ته چین از اون دسته غذاهاست که اگه خوب درش بیاریم , معرکه است !

مواد لازم:

برنج ۲ فنجان

ماست یک و نیم فنجان

تخم مرغ ۲ عدد

روغن ۱/۴ فنجان

مرغ ۲ عدد ران کامل
(از سینه مرغ هم میتونید استفاده کنید)

کره,نمک,دارچین,زعفران اب کرده به میزان لازم

زرشک,خلال بادام,خلال پسته جمعا ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه:

*ابتدا
مرغ رو با نمک و پیاز و زعفرون و یه حبه سیر بپزید طوریکه در آخر حدود نصف فنجان از
آبش باقی بمونه.

*تو یه ظرف یه تخم مرغ و نصف روغن گفته شده و نصف زعفرون و همه ماست رو مخلوط میکنیم.

* مرغ پخته ریش شده رو داخل مواد بالا میریزیم و به مدت ۱ تا نیم ساعت مزه دارش میکنیم.

*بعد از زمان طی شده مرغ رو به کمک یه چنگال از مخلوط تخم مرغ خارج میکنیم.
یعنی باید باقی مانده مخلوط تو ظرف بمونه.

*تو باقیمونده مواد,یه تخم مرغ و بقیه روغن و زعفرون رو میریزیم .
سپس دارچین رو هم اضافه میکنیم.

*نکته:مرغتون رو بعد از پخت اولیه مزه کنید.
اگه نمکش کم بود تو این مرحله به مواد داخل ظرف یه مقدار نمک اضافه کنید.

*همه برنج آبکش شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم.

*نکته:بهتره برنج رو یه کم زنده تر بردارید تا بعدا حالت خمیری به خودش نگیره.

*ظرفی که قراره ته چین توش پخته بشه رو خوب خوب چرب میکنیم.

*نکته: اگه خوب چرب نکنبد ممکنه ته ظرف بچسبه و موقع برگردوندن راحت برنگرده و خورد بشه.
پس کاملا ته و اطرافش رو چرب کنید.

*نکته:اگه از ظروف پیرکس استفاده کنید مزیتش به اینه که میتونید میزان برشتگی نه چین رو ببینید و بعدا غافلگیر
نشید.

*یک سوم از برنج رو ته ظرف میریزیم و بازش میکنیم.

*نکته: با پشت کفگیر فشارش بدین تا خوب منسجم شه تا موقع برگردوندن از هم باز نشه.

*نصف مرغ رو روی برنج باز میکنیم.

*نکته: مرغ رو کاملا تا کناره های ظرف هدایت نکنید و اجازه بدین از اطراف فاصله داشته باشه تا بعدا
شکل زیبا تری به خودش بگیره.

*نصف مخلوط زرشک,خلال بادام و خلال پسته رو روی مرغ پهن میکنیم.

* یک سوم دیگه برنج رو هم کاملا باز میکنیم و با پشت کفگیر فشار میدیم.

*باقی مونده مرغ رو روی برنج میریزیم.

*و باقی مونده زرشک و پسته و بادوم….

*و در اخر برنج باقیمونده رو کاملا روش میدیم و خوب منسجمش میکنیم.

*اب مرغ رو کاملا اطراف برنج از کناره ها میریزیم…

*و در اخر یه کم کره رو برش میدیم و روش میچینیم.

*روی ظرف رو کاملا با فویل میپوشونیم و روش رو با چنگال سوراخ یکنیم تا برنج خمیر نشه.

*نکته:اگه از در خود ظرف استفاده می کنید نیم ساعت اول درش رو بذارید و بعد درش رو بردارید.

* ته چین رو در فر بادمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه به مدت یک تا یک و نیم ساعت قرار
میدیم.

*نکته: اگه از گاز استفاده میکنید با شعله خیلی کم و حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.

این هم از ته چین پر نکته و خوشمزه…
نوش جان

بهارسایت