ته چین شوید باقلا با مرغ

ته چین شوید باقلا یکی از غذاهای سنتی ایرانی هست که از محبوبیت خاصی
برخوردار هست ته چین رو میشه با انواع گوشت سفید یا قرمزتهیه میشود. با
ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم ته چین شوید باقلا

برنج :۳ پیمانه

ماست سفت و آب گرفته: ۲ پیمانه(بهتر است کمیترش باشد)

زرده ی تخم مرغ: ۳ عدد

زعفران آب کرده: ۱ قاشق مربا خوری

روغن یا کره برای چرب کردن قالب

باقلا پخته: ۱ پیمانه

شوید: ۱/۲ پیمانه

مرغ: به دلخواه

طرز تهیه ته چین شوید باقلا :

ابتدا برنج را آبکش کنید.ماست را در ظرفی بریزید و زرده های تخم مرغ را بزنید
و با ماست مخلوط کنید.زعفران آب کرده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه
کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود.سپس برنج آبکش شده را به این مواد
اضافه کنید و با قاشق به شکل دورانی آن هم بزنید تاتمام برنج با مواد مخلوط شود.

ظرفی را انتخاب کنید که راحت ته چین از داخل آن برگردد.ظرف را کاملاً با کره چرب
کنید بعد نصف مایه ی آماده شده ی برنج را بریزید و روی آنباقلای پخته را بریزید و
شوید را روی آن بپاشید.در صورت در دسترس نبودن شوید تازه می توان از شوید
خشک هم استفاده کرد.

باقلا و شوید را خوب فشار دهید و بعد قسمت بعدی برنج را روی آن بریزید تا مایه ی برنج
تمام شود در آخر چند قطعه کره یا به اندازه ی ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری روغن روی برنج
بریزید و روی ظرف را با فویل ببندید و در فر بگذارید.

این ته چین را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد در طبقه ی وسط فر بپزید.
سینه مرغ را نیز جداگانه بپزید.وقتی برنج آماده شد ظرف را از فر بیرون بیاورید تا سرد شود.
سپس ظرف را در دیس برگردانید و روی آن را با مرغ پر کنید.

ته چین شوید باقلا

ارزش غذایی و خواص باقالی

باقلا یا باقالی دارای ارزش غذایی بسیار بالا در سفره غذایی ایرانیان است. این گیاه
با دارا بودن ویتامین‌های مختلف و مواد مغذی در تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن
مؤثر است. پروتئین که از مهمترین مواد برای بدن انسان است، در دانه‌های باقالی
بسیار موجود است.

این دانه‌ها دارای ۱۷ گرم پروتئین و ۹ آمینواسید ضروری برای بدن می‌باشد. باقالی
حاوی مقدار زیادی مس می‌باشد که از ابتلای افراد به انواع بیماری‌ها پیشگیری می‌کند
. علاوه بر این، باقالی با دارا بودن ویتامین‌های زیادی از جمله ویتامین‌های A و C می‌تواند
هم برای پوست و هم برای بینایی مفید واقع شود. برای از بین بردن لکه‌های پوستی،
تهیه ماسک باقالی استفاده می‌شود. درمان رماتیسم، سیاتیک، کاهش پارکینسون،
پیشگیری از تولد نوزاد ناقص، کاهش فشار خون بالا، کاهش ابتلاء به دیابت، کاهش وزن،
درمان یبوست و بهبود مشکلات گوارشی، افزایش سرعت هضم، درمان ورم پروستات و
لطافت پوست در استفاده از باقالی توصیه می‌شود.

خواص باقالا

باقالی، سم زدایی و تضمین کننده سلامت قلب:
افزایش کلسترول خون در افراد خصوصاً افراد با سن‌های بالا هشداری برای ابتلاء به
بیماری‌های قلبی و عروقی است. برای پیشگیری از این مشکل پیشنهاد می‌شود که
مواد فیبر دار در رژیم غذایی افراد گنجانده شود. باقالی یکی از دسته مواد غذایی
است که دارای فیبر بسیار بالا بوده و می‌تواند با کاهش سطح کلسترول خون افراد
به سلامت قلب آنها کمک کند. این باقالی دارای چربی‌های مفید بوده که حاوی امگا
۳ می‌باشد و کلسترول افراد را کاش می‌دهد. همچنین این دانه‌های گیاهی به
دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های فراوان، به سم زدایی بدن و کاهش ابتلای
فرد به سرطان‌ها می‌انجامند. پیری زود رس نیز عاملی است که با مصرف باقالی
برای پیشگیری از آن می‌توان اقدام کرد.

نشریه هنر آشپزی  – خبرگزاری ایمنا