ته چین قارچ و بادمجان

مشاهده : 77
ته چین قارچ و بادمجان آشپزی و شیرینی
مواد لازم : برنج ۳ پیمانه پیاز سرخ شده نصف پیمانه قارچ ۱۵۰ گرم ( حدود ۱۲ عدد کوچک خرد و تفت داده شده) زرده تخم مرغ ۳ عدد بادمجان ۳ عدد متوسط ( حلقه و سرخ شده و روغن اضافی آن در یک صافی گرفته شود) ماست ۱ پیمانه( می توان در همه موارد […]
مواد لازم : برنج ۳ پیمانه پیاز سرخ شده نصف پیمانه قارچ ۱۵۰ گرم ( حدود ۱۲ عدد کوچک خرد
و تفت داده شده) زرده تخم مرغ ۳ عدد بادمجان ۳ عدد متوسط ( حلقه و سرخ شده و روغن
اضافی آن در یک صافی گرفته شود) ماست ۱ پیمانه( می توان در همه موارد بالا ، از پیمانه پلوپز
استفاده کرد) روغن مایع نصف پیمانه نمک و فلفل به مقدار
لازم روغن اضافی برای سرخ کردن مواد به اندازه کافی طرز تهیه : برنج را خیس کرده ، آبکش می
کنیم و اصطلاحا” زنده بر می داریم.
زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق به هم زده ، ماست را اضافه
می کنیم ( احتیاج نیست آب آن رفته باشد ) ، سپس ۳ قاشق غذا خوری روغن را اضافه می
کنیم تا برنج ها به هم نچسبد.
حدودا” یک سوم از برنج آبکش شده را در مایع ته چین می ریزیم ؛ این مخلوط نباید زیاد شل
یا سفت باشد .
ته قابلمه تفلون را چرب می کنیم ( ۲ قاشق غذا خوری ) از مایع ته چین آماده شده کف
آن می ریزیم ، مواد ریخته شده را با ته قاشق کاملا” صاف می کنیم سپس بادمجان سرخ شده را
روی قسمت زعفرانی قرار می دهیم ، بعد دوباره مقداری برنج سفید روی قارچ سرخ شده با کمی آب لیمو
( برای این که سفید بماند) می ریزیم ، روی آن قارچ پیاز سرخ کرده ریخته و در آخر بقیه
برنج سفید را می ریزیم و با پشت قاشق کاملا” صاف می کنیم و فشار می دهیم.
قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار می دهیم ، هنگامی که صدای روغن به گوش رسید شعله را
کم کرده ، یک شعله پخش کن می گذاریم تا به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد .
پس از اینکه کاملا” پخت ، روی آن را با پیاز سرخ کرده ، زعفران و زرشک سرخ شده تزئین
می کنیم.
توضیحات تغذیه ای : در این غذا موادی به کار رفته که در دسترس همه می باشد و حتما در
منزل شما نیز موجود است .
این غذا دارای سبزیجات زیاد است و اگر کم روغن تهیه شود برای همه سنین مناسب خواهد بود و ضمنا
از نوع آشپزی های بدون گوشت و کم هزینه است.
اگر پیمانه های برنج را ۱۲۰ گرم بگیریم ، برای سرخ کردن پیاز ۲ قاشق غذا خوری روغن به کار
ببریم ، از ماست با چربی متوسط ۵/۲% استفاده کنیم و پس از سرخ کردن بادمجان روغن آن را بگیریم
، کل غذا محتوی ۲۳۰۰ کالری است و اگر ۵ نفر به طور مساوی از آن میل کنند ، هر
نفر فقط حدود ۵۰۰ کالری از غذا دریافت خواهد کرد ؛ دقت کنید چون کلیه مواد آن باید سرخ شود
، از حداقل میزان روغن استفاده کنید و برای سرخ کردن ، روغن مایع را زیاد حرارت ندهید.
2012-07-15 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi