع مقدار شکر مصرفی به ذائقه شما بستگی دارد.

ته‌ چین بادمجان

ته‌ چین بادمجان خوشمزه

۳٫در یک کاسه زرده‌های تخم‌مرغ را بریزید، به آن ماست و زعفران آب‌کرده اضافه کنید و با چنگال خوب به
هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید.
برنج آبکش شده را در این کاسه ریخته و با مواد خوب مخلوط کنید.

مراحل پختن ته‌ چین بادمجان

۴٫ظرفی که می‌خواهید ته‌چین را در آن درست کنید آماده و چرب کنید.
بهتر است ظرفتان تفلون و نچسب باشد که بتوانید ته‌چین را بعد از پخت به راحتی و به صورت قالبی
از ظرف جدا کنید.
بادمجان‌های سرخ شده را در ته ظرف بچینید و لایه بعدی را زرشک بریزید.
البته مقداری زرشک برای انتهای کار و تزئین ته‌چین کنار بگذارید.

۵٫برنج مخلوط شده با مایه ماست و زعفران و تخم‌مرغ را روی مواد در تابه یا قالب مورد نظر ریخته
و خوب با پشت قاشق روی سطح آن را فشار دهید تا فشرده شود.
روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و با چنگال یا نوک تیغه چاقو چند سوراخ در آن ایجاد کنید
تا بخار غذا هنگام پخت خارج شود.

۶٫ظرف را در فر که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید روی طبقه وسط قرار دهید
و به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا برنج خوب دم بکشد و بپزد.
بعد از اینکه ته چین پخت آن را از فر درآورده و بگذارید خنک شود.
بعد آن را برگردانده و با خلال پسته و بادام و مقداری زرشک که کنار گذاشته‌اید، تزئین کنید.

 درباره ته چین بیشتر بدانید

ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ
و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش
از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست، که از دو بخش تشکیل شده‌است:

اول قشر کلفت تَه‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است. دوم چلو سفید
که روی تَه‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر تَه‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد
و در واقع مکمل آن است. بخش چلو سفید قابل حذف است

و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین را به همان صورت قشر تَه‌دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها
این روش کمتر معمول است. درمناطق شمالی ایران بزرگ انواع خاصی از ته چین طبخ میشود
که از لحاظ عطر وطعم وظاهر کاملا متفاوت میباشند دلیل این تفاوت استفاده
از رب ازگیل و رب آلوچه است مثل ته چین اردک ، ته چین غاز

آشپزی مثبت , ویکی پدیا

2019-01-17 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
جوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزهجوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزه
شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )
رژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیانرژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیان
دستور غذایی جدید برای افطاریدستور غذایی جدید برای افطاری
طرز پخت عدس پلو نذریطرز پخت عدس پلو نذری
طرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبکطرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبک
نودل بدون آب و سوپ بپزیدنودل بدون آب و سوپ بپزید
طرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلداطرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلدا
پاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلداپاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلدا
روش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌هاروش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌ها
سوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدنسوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن
طرز تهیه پرک بادام تست شدهطرز تهیه پرک بادام تست شده
طرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسماطرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسما
غذا نذری های ماه محرم (۲)غذا نذری های ماه محرم (۲)
طرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلداطرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلدا
بستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانیبستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانی
سبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایزسبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایز
طرز تهیه مسقطی به شکل هندوانهطرز تهیه مسقطی به شکل هندوانه
دسر : پودینگ قهوه زمستانیدسر : پودینگ قهوه زمستانی
قیمه، خورشت نذریقیمه، خورشت نذری
طرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگیطرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگی
کیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانهکیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانه
خورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلداخورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلدا
طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلواییطرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلوایی
ژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلداژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلدا
سالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب استسالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب است
پیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلداپیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلدا
ماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویرماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویر
تشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاهتشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاه
سوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوعسوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوع